そうめんレシピ1：ひき肉とキャベツの塩にゅうめん

 材料 （２人分）

• そうめん……3束（150g）

------------------
【A】

• だし汁……500mL（水500mL＋顆粒和風だし小さじ1）
• みりん……大さじ2
• 酒……小さじ2
• 塩……小さじ1
• ニンニク……1/2片（薄切り）

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• 豚ひき肉……100g
• キャベツ……1/4個（2cm角に切る）
• 長ネギ……1/2本（斜め薄切り）
• 七味唐辛子……適量

作り方・レシピ

1. 1.そうめんは表示通りにゆでて流水で洗い、水気を切って器に盛る。
2. 2.鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉を人さし指の先くらいの大きさに丸め、鍋に加えて煮る。
3. 3.アクを取り、キャベツと長ネギを加え、弱めの中火で火が通るまで煮る。
4. 4.1に3をかけ、七味唐辛子を振る。

そうめんレシピ2：梅ツナ炒めそうめん

 材料 （２人分）

• そうめん……3束（150g）
• バター……10g
• ツナ缶……１缶（80g、缶汁を切る）
• 梅干し……3～4個（タネを取って粗く刻む）
• しょうゆ……小さじ1～2
• 大葉……5枚（千切り）

作り方・レシピ

1. 1.そうめんは表示通りゆでて流水で洗い、水気を切る。
2. 2.フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱し、1とツナ、梅干しを入れて軽く炒め、しょうゆを加える。
3. 3.器に盛り、大葉をのせる。

そうめんレシピ3：塩麹のレモンつゆそうめん

 材料 （２人分）

• そうめん……3束（150g）
• 豚薄切り肉……100g
• レタス……3～4枚（一口大にちぎる）

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【A】

• 冷水……300ｍL
• 塩麹、レモン汁……各大さじ2
• 顆粒和風だし……小さじ1

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• レモン（薄切り）……2枚
• 氷、いりゴマ……適量

作り方・レシピ

1. 1.豚肉は熱湯でさっとゆでて水気を切る。
2. 2.そうめんは表示通りゆでて流水で洗い、水気を切って器に盛り、レタスと１をのせる。ゴマを振る。
3. 3.別の器によく混ぜた【A】と氷を入れ、レモンを浮かべる。

そうめんレシピ4：そうめんのチヂミ

材料 （２人分）

• ゆでそうめん……150g（粗みじん切りにする）

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【A】

• 小麦粉……50g
• 片栗粉……40g
• 水……100mL
• 顆粒鶏がらスープの素、
• しょうゆ……各小さじ1

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• ニラ……1/2束（長さ3cmに切る）
• ニンジン……1/2本（細切り）
• ゴマ油……大さじ1
• ポン酢……適量

作り方・レシピ

1. 1.ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、そうめん、ニラ、ニンジンを加えてさらに混ぜる。
2. 2.フライパンにゴマ油を入れ中火で熱し、１を入れ、フライ返しなどで押しながら両面を焼く。
3. 3.食べやすく切って器に盛り、ポン酢を添える。
    

知って得する「そうめん」の冷凍保存法

開封するときは……
袋の横を切り開いて余った部分のビニールを巻き、輪ゴムで留める。袋の上部を切るよりも輪ゴムで留めやすい。

ゆでるときは……
フライパンに七分目まで水を入れて、沸騰してからそうめんを加えてゆでる。鍋よりもお湯がすぐ沸き、ふきこぼれにくい。

冷凍保存するときは……
ゆでたものが余ったときは、食べやすい量ごとにラップで包み、冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する。１か月保存可能。

解凍するときは……
温かい汁やスープなどに直接入れる。レンジ加熱は避ける。

冷やし中華麺のレシピ1：わかめラーメン

材料 （ミニサイズ2人分）

• 冷やし中華麺……1袋
• お茶漬けの素（鮭や梅）……2袋
• 海藻ミックス……小さじ2
• 熱湯……300mL

作り方・レシピ

1. 1.中華麺を表示通りゆでて水気を切り、半量ずつ器に盛る。
2. 2.お茶漬けの素、海藻ミックスを半量ずつ加え、それぞれ熱湯を注ぐ。

冷やし中華麺のレシピ2：中華麺のサラダ

材料 （2人分）

• 冷やし中華麺……1袋　
• 付属のタレ……1袋
• 水菜……2株（4cmに切る）
• 黄パプリカ……1/4個（細切り）
• ミニトマト……4個（縦半分に切る）
• 豆腐……1/2丁（一口大に切る）

作り方・レシピ

1. 1.中華麺は手でほぐし、170度の油（分量外）でキツネ色になるまで揚げる。
2. 2.水菜とパプリカは水にさらしてから、水気を切って器に盛る。
3. 3.2にミニトマトと豆腐、1を飾り、付属のタレをかける。
    

知って得する「冷やし中華麺」の裏ワザ！

冷凍するときは……
袋ごと冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する。1か月保存可能。

解凍するときは……
凍ったまま熱湯に入れて表示の時間通りゆでる。

付属のタレが余ったときは……
モヤシ、キュウリ、ハムなどと和えれば中華風サラダに。焼き餃子のタレとしても使える。
 

レシピ監修：島本美由紀さん（料理研究家）

しまもと・みゆき　料理研究家・ラク家事アドバイザーとして家事をラク（楽しく、簡単）に、をモットーにテレビや雑誌で活躍。近著『野菜保存のアイデア帖』（パイ・インターナショナル刊）をはじめ、著書は50冊を超える。

取材・文＝大矢詠美（編集部）、撮影＝安部まゆみ、スタイリング＝佐々木のぞ美
※この記事は、2018年10月号「ハルメク」に掲載された内容を再編集しています。

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