横山タカ子の「信州・四季の手遊び」・15
7月：年に一度、梅の季節に“さしす”漬け
7月：年に一度、梅の季節に“さしす”漬け
公開日：2021年05月27日
完熟梅に砂糖、塩、酢を入れたら、できちゃった！
我が家には、父が植えてくれた梅の木があります。いつもその梅で、信州では定番のカリカリ梅を漬けていたのですが、もう30年近く前になるでしょうか、一通り収穫した後、熟したきれいな黄色の梅がぽとっぽとっと落ちるのを見て、もったいないなあ……と思ったのです。
私はよくリンゴやあんずなど余った果物を酢で漬けていたので、最初、その完熟梅を酢で漬けてみました。おいしい酢漬けの梅にはなりましたが、ちょっと酸っぱ過ぎて。
その酢を使って酢飯を作っていたとき、...
