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卵の簡単おかず（後編）
10分でもう1品作りたいときの卵レシピ4品
公開日：2020/02/25
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安定したお手頃価格で日持ちがする上、栄養価が高い「卵」は、毎日の食卓に欠かせない存在。料理研究家・重信初江（しげのぶ・はつえ）さんに10分ほどでパパッと作れて、アレンジ自在な卵料理を教えていただきました。後編も、4品をご紹介します。
たくあん入り台湾風卵焼き●調理時間約5分
たくあんを、そのまま味付けにも使うので、塩分控えめ。粗みじん切りなら簡単な上、食感も楽しめます。刻んだ大葉の香りで食欲も増進！
■材料 （2人分）
卵……2個
たくあん……40ｇ
大葉……4枚
水……大さじ1
塩……少々
サラダ油……適量
■作り方
- 溶き卵に粗みじん切りのたくあん、太い千切りの大葉、水、塩を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を強火で熱して1を一気に流し入れ、大きく混ぜる。
- 焼き色がついたらひっくり返し、30秒ほど焼く。
【作り方2のコツ】卵のふちがチリチリになるくらい強火で一気に焼いて。
アレンジするなら、少しだけ余りがちなつぼ漬けや切干大根を具にしても、食感を楽しめておすすめ。
レンコンのピカタ●調理時間約7分
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