- ハルメク365トップ
- 美と健康
- 健康
- 簡単！万能調味料「玉ネギこうじ」で肌も腸内も元気に
肌や腸内環境を元気に保つためにとりたい発酵食品。メニューのマンネリ化を防ぎつつ、簡単に毎日の食事に取り入れる方法を料理研究家・柳瀬久美子さんに伺う企画の第2回目。今回は、柳瀬さんも常備しているという万能調味料「玉ネギこうじ」の作り方です。
教えてくれたのは：柳瀬久美子（やなせ・くみこ）さん
菓子・料理研究家、国際中医薬膳師。少人数制フレンチベースのお菓子と料理教室「Osier」主宰。料理をおいしくするための基本と、自宅での作りやすさを大切にし、健康に関する知識を生かした体にやさしいレシピが人気。『もちぷるレシピ』（PARCO出版刊）など著書多数。
50代以降の女性こそ、こうじで元気に！
50代以降、意識的に発酵食をとるようになり、肌や体調が良くなったという料理研究家の柳瀬久美子さん。特に重宝しているのが、今回教えてもらう「玉ネギこうじ」だと言います。
素材の味を邪魔せず、うま味を引き出す万能調味料として、常備しているという玉ネギこうじの作り方と、アレンジレシピをさっそく教えてもらいましょう！
すりおろして漬けるだけ！簡単「玉ネギこうじ」
塩こうじよりコクとうま味が強く、コンソメのような味わい。和洋中どんな料理にも合い、炒め物やスープから、肉・魚の下味、ドレッシングまで、幅広く使えます。こうじの粒が気になる場合は、仕上げにミキサーなどでなめらかなペースト状にしてから保存すると使いやすくなります。...
雑誌「ハルメク」
女性誌売り上げNo.1の生活実用情報誌。前向きに明るく生きるために、本当に価値ある情報をお届けします。健康、料理、おしゃれ、お金、著名人のインタビューなど幅広い情報が満載。人気連載の「きくち体操」「きものリフォーム」も。年間定期購読誌で、自宅に直接配送します。雑誌ハルメクサイトはこちら
-
![【PR】靴の正しい選び方・履き方]()
巻き爪を予防する靴選び
健康的な足を守るために「靴選び」はとても重要。巻き爪や足トラブルを防ぐ靴の選び方と履き方をシューフィッターに聞きました。 -
![【PR】「朝の尿モレ不安が解消！」吸水パッド体験]()
「朝の尿モレ」これで解決
どっと押し寄せる朝の尿意。そんなやっかいな「朝の尿モレ」に特化した吸水パッドをハルトモさんがお試し！はたして効果は？ -
![【PR】薬局のキツい“待ち時間問題”は解消できます]()
薬局の待ち時間を解消
薬局でのキツい待ち時間。仕方ないとあきらめていませんか？アイン薬局のアプリを使えば、実は待ち時間問題は解消できるんです！ -
![【PR】医療・介護・生活費、親自身でなんとかなる？]()
突然の出費はこれで解決！
住宅ローンや子の教育費などお金がかかる50～60代。一方で親は高齢となり、その金銭面の援助も不安。解決策を探ります。 -
![老化早める「体の酸化」]()
老化を早める「体の酸化」
体の酸化度（サビ度）をチェック！「老けやすい生活」を送っていませんか？ -
![まいにちレッスン]()
1回10分～の健康習慣♪
一流講師のレッスン100以上！本会員は無料で受け放題！日替わり「まいにちレッスン」の詳細はこちら★
