教えてくれたのは渡邊剛（わたなべ・ごう）さん

ニューハート・ワタナベ国際病院総長。心臓血管外科医。医学博士。ドイツへ留学中、2000件にわたる心臓手術を経験。32歳で日本人として最年少で心臓移植の執刀を担当。2019年から6年連続で年間心臓ロボット手術の執刀数世界一。最新著に『世界一の心臓血管外科医が教える 善玉血液のつくり方』（あさ出版）

運動より先に！善玉血液をつくる近道は食事改善

第1回では、血管を守るカギは血管そのものではなく、流れる血液の質にあること、第2回では「善玉血液」か「悪玉血液」の見分け方についてご紹介しました。今回は、血管をボロボロにする4つの白い粉について解説していきます。

ボロボロ血管にならないための結論は、善玉血液をつくることです。

その方法として、まずおすすめするのが食事の改善。生活習慣病の予防としてよく推奨されるのは食事と運動ですが、健康のためとはいえ運動習慣がない人がいきなり運動を始めるのは、かなりハードルが高いチャレンジです。食事なら、やろうと思えば次の食事から変えることができます。

なぜ、食事の改善をおすすめするかというと、「善玉血液」と「悪玉血液」の違いを画像で確認！の回で脂ものを食べた翌日の血液サンプルを紹介したように、血液は食事によって変わるからです。

要は、悪玉血液にならないような食べ方を覚えて実践すればいいのです。そして、大切なのは、それを習慣化することです。

また、最初に食事の改善をおすすめするのは、取りかかりやすいからだけでなく、動脈硬化の危険因子の多くを遠ざけられるからでもあります。

動脈硬化の主な危険因子は高血圧、脂質異常症、糖尿病、肥満、喫煙です。喫煙を除けば、すべて食事によって引き起こされる病気で、食事を改めることで予防することができます。

つまり、食事を変えて血管の中を善玉血液が流れるようにすれば、血管がボロボロにならないだけでなく、生活習慣病を予防することにもなるのです。

私が血管をボロボロにする食べ物として注意を促しているのが、「4つの白い粉」です。では、 一つずつ解説していくことにします。

血管をボロボロにする白い粉（1）「砂糖」

最初は砂糖です。

砂糖が含まれている食べ物を挙げてください、と言われてすぐに思い浮かぶのが、ケーキやアイスクリーム、大福やどら焼きなどの甘いお菓子やスイーツです。

甘いものではありませんが、砂糖はケチャップやドレッシング、みりんなどの調味料にも含まれています。砂糖は糖質100％で、糖質そのもの。

糖質は、悪玉血液でだぶついている栄養素の一つです。しかも砂糖が危ないのは、消化吸収が速いこと。吸収が速いと問題なのは、血糖値が急上昇するからです。

血糖値とは血液中に含まれるブドウ糖の濃度のことですが、食後に血糖値が急上昇し、食後2時間が過ぎても血糖値が高い状態のことを「食後高血糖」といいます。食後高血糖は肥満や糖尿病につながるだけでなく、血管をボロボロにする一因になります。

血管にダメージを与えるのは、血糖値の乱高下で「活性酸素」が増えるからです。活性酸素は、もともとは細菌やウイルスなどを撃退してくれる強い味方ですが、必要以上に増えると、一転して自分の細胞や遺伝子を攻撃するようになります。それが「酸化ストレス」という現象です。

活性酸素に傷つけられた血管は、動脈硬化が少しずつ進行することになります。私たちは、砂糖が入ったおいしいものを食べて喜んでいる裏側で、自分の血管をボロボロにしているのです。

血管をボロボロにする白い粉（2）「小麦粉」

2つ目の白い粉は、小麦粉です。

小麦粉も、私たちはよく食べています。パン類、それからパスタやうどん、ラーメンなどの麺類、ケーキやシュークリーム、カステラなどのお菓子類。揚げ物や天ぷらにも使われますし、カレーのルーのとろみも小麦粉です。朝食がパン派の人は、1日3食、小麦粉を食べているかもしれません。

小麦粉には、強力粉や薄力粉といった精製小麦粉と、外皮（ふすま）や胚芽が含まれる全粒粉がありますが、危ないのは精製小麦粉です。白い小麦粉といった方がわかりやすいかもしれません。

白い小麦粉が危ないのは、砂糖と同じように糖質の吸収が速いからです。糖質の吸収が速いと血糖値が急上昇しやすくなり、砂糖と同じように肥満や糖尿病、動脈硬化につながります。

血管をボロボロにする白い粉（3）「塩」

3つ目の白い粉は、塩です。

塩味があるとおいしさが増すだけに、食事に塩は欠かせません。料理をするときに調味料として塩をよく使う人は多いと思います。

しかし、塩も血管には危ない食べ物です。塩が血管をボロボロにするのは、塩そのものが血管に悪さをするのではなく、塩の主成分であるナトリウム（塩分）を摂り過ぎると血圧が上がり、血管が高血圧にさらされてダメージを受けるからです。

塩を摂ると血圧が上がるのは、体に備わっている血中ナトリウム濃度を一定に保とうとする仕組みが働くからです。

血液中のナトリウムが増え過ぎると、濃度を薄めるために血管のまわりにある水分を血管の中に引き込み、血液の量が増えます。血管の中を流れている血液の量が多くなれば、それだけ血管の壁にかかる圧力は高くなるということです。

血管を守るためにも、意識して塩分を控えるようにしましょう。

血管をボロボロにする白い粉（4）「プロテイン」

4つ目の白い粉は、プロテインです。

プロテインとはたんぱく質のことで、パウダー状になっているプロテインは原料からたんぱく質だけを抽出し、粉末化したものです。

プロテインが危ないのは、腎臓の機能が低下する可能性があるからです。

プロテインと腎臓の関係を整理すると次のようになります。

1. プロテインを摂ると分解されてアミノ酸になる。余ったアミノ酸が肝臓で分解されるとアンモニアが発生する
2. アンモニアは有害物質なので肝臓で尿素に変換される
3. 尿素は腎臓でろ過され、尿として排出される

実はこの流れは、プロテインだけでなく、肉や魚などたんぱく質を含む食べ物を食べたときも同じです。プロテインと肉や魚などとの違いは、たんぱく質が消化吸収されるスピードです。

圧倒的に速いのが、粉末状に加工されているプロテインです。このようなプロテインに注意した方がいいのは、短時間でのろ過作業によって腎臓に負担がかかるからなのです。

腎臓の機能が低下すると、血管にもよくありません。というのは、血液中の余分な塩分（ナトリウム）と水分を十分に排出できなくなると血圧が上がり、血圧が上がると腎臓の血管がダメージを受けて、さらに腎機能が低下するという悪循環をくり返すことになるからです。

たんぱく質はプロテインで摂らなくても、肉や魚、卵や乳製品などで摂れる栄養素です。その方が、たんぱく質以外の栄養も摂れます。プロテインは、どうしてもたんぱく質が摂れなかったときに利用するのが賢い選択なのです。

※本記事は、書籍『世界一の心臓血管外科医が教える 善玉血液のつくり方』より一部抜粋して構成しています。

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#1：サラサラ「善玉血液」今すぐ善玉度をセルフチェック
#2： 健康診断でわかる！血管を傷つける5つの「悪玉血液」
#3：「善玉血液」を減らす4つの危険な白い粉とは

もっと詳しく知りたい人は、渡邊さんの書籍をチェック！

『世界一の心臓血管外科医が教える 善玉血液のつくり方』（あさ出版刊）

生活習慣の乱れなどによって、血管の老化スピードは速く、実年齢よりも高い血管年齢の人が増えているといわれています。問題は老化した血管ではなく、その中に流れる血液。血管をボロボロにする“悪玉血液”が引き起こすリスクや、高血圧などの生活習慣病を防ぐ“善玉血液”のつくり方を紹介します。