マカオで現地ガイドおすすめのマカオ料理を食べ尽くす

ハルメク365編集部

公開日：2020.12.11

2017年にユネスコ「食文化創造都市」に認定された美食の街・マカオ。マカオ料理はポルトガルやアフリカ、マラッカなどの食材や調理法が融合された独自性あふれる食文化です。現地ガイドがおすすめする新感覚の味わいの数々を紹介します。

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マカオ料理のベースはポルトガル料理
食べ慣れているはずの中国料理も、マカオで食べると新鮮
絶品！マカオカレー、地元で愛され続けるローカルフード
「十月初五日街」では豆花やごま汁粉を！

マカオ料理のベースはポルトガル料理

マカオ料理に最も大きな影響を与えたのが、大航海時代にもたらされたポルトガル料理です。新鮮な魚介や肉をふんだんに使い、シンプルに味を付けて食材のうまみを最大限に生かして作るその味わいは、日本人にとって親しみやすいものが多くあります。

そんなポルトガル料理をベースに、アフリカやインド、マラッカなどの寄港地で手に入れたスパイスや食材を組み合わせたのがマカオ料理。ミートローフや塩漬けの干しダラを使ったポルトガル料理も、マカオ風にアレンジされるとひと味違った味わいに。ワインとの相性も抜群で、つい手が止まらなくなります。

ポルトガルの日常に欠かせない塩漬けダラ「バカリャウ」を使ったグラタン。南国のマカオではタラは獲れないが、バカリャウを使った料理はマカオでも定番です

ココナッツを使ったカスタードプリン、タルト、ホームメイドケーキの盛り合わせ。ココナッツを使うものが多くあります

おすすめのポルトガル料理店「ラファミリア」。気さくなマダムが笑顔で迎えてくれます。営業時間12:00～22:30、無休（1月1日を除く）Rua dos Clerigos 76, Taipa ,Macao

食べ慣れているはずの中国料理も、マカオで食べると新鮮

中国野菜と銀杏、ゆり根の豆乳煮浸し。野菜の甘みをしっかり感じるやさしい味わい。大型I統合型リゾート（IR）「MGMコタイ」の中にある「淳」にて

中国の特別行政地区であるマカオが誇る料理といえば、広東料理。マカオなら、優雅な空間でモダンな広東料理を味わう、ゴージャスなダイニング体験が気軽に楽しめます。

世界中のスターシェフが集まるマカオのこと、食材や調理法の組み合わせは実に多彩。食べ慣れているはずの中国料理ながら、これまでに体験したことのない味わいに、五感が刺激されること間違いありません。

手前は卵のタルト。奥のパッションフルーツとサトウキビのゼリーは、やみつきになるさわやかな味わい　「淳」MGMコタイhttp://www.mgm.mo/en/cotai

グランド・ハイアット・マカオ1階にある中国料理店「ベイジン・キッチン」では、北京料理が楽しめる

絶品！マカオカレー、地元で愛され続けるローカルフード

マカオカレーが堪能できる「アリカレーハウス」のチキンカレーはまろやかな味わい。１品MOP80～100（日本円で1100～1400円）とお手頃

本当においしいものは、地元の人が知っているもの。そこで、取材時に案内をしてくれたマカオ在住の日本人ガイド・轡田洋子（くつわだ・ようこ）さんが教えてくれたのが、「マカオカレー」です。

マカオカレーは、大航海時代にポルトガルをはじめ、インドやマレー半島から伝わったさまざまな食材を融合させたマカオならではの料理。肉や魚介に、カレーパウダーやココナッツミルクなどを加えてシンプルに煮込んであり、マイルドで素材のうま味を感じる深い味わい。辛過ぎないので食べやすく、最後のひとさじまでおいしくいただけます。

中でも、カレーだけで20種類以上のメニューがある「アリカレーハウス」は、地元の人も足しげく通う人気店だそう。牛肉、豚肉、鶏肉の他、スペアリブや牛テール、魚介ならイカやハマグリなどを使ったカレーも。豊富なメニューの中には、他の店では見られない伝統料理もあり、滞在中、思わず何度も通いたくなります。