春野菜でヘルシー！味も食べ応えも大満足
10分以下の時短レシピ！6種の春野菜を使ったスピードおかず
10分以下の時短レシピ！6種の春野菜を使ったスピードおかず
更新日：2025年04月01日
公開日：2025年03月28日
目次
キャベツと豚肉で！春キャベツと豚バラのカリッと焼き
■材料（2人分）
- キャベツ……………1/4個（250g）
- 豚バラ薄切り肉……200g
- サラダ油……小さじ1
【A】
- ニンニク……1/2片強（すりおろす）
- しょうゆ（または味噌）……大さじ1
- 砂糖……小さじ2
- お好みで豆板醤……小さじ1/2
■作り方
- キャベツは3cm角に切り、芯は薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を入れる。しばらく触らずに焼き色をつけ、脂が出るまで4分ほど炒める。
- 【A】を合わせて加え、肉にからめる。キャベツを加え、歯ごたえが残るくらいにサッと炒め合わせる。
さっぱり味！春キャベツと新ニンジンのコールスロー
■材料（作りやすい分量）
- 春キャベツ……1/8個（150g）
- 新ニンジン……1/2本
- 塩……小さじ1/4
【A】
- 酢……大さじ1
- マヨネーズ……大さじ1/2
- 砂糖……小さじ3/4
■作り方
キャベツは細切りに、ニンジンはスライサーで千切りにしてボウルに入れる。塩をふり、しんなりするまで手でもむ。【A】を加えてよく混ぜる。
付け合わせに！新ジャガのレンチンのり塩バター
■材料（2人分）
- 新ジャガイモ……2～3個（300g）
- バター……10g
- 青のり……小さじ2
- 塩……小さじ1/3
■作り方
- ジャガイモは皮ごとよく洗い、2～3cm角に切ってサッと水にさらす。耐熱容器に並べ、ふんわりラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。そのまま5分ほど置く。
- 塩と青のりをふり、バターを加えて溶けるまでざっくりと混ぜ合わせる。
爽やかな苦味！菜の花のグリル マスタードソース
■材料（2人分）
- 菜の花……1束
【A】
- 粒マスタード……大さじ2
- ゴマ油……大さじ1
- しょうゆ……大さじ1
- ハチミツ……小さじ1
- 水……大さじ1
■作り方
- 菜の花は根元を1cmほど落とす。フッ素樹脂加工のフライパンに並べ、強めの中火にかける。フライ返しで押し付けながら2分ほど焼く。
- 色鮮やかになり、少ししんなりしたら返して同様に焼く。皿に盛り、【A】を混ぜてかける。
アスパラと牛肉のサッと炒め
■材料（2人分）
- アスパラガス……6～8本
- 牛こま切れ肉……200g
- ニンニク……1/2片（薄切り）
- ゴマ油……大さじ1/2
【A】
- しょうゆ……大さじ1/2
- オイスターソース……大さじ1/2
■作り方
- アスパラは根元を2cmほど落とす。下の硬い部分は5mm幅に、残りは3cm幅の斜め切りにする。
- フライパンを強めの中火で熱してゴマ油を入れ、ニンニクと牛肉を炒める。色が変わったらアスパラを加えてサッと炒める。
- アスパラが鮮やかになったら【A】を加えて炒め合わせる。
朝食にも！新ジャガと新タマネギのオープンオムレツ
■材料（2人分）
- 新ジャガイモ……1〜2個（150g）
- 新タマネギ……1個（150g）
- 厚切りベーコン……60g
- 溶き卵……3個分
- 塩……小さじ1/3
- バター……15g
■作り方
- ジャガイモは厚み7mmの半月切りにしてサッと水にさらす。タマネギは8等分のくし切りに、ベーコンは1cm幅に切る。
- フライパンにバターを中火で溶かし、1を5分ほど炒める。強めの中火にし、塩をふり入れて溶き卵を流し入れる。
- 底から大きくかき混ぜ、半熟になったらふたをして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにする。
ニンニクの香りよく！菜の花とアサリの中華風塩蒸し
■材料（2人分）
- 菜の花……1束
- アサリ……250g（砂抜きする）
- 長ネギ……1/2本
- ショウガ……1/2片
- ニンニク……1/2片
- 唐辛子……1/2本（小口切り）
- 酒……大さじ2
- 塩……小さじ1/4
- ゴマ油……大さじ1/2
■作り方
- 菜の花は根元を1cmほど落とす。ネギは1cm幅の斜め切りに、ニンニクとショウガは薄切りにする。
- フライパンにアサリを入れ、菜の花、ネギをのせる。ニンニク、ショウガ、唐辛子を散らし、塩をふり、酒とゴマ油を回し入れる。
- ふたをして中火にかけ、湯気が立ってから6分蒸す。
調理は炊飯器におまかせ！新タマネギと鶏肉のピラフ
■材料（2人分）
- 新タマネギ……1個（150g）
- 鶏モモ肉……1枚（250g）
- ニンニク……1片（薄切り）
- 米……2合
- 塩……小さじ1
- ローリエ……1枚
- バター……10g
- 黒コショウ……少々
■作り方
- 研いだ米を炊飯器にセットして普通に水加減し、そこから大さじ2杯の水を取り除く。
- 新タマネギは皮をむき、芯をくりぬく。鶏肉は10等分に切って塩小さじ1/4（分量外）をもみ込む。
- （1）に塩を加えてひと混ぜし、（2）とニンニクを加える。ローリエ、バターをのせて普通に炊く。
- 炊けたらローリエを除き、タマネギをしゃもじで崩しつつ全体を混ぜて皿に盛り、コショウをふる。
教えてくれたのは、近藤幸子さん
こんどう・さちこ
管理栄養士、料理研究家。不要な手間を省いた栄養バランスのいい料理を考案。著書に『やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん』（主婦と生活社刊）など。
関連記事
取材・文＝田島良子（ハルメク編集部）、撮影＝小林キユウ、スタイリング＝カナヤマヒロミ、イラストレーション＝髙橋マサエ
※この記事は、雑誌「ハルメク」2024年5月号を再編集しています。
