糖質オフ生活での朝食の正解は？

糖質オフの食生活で血圧が下がった

糖質制限を始めた最初の5日間は、糖質を一切取りませんでした。その結果、夫の血圧は140にまで下がりました。それまでは、降圧剤を飲んでも160～170はありましたので（飲まないと200越え）、これはすごいと思い、続けようと決心しました。

そして、糖質オフ生活を始めて1年半余り。長い間続けてきた食習慣を改めるのは、つくづく難しいと思いました。あまり厳重にすると、ストレスが溜まって返って身体によくないので、最終的に夫に毎朝血圧を測定してもらい、結果を聞いてから献立を考えることにしました。

ここのところ極端に上がることはなくなり、大体130～140くらいで安定しています。それでは、本日は我家のある日の朝食をご紹介します。

糖質オフの朝食　洋食編

　　　　　　　　　
■おから蒸しパンのレシピ（150mLのコーヒーカップ2個分）
材料　　

作り方

1. ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜます
2. カップに1 を流し込み、ふんわりラップを掛けて電子レンジ（500ｗ）で2分～2分30秒加熱します

おからの蒸しパンはおいしいし、簡単にできますのでよく作ります。今回はラカントＳの液状タイプがなかったので、オリゴ糖を使いました。オリゴ糖の甘みは上品で、お腹にもいいですので、時々使用します。適当なコーヒーカップがない場合は、小ぶりの器で代用してください。

■シナモンコーヒーの作り方
コーヒーにシナモンパウダーとハチミツを少量入れます。中医学の先生が喉にいいし、風邪予防になると言っていました。おいしいので、ぜひお試しください。

糖質オフの朝食　和食編

雑誌「ハルメク」の通販誌にのっていた『読者が厳選よりどり3品選んで4980円』を見て、のどぐろを取り寄せました。里芋の煮物、ほうれん草のお浸し、大根と利尻昆布のつけもの、納豆、焼き海苔、味噌汁（わかめ・シメジ・油揚げ・高野豆腐）、ごはんには、これまたハルメクで紹介されていた乾燥粒こんにゃく【粒こんきらり】を入れています。
こんにゃくが入っていても全く違和感なく、おいしくいただいています。

■里芋の煮物の作り方（2～3人分）
材料

作り方

1. 里芋はそのまま直煮する（塩もみや下茹ではしない）。その方が里芋本来の味わいやぬめりを楽しめます
2. 鍋に出汁（粉末のだしの素を使いました）と、調味料をすべて合わせ、里芋を加えます。中火にかけ、沸いてくるのを待ち、沸いたら落とし蓋をします
3. 火加減を少し落として（ぐっつぐっつと煮立つ程度で）10分煮ます
4. 10分たったら落とし蓋を外し、煮汁が少なくなるまでさらに13～15分ほど煮詰めます
5. 味見をして好みの味加減に調整します

里芋の煮物は冷蔵庫で3日ほど日持ちしますので、常備菜として便利です。

参考文献
「糖質offレシピ」大柳珠美監修　㈱キャリアカレッジジャパン