島本美由紀さんおすすめ！節約おかず・2
簡単・節約レシピ！卵＆もやし料理：副菜編
簡単・節約レシピ！卵＆もやし料理：副菜編
公開日：2020年10月30日
目次
さっぱり！もやしとハムのゆかりマリネ（26円）
材料 （2人分）
- もやし……1/2袋
- ハム……2枚
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【A】
- オリーブオイル、すし酢……各小さじ1
- ゆかり……小さじ1/2
作り方・レシピ
- もやしは1分ゆで、ザルに上げて水気を絞る。ハムは半分に切ってから5mm幅に切る。
- ボウルにAを入れてよく混ぜ、1を加えてあえる。
簡単！レンジで作れる温泉卵（20円）
材料 （1人分）
- 卵……1個
- 水……大さじ2～3
- めんつゆ（ストレート）……適量
- 万能ネギ（小口切り）……適宜
作り方・レシピ
- 湯飲みや耐熱容器に卵を割り入れ、水を加える。
- 黄身に2～3か所竹串で穴を開け、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で40秒ほど加熱し、水を捨てる。
- めんつゆをかけ、万能ネギを散らす。
「あと一品」に！もやしのゴマ酢あえ（22円）
材料 （2人分）
- もやし……1袋
- 油揚げ……1枚
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【A】
- 白すりゴマ……大さじ3
- 酢……大さじ2
- 砂糖……大さじ1
- しょうゆ……小さじ1/2
- 塩……ひとつまみ
作り方・レシピ
- もやしは1分ゆで、ザルに上げて水気を絞る。油揚げはフライパンで両面を焼き、長い辺を半分に切ってから５mm幅に切る。
- ボウルにAを入れてよく混ぜ、1を加えてあえる。
続いては、電子レンジで作れる茶碗蒸しレシピです。
電子レンジで簡単！プルプル茶碗蒸し（45円）
材料 （2人分）
【A】
- 卵……1個
- 水……100ml
- 白だし……大さじ1
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【B】
- かまぼこ（薄切り）……2枚
- シイタケ（薄切り）……1/2枚
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- ミツバ……適宜
作り方・レシピ
- ボウルにAを入れてよく混ぜ、ザルでこす。
- 耐熱容器に1とBを入れてふんわりとラップし、電子レンジ（150W）で6～7分ほど加熱してミツバを飾る。
おもてなし料理におすすめ！ミモザサラダ（75円）
材料 （1人分）
- ゆで卵……1個
- ブロッコリー（小房に分ける）……1/2株
- ミニトマト（縦4等分に切る）……5個
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【A】
- 酢、オリーブオイル……各大さじ1
- 塩……小さじ1/4
- コショウ……少々
作り方・レシピ
- ゆで卵は白身と黄身に分け、それぞれザルでこす。
- ブロッコリーは熱湯で1分ゆで、ザルに上げて冷ます。
- ボウルにAを入れてよく混ぜ、2とミニトマトを加えてあえ、器に盛って1を散らす。
ヘルシーおかず！もやしの白あえ（40円）
材料 （2人分）
- もやし……1袋
- 絹ごし豆腐……100g
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【A】
- 白ねりゴマ……大さじ1（15g）
- 砂糖……小さじ1
- 昆布茶、塩……各小さじ⅓
作り方・レシピ
- もやしは1分ゆで、ザルに上げて水気を絞る。
- 豆腐はペーパータオルで包み、水気をしっかりと切る。
- ボウルにAと2を入れよく混ぜ合わせ、1を加えてあえる。
うま味しみしみ！もやしとツナの煮物（63円）
材料 （2人分）
- もやし……1袋
- ツナ缶……1缶（70g）
- めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1
- 七味唐辛子……適宜
作り方・レシピ
- 耐熱ボウルにもやしとツナ缶を缶汁ごと入れ、めんつゆを回しかける。
- ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、よく混ぜ合わせる。
- 器に盛り、七味唐辛子を振る。
ジュワッとお揚げと卵が好相性！巾着卵（28円）
材料 （2人分）
- 油揚げ……1枚
- 卵……2個
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【A】
- 水……大さじ3
- しょうゆ、砂糖……各大さじ1
- 顆粒和風だし……ひとつまみ
作り方・レシピ
- 油揚げは熱湯をかけてから半分に切り、袋状に開いて卵を割り入れる。楊枝で黄身に数か所穴を開け、その楊枝で口を留める。
- 耐熱ボウルに1とAを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、しばらく置いて味をなじませる。
ゴマが香ばしい！半熟卵のゴマまぶし（20円）
材料 （2人分）
- 卵……2個
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【A】
- 白すりゴマ……大さじ1
- 砂糖……大さじ1/2
- 塩……ふたつまみ
作り方・レシピ
- 卵は表面に画鋲などで穴を開ける。沸騰した湯に入れて中火で７分ほどゆで、水にさらして殻をむく。
- よく混ぜ合わせたAをまぶし、半分に切って器に盛る。
クセになる！もやしと炒り卵の中華サラダ（34円）
材料 （2人分）
- もやし……1/2袋
- サラダ油……小さじ1/2
- 卵（溶いておく）……2個
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【A】
- しょうゆ、酢……各大さじ1
- 砂糖、ゴマ油……各大さじ1/2
- 塩、コショウ……各少々
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- カニカマ（縦半分に切ってほぐす）……2本
作り方・レシピ
- もやしは1分ゆで、ザルに上げて水気を絞る。フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、溶き卵を加えて混ぜ、炒り卵を作る。
- ボウルにAを入れてよく混ぜ、1とカニカマを加えてあえ、冷蔵庫で30分ほど冷やして器に盛る。
＞＞続きはこちら！簡単・節約レシピ！卵＆もやし料理：ご飯・麺・スープ
■教えてくれた人
島本美由紀さん
しまもと・みゆき 料理研究家・ラク家事アドバイザーとして家事をラク（楽しく、簡単）に、をモットーにテレビや雑誌で活躍。冷蔵庫収納や食品保存のスペシャリストとしても活動。近著『野菜保存のアイデア帖』（パイ インターナショナル刊）が好評発売中。
レシピ・料理＝島本美由紀 取材・文＝大矢詠美（ハルメク編集部） 撮影＝安部まゆみ スタイリング＝カナヤマヒロミ
※この記事は雑誌「ハルメク」2019年10月号に掲載したものを再編集しています。記事内の価格は、2019年7月時点のネットスーパー価格をもとに計算。調味料・薬味は含まない。
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