- ハルメク365トップ
- 暮らし
- ラク家事
- 夏バテや食中毒の予防におすすめ!薬味ミックスレシピ
大葉、ミョウガ、ネギなど、爽やかな香りや風味で夏にぴったりの薬味。単品でもおいしいけれど、2〜3種類混ぜると香りや味わい、健康効果もアップします。そんな「薬味ミックス」レシピのアイデアを、料理研究家の島本美由紀さんに教えてもらいました。
薬味野菜を刻んで混ぜるだけ!料理がグンとおいしくなる
仕事柄、ネギや大葉などの薬味は常にキッチンにあるという島本美由紀さん。
「でも、薬味って中途半端に残ってしまうことが多くて。あるとき、それを刻んで混ぜておいたら、すごく使いやすいと気付きました」
薬味を混ぜると、大葉だけ、ネギだけなど、単品のときよりも味と香りに奥行きが出て一層おいしくなる上、見た目も華やかです。あらかじめ刻んであるから手軽に使えるのも魅力だそう。
「いつものおかずにのせるだけで新鮮な味わいになるし、少々手抜き料理でも凝った感じになります。薬味野菜は栄養豊富なものが多く、ミックスするほど健康効果が期待できるのも魅力。私は“薬味ミックス”と呼んでいます」
「薬味ミックス」とは?
- 大葉、ミョウガ、ネギなどの薬味野菜を刻んで2~3種類混ぜるだけ
- 単品の薬味より奥行きのあるおいしさで健康効果も期待できます
- 冷蔵庫で5日間保存できます!
特に、大葉やミョウガは、これからがおいしい季節。
「今回は特に使いやすい3種類のアイデアを紹介しますが、いろいろ試して、お気に入りを見つけるのも楽しいですよ。ぜひ試してみてください」
薬味の健康効果をチェック!
- 華やかな見た目で食欲をそそる
- 食欲を増進して夏バテを予防
- 消化を促して食後もすっきり
- 代謝をよくして疲れがとれやすく
- 抗菌作用で食中毒を防ぐ
おすすめ薬味ミックス1:大葉ミックス
薬味の中でも特に香りの高い組み合わせ。爽やかな香りが食欲をそそり、こってりしたおかずも後味よくいただけます。食欲が落ちがちな、これからの季節にぴったりです。
歯応えを残すため、あえて粗く刻むのがポイント。お好みで炒りゴマを混ぜておくと、さらに味、香り、食感にアクセントがつきます。
材料(おすすめの分量)
- 大葉……10枚
- ミョウガ……2本
- 長ネギ……1/2本
作り方
すべての材料を粗みじん切りにして、よく混ぜ合わせる。
保存方法
- キッチンペーパーを水でぬらして軽く絞り、保存容器の底に敷く。
- 大葉ミックスを入れ、ふたをして冷蔵庫で保存する(保存期間は5日間程度)。
▼こんな料理にぴったり!
チャーハン、チーズトースト、ステーキ、アボカドなど、油っぽさが気になる料理にかければ、さっぱりいただけます。
大葉ミックスの料理レシピ1:豚肉とレンコンの甘酢炒め
こってりと絡んだ甘酢と大葉の香りでご飯がすすむ!
材料(2人分)
- 豚切り落とし肉……150g
- 片栗粉……小さじ1
- レンコン……100g
- ゴマ油……小さじ2
---------------------
【A】
- しょうゆ……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
- 酢……大さじ1
---------------------
大葉ミックス……適量
作り方・レシピ
- 豚切り落とし肉は一口大に切って薄く片栗粉をまぶす。レンコンは皮をむいて5mm幅の半月切りにし、5分ほど水にさらして水気を拭き取る。
- フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、豚切り落とし肉を炒める。焼き色がついたらレンコンを加えて炒め合わせ、Aを入れて煮絡める。
- 器に盛り付け、大葉ミックスをのせる。
大葉ミックスの料理レシピ2:鶏むね肉の塩こうじ焼き
塩こうじだけのシンプル味に薬味の香りがアクセント!
材料(2人分)
- 鶏むね肉……1枚(約200g)
- 塩こうじ……大さじ1と1/2
- 片栗粉……小さじ1
- サラダ油……小さじ2
- 大葉ミックス……適量
作り方・レシピ
- 鶏むね肉は皮を取り、繊維に沿って薄いそぎ切りにする。ボウルに入れ、塩こうじを加えてもみ込み、30分置いたら片栗粉を加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を並べ入れる。ふたをして両面焼く。
- 火が通ったら大葉ミックスを加えてひと混ぜし、器に盛り付ける。
次回は、夏におすすめの薬味レシピ「ミツバミックス」をご紹介します。
監修者プロフィール:島本美由紀さん
しまもと・みゆき 料理研究家。薬味好き。楽しく簡単な家事を追求する「ラク家事アドバイザー」としても知られ、テレビや雑誌、ラジオなど幅広く活躍。著書に『食べて健康! 薬味レシピ』(ぶんか社刊)他。
取材・文=松尾肇子(ハルメク編集部) 撮影=安部まゆみ
※この記事は雑誌「ハルメク」2020年7月号に掲載された内容を再編集しています。
■もっと知りたい■
- そうめん、冷やし中華麺で簡単!夏の麺レシピ
- 夏におすすめの薬味レシピ!ミツバミックス
- 簡単・節約レシピ!卵&もやし料理:メインおかず編
- 簡単・節約レシピ!卵&もやし料理:副菜編
- 簡単・節約レシピ!卵&もやし料理:ご飯・麺・スープ
- 夏野菜レシピ10選!暑い夏でも簡単に作れるおかず集
※雑誌「ハルメク」は定期購読誌です。書店ではお買い求めいただけません。詳しくは雑誌ハルメクのサイトをご確認ください。
雑誌「ハルメク」
女性誌売り上げNo.1の生活実用情報誌。前向きに明るく生きるために、本当に価値ある情報をお届けします。健康、料理、おしゃれ、お金、著名人のインタビューなど幅広い情報が満載。人気連載の「きくち体操」「きものリフォーム」も。年間定期購読誌で、自宅に直接配送します。雑誌ハルメクサイトはこちら
-
びっくりしたお鍋の具
寒くなってくると、お鍋が美味しいですよね。 でも、しょっちゅうお鍋にしてしまうと、マンネリ化してきてしまいます。 そこで、今まで食べたお鍋の中で、入っていてびっくりした具材を教えてください。 びっくりした、ベースのおつゆ(スープ)でも可です。 我が家の新定番になるかどうか? よろしくお願いします。 ※OKWAVEより補足:「ハルメク365( ラク家事)」についての質問です。
締切済み ベストアンサー2023.11.02 -
豆苗
豆苗は一度刈り取っても、根の部分を水につけておくともう一度収穫できますよね。 更にもう一度、収穫を試みた方はいらっしゃいますか? 水に肥料を加えたら、再収穫の時のように再々収穫でも育つものなのでしょうか? また水につけるのではなく、土に植えたとしたらどのような感じになるのでしょうか? ※OKWAVEより補足:「ハルメク365( ラク家事)」についての質問です。
締切済み ベストアンサー2023.10.11 -
足やスニーカーが臭い
雨の日でも晴れの日でも、足やスニーカーが臭いです。ハンドソープで洗ったり、酢を塗ったりしましたが、あまり効果無しでした。何か方法はないでしょうか? ※OKWAVEより補足:「ハルメク365( ラク家事)」についての質問です。
締切済み ベストアンサー2023.08.18 -
洗濯物をたたまずにしまうテク
洗濯をして干すところまでは好きなんですが、どうも取り込んで「たたむ」のが苦手です。 なるべくたたむ作業を減らしたいのですが、何かいい方法は無いでしょうか。 ブラウスなどはあらかじめハンガーにかけて干して、そのまましまっています。 ※OKWAVEより補足:「ハルメク365( ラク家事)」についての質問です。
締切済み ベストアンサー2023.06.20
-
親の医療・介護費が不足?
住宅ローンや子の教育費などお金がかかる50~60代。一方で親は高齢となり、その金銭面の援助も不安。解決策を探ります。 -
プロが教える珈琲の淹れ方
家や職場で手軽に楽しめるドリップコーヒーが、ちょっとしたコツで本格的な味わいに。その極意をプロにこっそり聞きました。 -
質のいい睡眠できてる?
質のいい睡眠は健康の基本。ハルメク読者が専門家に、睡眠の質を向上させる秘訣を聞きました! -
野菜毎日摂れていますか?
毎日の食事で野菜はきちんと摂らないと、と思っているけど……という方に、上手に野菜を補うヒミツをご紹介します。 -
お出掛け後「ひざが楽に」
春はお出掛けや旅行の気分が高まります。「でもひざが痛い・こわばる」というお悩みに、筋肉をほぐすマッサージャーをご紹介。 -
巻き爪から足を守る方法
巻き爪は放っておくと身体の不調やさらなる悪化を招くことも!放置は厳禁の巻き爪の、原因や治療法などを専門家に聞きました。