あなたの好きな味覚のタイプは？セルフチェックリスト

Q１好きなドレッシングは？

1. フレンチ→Q2へ
2. サウザンド（マヨネーズ）→Q３へ

Q２好きな紅茶の飲み物は？

1.  レモン→Q4へ
2. ストレート→Q５へ
3. ミルク→Q３へ

Q３好きなサンドウィッチは？

1. レタスとチーズ→Q５へ
2. 卵→Q６へ
3. ツナかハンバーグ→Q７へ
   
    

　
Q４お酒の席で最初の一杯は？

1. ビールorサワー→甘酸っぱ好きタイプA
2. カクテル→Q5へ

　
Q５好きなデザートは？

1. ヨーグルトorイチゴ→甘酸っぱ好き　タイプA
2. モンブラン→ほろ苦甘好き　タイプB
3. プリン→コク甘好き　タイプC
   
    

　
Q６好きなおにぎりの具は？

1. ツナマヨ→コク甘好きタイプC
2. 明太子→Q５へ
3. 梅→Q７へ
   
    

　
Q7好きなおつまみは？

1. だし巻き卵→コク甘好き　タイプC
2. 枝豆→さっぱり塩好き　タイプD
3. 鶏の唐揚げ→こってり塩好き　タイプE

【結果発表！】あなたの味覚のタイプと注意点は？

• A：甘酸っぱ好きタイプ
  爽やかさに隠れた糖分に注意！ショートケーキのように甘味と酸味のミックスを好むタイプ。でも酸味を中和させるために大量の砂糖が含まれていることも多いので、糖分量に注意を。​​​​​​​
   
• B：ほろ苦甘好きタイプ
  おいしい苦味の裏には糖分が……。甘味と苦味が混ざった、抹茶スイーツのような味を好みます。けれどもほどよい苦味は砂糖などの甘味で緩和されたもの。糖分の取り過ぎに気をつけて。
   
• C：コク甘好きタイプ
  強い甘味に慣れ過ぎないで。プリンのような甘味とうま味の組み合わせが好きなタイプ。うま味は甘味をより強く感じさせるもの。強い甘味に慣れ過ぎて、舌をまひさせないように。
   
• D：さっぱり塩好きタイプ
  濃い味に注意して、このままキープを。さっぱりとした塩味の、魚のカルパッチョのような料理を好みます。5つのタイプの中では一番健康的。味の濃いタレなどに注意し、このままキープを。
   
• E：こってり塩好きタイプ
  塩分の取り過ぎに気を付けて。ハンバーグのように、塩味とうま味がしっかりとした料理が好きなタイプ。ご飯が欲しくなるような濃い味を好みがちなので、食べ過ぎに特に注意を。

薄味にして、刺激に慣れた舌をリセットしましょう

帰省した子どもに「料理の味が濃くなった？」と聞かれたことはありませんか？　「味覚は視力や聴力と同じように年齢とともに衰えていきます」。そう話すのは、味覚を研究している鈴木隆一さん。

私たちは味覚を働かせながらものを食べます。しかし味覚が衰えると、繊細な味を感じられず、料理の味が濃くなりがちに。濃い味のおかずで“箸が進む”のは自明の理。食欲を刺激し、食べ過ぎにつながるだけでなく、過剰な塩分や糖分が肥満も招きます。「太った人は甘味を感じる力が弱いことが多い」と鈴木さん。「感じられる舌」こそ「太らない、やせる舌」なのです。まずは上のチャートで味覚のタイプをチェックし、自分の好みを意識してみましょう。

最近味が濃くなっていたかも……という人も大丈夫。「味を感じる器官『味蕾』は日々生まれ変わるので、濃い味に慣れた舌もリセットできます」。味覚を正すキーは“塩”だと鈴木さんは続けます。「日本人は塩を取り過ぎていて、１日の摂取量は約10グラム。世界保健機関の推奨は６グラム以下です。塩の刺激に慣れた舌を、繊細な味を感じられるように正すことが大切です」

そこでハルメクが提案するのが２日間の「塩抜き」。「一定期間塩を絶って舌に覚えさせれば、元の食事に戻ったときの感じ方が変わってきます。上のどの味覚タイプの方にもおすすめ」と鈴木さん。

​​​​​​​教えてくれた人

​​​​​​​鈴木隆一さん
AISSY株式会社代表取締役社長、慶應義塾大学共同研究員。味覚や食べ合わせの研究を行い、テレビ、雑誌など出演多数。通称「味博士」。著書に『「味覚力」を鍛えれば病気にならない　味博士トレーニングメソッド』（講談社＋α新書）など。

塩をいれない塩抜きダイエット料理で、2日間

塩抜きダイエット２日目朝のレシピ

すっきりした酸味が朝にぴったり

グレープフルーツとトマトのスムージー

■材料（２人分）
グレープフルーツ…小１個（果汁を搾る）
トマト…中1個（ざく切り）
■作り方
材料をミキサーにかける。

リンゴの甘味で飲みやすい

小松菜とリンゴのスムージー

■材料（２人分）
小松菜…40ｇ（ざく切り）
リンゴ…大1個（皮をむいてざく切り）
水…200㎖
■作り方
材料をミキサーにかける。
 

塩抜きダイエット２日目昼のレシピ

酢の酸味とラー油が食欲を誘う

シイタケと焼きのりの酸っぱいスープ

■材料（２人分）
A）スライス干しシイタケ…５ｇ
A）焼きのり…1と1/2枚（小さくちぎる）
A）水…450㎖
酢…大さじ１
ラー油…適量
■作り方
１　Aを鍋でひと煮立ちさせる。
２　酢を加えて軽く煮込み、盛りつけてラー油を振る。

香り野菜とプチトマトの

ココナッツオイルチャーハン

■材料（２人分）
A）ニンニク…1片（みじん切り）
A）ココナッツオイル…適量（ゴマ油、オリーブオイルでも可）
長ネギ…1本（小口切り）
ご飯…300ｇ
プチトマト…10個（1cm角に切る）
ミツバ、セリ…各30ｇ（ざく切り）
■作り方
１　Aをフライパンで熱し、ニンニクがきつね色になるまで炒める。
２　長ネギを炒め合わせ、透明になったらご飯、プチトマトを炒め合わせる。
３　全体に油がなじんだら火を止めてからミツバとセリを混ぜ込む。
家族向けには塩昆布を混ぜ込んでもOK。
 

塩抜きダイエット２日目夜のレシピ

煮込んだトマトのうま味たっぷり

カボチャのトマトカレー

■材料（２人分）
A）カボチャ、タマネギ…各100g（一口大の乱切り）
A）ブナシメジ…150ｇ（石突きを落としてほぐす）
A）ニンニク…１片（薄切り）
オリーブオイル…適量
B）トマト…3個（600ｇ、ざく切り）
B）トマトペースト…大さじ１
B）水…100㎖
カレー粉…小さじ2
ご飯…300ｇ
■作り方
１　オリーブオイルを熱してAを炒める。
２　野菜がしんなりしてきたらBを加える。
３　トマトが煮くずれ、野菜が軟らかくなったら弱火で8分煮込み、カレー粉で風味をつけて火を止める。ご飯を添えて器に盛る。

家族向けには、ケチャップ少々で味を調える。

ニンニクとゴマ油の風味でもりもり食べられる！

キャベツの青のりサラダ

■材料（２人分）
キャベツ…4枚（200ｇ、千切り）
A）ニンニク…1片（粗みじん切り）
A）ゴマ油…大さじ１と1/2
青のり…大さじ１
レモン果汁…大さじ１と1/2
■作り方
１　Aをフライパンで熱し、ニンニクがカリッと焼けるまで加熱する。
２　ボウルに入れたキャベツに１をジュッとかけて全体を混ぜる。
３　器に盛り、青のりも混ぜ込み、レモン果汁をかける。
 

塩抜きダイエットなら、こんなおやつもOK！

スナック菓子など、塩を含むものでなければおやつを食べても大丈夫。甘味の強い果物や野菜を使えば立派なスイーツが完成！

焼いたリンゴの甘い香りがたまらない

リンゴのシナモンソテー

■材料（2人分）
リンゴ…1/2個（皮付きのまま薄いくし形に切る）
ココナッツオイル…適量（無塩バターやオリーブオイルでも可）
シナモンパウダー…適量
レモン…お好みで
■作り方
１　フライパンでココナッツオイルを熱し、リンゴをソテーする。
２　シナモンパウダーを振る。好みに応じてレモンを絞る。

サツマイモとゴマで和菓子感覚

サツママッシュとゴマの粉なしクッキー

■材料（2cm角のクッキー10～12個分）
サツマイモ…　80g（竹串が入るまで蒸すかレンジで加熱する）
白すりゴマ…1/4カップ
■作り方
１　オーブンを200℃に予熱する。サツマイモの皮をむき、ボウルでフォークかマッシャーでつぶす。
２　ゴマを加えてよく混ぜ合わせ、厚さ1.5cmの2cm角に成形し、オーブンで10分焼く。
※オーブンがない場合はトースターでカリッとなるまで焼くだけでもＯＫ。黒ゴマや砕いたナッツでアレンジしても。