節約食材トリオ！もやしとちくわの卵とじ（51円）

材料 （2人分）
【A】

• 水……100ml
• しょうゆ、みりん、酒……各大さじ1
• 砂糖……大さじ1/2
• 顆粒和風だし……小さじ1/2

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【Ｂ】

• もやし……1/2袋
• ちくわ（斜め切り）……2本

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• 卵（溶いておく）……2個
• 万能ネギ（小口切り）……適宜

作り方・レシピ

1. フライパンにAを入れてひと煮立ちさせ、Bを加えて煮る。
2. もやしに火が通ったら、卵を回し入れ、好みの固さまで火を通す。器に盛り、万能ネギを散らす。
    

ボリューム満点！ちゃんちゃんホイル焼き（130円）

材料 （2人分）
【A】　

• もやし……1袋
• コーン……大さじ4
• 甘塩鮭……2切れ

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【B】

• みそ……大さじ1
• 酒……大さじ1
• 砂糖……大さじ1/2　　
• ニンニク（すりおろし）……1/2片
• バター……20g

作り方・レシピ

1. アルミホイルを長さ40cmにして2枚切り、中心にAを半量ずつ載せる。Bをよく混ぜて半量ずつかけ、しっかり口を閉じる。
2. 魚焼きグリルに並べて中火で10分焼き、バターを半量ずつ載せる。
    

フワフワ卵がたまらない！トマトの卵炒め（68円）

材料 （2人分）

• ゴマ油……大さじ１

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【Ａ】　

• 卵（溶いておく）……2個
• 水……大さじ1
• 砂糖……小さじ2
• 顆粒和風だし……小さじ1/3

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• トマト（乱切り）……1個
• しょうゆ……大さじ1/2
• 万能ネギ（小口切り）……適宜

作り方・レシピ

1. フライパンに半量のゴマ油を入れて中火で熱し、Aを加えて半熟状に炒めて取り出す。
2. 残りのゴマ油を入れて中火のまま熱し、トマトを加え、木べらで軽くつぶしながら炒める。1を戻し入れてひと混ぜし、しょうゆで味を調える。
3. 器に盛り、万能ネギを散らす。
    

レンジで作れる！ゴーヤーちゃんぷる（164円）

材料 （2人分）

• ゴーヤー（薄切り）……1/2本
• 豚バラ切り落とし肉（ひと口大に切る）……100g

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【A】

• しょうゆ、オイスターソース、酒……各小さじ1
• ゴマ油……小さじ1/2

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• 卵（溶いておく）……1個
• 塩、コショウ……各少々
• かつお節……適宜

作り方・レシピ

1. ゴーヤーは5分ほど水にさらし、豚肉はAを加えてあえる。
2. 耐熱ボウルに水気を切ったゴーヤーを入れ、豚肉を広げながら載せる。卵を回しかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。
3. ひと混ぜして塩、コショウで味を調えて器に盛り、かつお節を散らす。
    

ゆで卵と鶏手羽元のニンニクしょうゆ煮（135円）

材料 （2人分）

• 鶏手羽元……５本

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【A】

• しょうゆ……大さじ2と1/2
• みりん……大さじ1
• 砂糖……小さじ1
• ニンニク（みじん切り）……1片

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【B】

• ゆで卵……2個
• 水……大さじ4

作り方・レシピ

1. 手羽元は骨に沿って、ハサミで切り込みを入れる。
2. 鍋に1とAを入れて中火にかけて、煮絡める。
3. 肉の色が変わったら、Bを入れ、ふたをして弱めの中火にする。ときどき混ぜながら10分煮る。
    

サンマの缶詰で簡単！う巻き風・卵焼き（97円）

材料 （2人分）

• サンマの蒲焼き缶……1缶（100g）
• 卵……3個
• サラダ油……小さじ1
• 山椒……適宜

作り方・レシピ

1. サンマの蒲焼き缶は、身とタレを分ける。
2. ボウルに卵を割りほぐし、1のタレを加えてよく混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、2を1/3ほど流し入れ、1の身を載せて巻く。残りも2回に分けて流し入れて巻く。
4. 食べやすく切って器に盛り、山椒を振る。
    

ご飯が進みます！もやしのサバみそ煮（76円）

材料 （2人分）
【A】　

• もやし……1/2袋
• ショウガ（千切り）……1/2片

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• サバのみそ煮缶……1缶（150g）　
• 万能ネギ（小口切り）……適宜

作り方・レシピ

1. 耐熱ボウルにAを入れ、サバ缶を缶汁ごとかける。
2. ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱し、ひと混ぜする。
3. 器に盛り、万能ネギを散らす。
    

シャキシャキ食感が魅力！もやし餃子（100円）

材料 （2人分、12個）
【A】　

• 豚ひき肉……100g
• しょうゆ、酒、ゴマ油……各小さじ1
• ニンニク・ショウガ（すりおろし）……各1/2片
• 塩、コショウ……各少々

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【B】　

• もやし（1cm幅に切る）……1/2袋
• ニラ（みじん切り）……1/4束

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• 餃子の皮……12枚
• ゴマ油……大さじ1

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【C】　

• 水……大さじ6
• 小麦粉……小さじ1

作り方・レシピ

1. ボウルにAを入れてよく練り混ぜ、Bを加えてさらに混ぜる。
2. 餃子の皮に1をのせ、縁に水（分量外）をつけ、ひだを寄せて包む。
3. フライパンにゴマ油を入れ中火で熱し、2を並べる。焼き色がついたらCをよく混ぜて注ぎ、ふたをして3～4分ほど蒸し焼きにする。
4. ふたを取り、水分を飛ばして器に盛る。
    

おつまみに最適！鮭缶と卵の揚げ団子（161円）

材料 （2人分）

• 鮭缶（缶汁は切る）……1缶（90g）

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【A】

• 卵（溶いておく）……1個
• 長ネギ（みじん切り）……1/4本
• 片栗粉……大さじ2
• マヨネーズ……小さじ1
• 塩、コショウ……各少々

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• 大葉……適宜

作り方・レシピ

1. ボウルに鮭缶を入れて粗くほぐし、Aを加えてよく混ぜる。
2. 1をスプーンですくって一口大に丸め、180℃の油で、表面がきつね色になるまで3～4分ほど揚げる。
3. 油を切って器に盛り、大葉を添える。
    

やさしい味わい！もやしと豚肉の塩鍋（120円）

材料 （2人分）
【A】　

• だし汁（水に顆粒和風だし小さじ2を溶く）……800ml
• みりん……大さじ3
• 酒……大さじ1
• 塩……大さじ1/2
• ニンニク（薄切り）……1片
• 赤唐辛子（小口切り）……1本

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• 豚バラ切り落とし肉……100g

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【B】　

• もやし……1袋
• ニンジン（細切り）……1/4本
• ニラ（長さ3cmに切る）……1/4束

作り方・レシピ

1. 鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉を入れて煮る。
2. 肉の色が変わったらアクを取ってBを加え、野菜に火が通るまで5分ほど煮る。
    

知って得する！卵ともやしの保存方法

もやしの保存方法

足が早いもやしですが、竹串で袋に3か所ほど穴を開けてチルド室か冷蔵室に入れれば3〜4日ほど保存可能。

より長期間保存したい場合は、生のまま保存袋に入れて冷凍を。3週間ほど日持ちします。料理に使うときは、解凍せずに凍ったまま炒め物や煮物、スープなどに入れましょう。

卵の保存方法

写真のように、尖った方を下にすると鮮度をキープできます。冷蔵室に余裕があれば、振動が多いドアポケットよりも冷蔵室で保存を。

また保存袋に移し替えて冷凍すれば3週間保存可能です（温度差で殻が割れますが、品質に問題はありません）。黄身が濃厚になり、卵かけご飯にすると絶品です。

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＞＞続きはこちら！　簡単・節約レシピ！卵＆もやし料理：副菜編

■教えてくれた人

島本美由紀さん

しまもと・みゆき　料理研究家・ラク家事アドバイザーとして家事をラク（楽しく、簡単）に、をモットーにテレビや雑誌で活躍。冷蔵庫収納や食品保存のスペシャリストとしても活動。近著『野菜保存のアイデア帖』（パイ インターナショナル刊）が好評発売中。

レシピ・料理＝島本美由紀　取材・文＝大矢詠美（ハルメク編集部）　撮影＝安部まゆみ　スタイリング＝カナヤマヒロミ

※この記事は雑誌「ハルメク」2019年10月号に掲載したものを再編集しています。記事内の価格は、2019年7月時点のネットスーパー価格をもとに計算。調味料・薬味は含まない。

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