- ハルメク365トップ
- 美と健康
- 健康
- 「塩ヨーグルト床」と「発酵あんこ」で腸活!レシピ4
腸内環境や肌荒れ改善のために取り入れたい発酵食を、簡単&飽きずに献立に取り入れる方法を料理研究家・柳瀬久美子さんに伺う企画の第3回目。今回は漬物やたれ、調味料として使える「塩ヨーグルト床」と、おやつにぴったり「発酵あんこ」についてです。
教えてくれたのは:柳瀬久美子(やなせ・くみこ)さん
菓子・料理研究家、国際中医薬膳師。少人数制フレンチベースのお菓子と料理教室「Osier」主宰。料理をおいしくするための基本と、自宅での作りやすさを大切にし、健康に関する知識を生かした体にやさしいレシピが人気。『もちぷるレシピ』(PARCO出版刊)など著書多数。
発酵食品を味方につけて肌も腸内も元気に!
味噌や醤油や納豆など、身近な食材でもある発酵食品ですが、メニューや食べ方がマンネリ化してしまうのも事実……。料理研究家・柳瀬久美子さんは、50代以降、積極的に発酵食を取り入れることで、肌荒れなどの不調もなく、体調もいいと言います。冷蔵庫には、さまざまな料理に使える万能調味料として発酵食を常備しているそうです。
前回は、柳瀬さんもよく使っているという「玉ネギこうじ」の作り方とアレンジ方法を教えてもらいました。今回は、漬け床にも料理にも使える「塩ヨーグルト床」と、炊飯器で簡単に作れる腸活おやつ「発酵あんこ」について教えてもらいます。
漬け床も料理に使える!「塩ヨーグルト床」
ヨーグルトに塩を混ぜた、塩ヨーグルト床。乳酸発酵の力で、野菜はさっぱりとしたぬか漬けのように。2回ほど野菜を漬けて水っぽくなった床は水切りをし、さらに料理に活用を。...
雑誌「ハルメク」
女性誌売り上げNo.1の生活実用情報誌。前向きに明るく生きるために、本当に価値ある情報をお届けします。健康、料理、おしゃれ、お金、著名人のインタビューなど幅広い情報が満載。人気連載の「きくち体操」「きものリフォーム」も。年間定期購読誌で、自宅に直接配送します。雑誌ハルメクサイトはこちら
-
生前親に●●聞き忘れると
老親の契約や登録しているサービス、これらを子が把握していないと将来ムダな出費や面倒なトラブルに発展する可能性が!特に見落としがちなのは… -
尿モレで大ピンチ!
人に相談しづらい、尿モレの悩み。お出かけ先で大ピンチにならない為に、事前にできることは? -
60日で英語が話せる!
英語をマスターするのに「完璧」はいらない!初心者でも60日で英語が話せるようになる、驚きの3つのコツとは? -
おひとり様の備えはOK?
この先「おひとり様」になったら意外な落とし穴がいっぱい…。そんな不安に備える、おひとり様専用お助けサービスが誕生! -
やばっ、冬の尿モレ
寒い冬、なぜ尿モレが増える…?3つの原因&4つの「効果的な尿モレ対策」を専門医に教えてもらいました! -
体験談:50代やって正解
銀行は断然「紙の通帳」派!そんな「デジタル嫌い」の私が 銀行アプリを使ってみたら想像よりもはるかに便利すぎて… -
寒い冬は、温暖な南九州へ
熊本・宮崎・鹿児島の3県には温泉、グルメ、絶景など、心もからだも癒やされる魅力が盛りだくさん!人生で1度は訪れたい名所がいっぱいです! -
コレできない人、危ない
筋力は鍛えないと みるみる内に減っていきます…そこで3秒でできる「筋力チェック」!できない人は5年・10年後●●になるかも… -
年金生活…まさかの大出費
年金に頼った生活は、突然の出費によって耐えられなくなる恐れが。退職後も、老後資金を確保する3つの方法とは? -
「脳の栄養」足りてる?
ストレス・落ち込む…こころの不調には「脳の栄養」が大きく関わることを知っていますか?不足しがちな栄養素とは…? -
銀行口座が凍結される?
もしあなたが認知症になったら、銀行口座が凍結される可能性があります。今のうちにすべき対策は -
今なら無料でお試し!
将来、自分の認知機能が低下するリスクがあるか、簡単に予測できるサービスが誕生。今なら無料で先行利用できます!