教えてくれたのはこの二人

栗原毅（くりはら・たけし）さん

医師・医学博士。2008年に生活習慣病の予防と治療を目的とした栗原クリニック東京・日本橋を開院。『ズボラでも内臓脂肪は落とせる！』（宝島社刊）など著書多数。

塩野崎淳子（しおのざき・じゅんこ）さん

管理栄養士・在宅栄養専門管理栄養士・介護支援専門員。高齢者の栄養管理の最前線に立ちレシピ提案などの活動も。著書に『70歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える！』（すばる舎刊）など。

コンビニ食は体に悪いから食べない方がいい…〇？×？

A.「×」ウソ

しっかり選べば栄養バランスが整った食事になる

コンビニでは1品で必要な栄養素がとれるお総菜や、低脂質・高たんぱくな商品など、健康志向の強いメニューが常に開発されています。1食分買うなら、おにぎり（主食）＋唐揚げ（たんぱく質）＋あえ物やサラダ（野菜）でバランスは〇。サラダの代わりに豚汁でも（塩野崎さん）

カット野菜は殺菌・洗浄されているから体に悪い…〇？×？

A.「×」ウソ

病院給食の現場でも使われるなど安全性・栄養価は折り紙付き

面倒な下ごしらえが要らないカット野菜。衛生的に管理された施設でカットされており安全です。

野菜は切った後に水にさらすと水溶性ビタミンが流出しますが、カット野菜の場合、減る水溶性ビタミンはせいぜい10～15％程度。生野菜を自宅で水にさらした場合もやはり流出するので、カット野菜だからと避けてしまうのはもったいないです（塩野崎さん）

冷凍野菜は生野菜より栄養価が低い…〇？×？

「×」ウソ

旬の時期に収穫した野菜が冷凍加工されています

生野菜は買ってすぐ調理しないとビタミンは減る一方。その点、冷凍野菜は...