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卵の簡単おかず（前編）
10分で作れてアレンジ万能！卵レシピ炒め物3品
公開日：2020/02/25
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安定したお手頃価格で日持ちがする上、栄養価が高い「卵」は、毎日の食卓に欠かせない存在。料理研究家・重信初江（しげのぶ・はつえ）さんに10分ほどでパパッと作れて、アレンジ自在な卵料理を教えていただきました。まずは炒め物3品をご紹介。
豚トマトとろ卵炒め●調理時間〈約9分〉
実はトマトは春が旬。抗酸化作用のあるリコピンや卵のビタミンBは豚バラ肉の脂を炒め脂に使うことでコクが出る上、栄養の吸収力も上がります。
■材料 （2人分）
卵……3個
豚バラ肉……100ｇ
トマト……1個
塩……小さじ１/3
コショウ……少々
サラダ油……小さじ1
■作り方
- 豚バラ肉は4～5cm幅に切り、トマトは乱切りにする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れて大きく混ぜる。半熟状になったら取り出す。
- フライパンの汚れをふき取り、豚肉を入れ、強火で焼く。
- 肉から出た脂を大さじ1ほど残し、余分な脂はふき取る。トマトと塩、コショウを入れ、トマトが少し崩れるまで1〜2分炒める。
- 2を戻し入れてさっと混ぜ、火からおろす。
【作り方2のコツ】のまだ液状の...
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