10分で作れてアレンジ万能！卵レシピ炒め物3品

豚トマトとろ卵炒め●調理時間〈約9分〉

実はトマトは春が旬。抗酸化作用のあるリコピンや卵のビタミンBは豚バラ肉の脂を炒め脂に使うことでコクが出る上、栄養の吸収力も上がります。

■材料 （2人分）
卵……3個
豚バラ肉……100ｇ
トマト……1個
塩……小さじ１/3
コショウ……少々
サラダ油……小さじ1

■作り方

1. 豚バラ肉は4～5cm幅に切り、トマトは乱切りにする。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を一気に流し入れて大きく混ぜる。半熟状になったら取り出す。
3. フライパンの汚れをふき取り、豚肉を入れ、強火で焼く。
4. 肉から出た脂を大さじ1ほど残し、余分な脂はふき取る。トマトと塩、コショウを入れ、トマトが少し崩れるまで1〜2分炒める。
5. 2を戻し入れてさっと混ぜ、火からおろす。

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