野菜をムダにしない！冷蔵庫の整理と管理&レシピ
2020.06.26
2020年10月30日
島本美由紀さんおすすめ！節約おかず・3
簡単・節約レシピ！卵＆もやし料理：ご飯・麺・スープ
卵ともやしを使った「節約レシピ」を料理研究家・島本美由紀さんに教わりました。今回は、ご飯・麺・スープなど10品をご紹介します。全品1人164円以下で作れます（価格はすべて1人分）。夕食の献立やランチにお役立てください！
目次
パラパラ！卵ともやしの黄金チャーハン（67円）
材料 （2人分）
- ゴマ油……大さじ2
- 温かいご飯……茶碗2杯分
- 卵（溶いておく）……2個
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【A】
- カニカマ（1cm幅に切る）……4本
- もやし（みじん切り）……1/2袋
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【B】
- 顆粒鶏がらスープの素、しょうゆ……各小さじ1
- コショウ……少々
作り方・レシピ
- フライパンにゴマ油を入れ中火で熱し、ご飯を入れて軽く広げる。
- 卵を1の上に流し入れ、おたまの丸みを使ってご飯をほぐしながら手早く炒める。
- Ａを加えてさらに炒め合わせ、Bで調味して器に盛る。
ボリューム満点！もやしのあんかけご飯（77円）
材料 （2人分）
【A】
- ゴマ油……大さじ1
- ニンニク、ショウガ（みじん切り）……各1/2片
- 鶏ひき肉……100g
- もやし……1/2袋
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【B】
- 水……100ml
- しょうゆ、酒……各大さじ1
- 顆粒鶏がらスープの素……小さじ2/3
- 水溶き片栗粉……水大さじ1＋片栗粉小さじ1
- 温かいご飯……どんぶり茶碗2杯分
- 万能ネギ（小口切り）……適宜
作り方・レシピ
- フライパンにAを入れて中火で熱し、香りが出たら鶏ひき肉を入れて炒める。
- 肉の色が変わったらもやしを加えて炒め合わせ、Bも加えて軽く煮る。水溶き片栗粉を回し入れる。
- ご飯に2を載せ、万能ネギを散らす。
余った麺が大活躍！ニラ玉納豆そうめん（123円）
材料 （2人分）
- ニラ（1cm幅に切る）……1束
- 納豆……2パック
- そうめん（表示通りゆで、流水で洗う）……2束（100g）
- 卵黄……2個
- めんつゆ（ストレート）……適量
作り方・レシピ
- ニラはザルに入れて熱湯を回しかけ、流水にさらして水気を絞る。納豆は付属のタレ2袋を合わせてよく混ぜる。
- 器にそうめんを盛り、1と卵黄をのせ、めんつゆを回しかける。
続いては、同じくそうめんを使った「フォー風にゅうめん」のレシピです。
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