公開日:2023年05月14日

素朴な疑問

「油」と「脂」の違いって?

「油」と「脂」の違いって?
「油」と「脂」の違いって?

こんにちは! 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

 

最近ダイエットを始めた娘。できるだけ油を使わない料理をリクエストされたので、油を引かずに焼いたお肉を出したところ「これ、お肉の脂身があるじゃない! 」ですって。

 

確かに、サラダ油とかの「油」とお肉の脂身の「脂」ってどちらも「あぶら」だけれど、どう違うのかしら? 早速調べてみましょう。

 

「油」と「脂」の違い

「油」と「脂」の違い

「あぶら」は常温(15〜25度)のときに液体のものを「油」、常温のときに個体のものを「脂」と使い分けます。

 

また、あぶら(油脂)には大きく分けて「植物性油脂」と「動物性油脂」、「加工油脂」があり、それぞれ以下のような特徴があります。

 

【植物性油脂の特徴】

 

  • 主に植物の種子が原料
  • 不飽和脂肪酸が多く含まれる

 

植物性油脂は、主に植物の種子を原料とした油脂で、リノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸を多く含むのが特徴です。

 

中でも、常温で液体のべにばな油や大豆油、なたね油、ごま油などは「植物油」、常温で個体のパーム油やココナッツオイルなどは「植物脂」に分類されます。

 

【動物性油脂の特徴】

 

  • 主に動物の脂肪が原料
  • 飽和脂肪酸が多く含まれる

 

動物性油脂は、主に動物の脂肪を原料として作られており、パルミチン酸やステアリン酸などの飽和脂肪酸を多く含む油脂のことです。

 

魚油や鶏油(チーユ)などは「動物油」、牛脂や豚脂(ラード)、バターなどは動物脂に分類されます。

 

【加工油脂】

 

  • 動植物の油脂が原料
  • 用途に応じて加工

 

加工油脂とは、マーガリンやショートニングなど、動植物の油脂を用途に応じて加工した油脂のことです。

 

ダイエット中に取ってもいい脂質は?

ダイエット中にとってもいい脂質は?

ダイエットをしたいときは、飽和脂肪酸を多く含む「脂」は避けるのがベター。常温で個体の脂は体の中で固まりやすく、脂肪がつきやすくなるといわれているため、常温のときに液体の「油」を選ぶのがおすすめです。

 

ただし体に良い油を選ぶときは、以下の点に注意しましょう。

 

  • 「低温圧搾法」や「エキストラバージン」などと記載されている
  • 遺伝子組み換えの原材料が使われていない
  • 遮光された瓶や小さい容器に入ったもの、小分けの使い切りタイプ

 

ちなみに、「サラダ油」は味やにおいにクセがなく、サラダなどに生のまま使いやすいことから名付けられたもの。低温でも固まらず、加熱調理に使っても酸化しにくいのが特徴です。

 

とはいえ、どの油脂もとり過ぎないことが大切です。特に酸化した油脂は細胞の質を悪くさせたり、代謝スピードを落としたりする恐れもあるので、取るのを控えた方がよいでしょう。

 

■人気記事はこちら!


参照:全国栄養士養成施設協会

   アスレシピ

   大正製薬

ハルメク子さん
油の使い回しはやめた方がよさそうね!

 

イラスト:飛田冬子


みんなの コメント
ハルメクが厳選した選りすぐりの商品

驚きの軽さ&使いやすさ!

1本で7つの効果
薬用美肌ヴェール

【PR】「英語の学び直し」は私にぴったりの新習慣!

50代から「英語の学び直し」♪

「英会話ができるようになりたい」と、50代から英語を学び直す方が増えています!スキマ時間で簡単に英語学習ができるおすすめの方法は?

2025.03.14
【PR】ぽっこりおなかもラクにきれいなパンツとは?

ラクなのにきれいシルエット♥

ワコールが開発したぽっこりお腹もスッキリ隠れるストレッチ抜群の「パンツ」!ただいま、返品送料が無料になる「ご試着キャンペーン」実施中♪

2025.03.13
毎日5分で英語力アップ

毎日5分で英語力アップ!

忙しい人・飽き性なひとも大丈夫!毎日5分、英語学習を習慣化させる簡単な方法をご紹介♪

2025.03.03
【PR】鼻への重量感・違和感のストレスから解放!

「ふわっ」と軽いメガネ♥

メガネがずり落ちる・鼻の頭が重いなど、メガネのプチストレスにサヨナラ!あっと驚く程つけ心地抜群のメガネをぜひお試しください

2024.12.17
【PR】「朝まで熟睡」できない人、実はふくらはぎに問題あり?

夜中にトイレ…眠れない

就寝中、トイレに起きてしまう「夜間頻尿」。年齢を重ねるにつれて回数が増えていませんか?実は、夜間頻尿対策のカギは「ふくらはぎ」にあるのです!

2025.03.10
子どもに残すべきはお金?不動産?どちらがお得?

子に遺すべき資産は?

「現金」か「不動産」か…どっちが得?メリット・デメリットは?相続や親族間のトラブルに悩まされないためにしておくべき準備とは

2024.12.12
【PR】飽き症でも、ゼロから英語が話せるようになったワケ

ゼロから英語が話せる!

飽き症さんでもOK!たった60日で英語が苦手な人でも英会話ができるようになると話題の「インド式英会話」をご存知ですか?無料体験セミナー実施中です!

2025.02.05
【PR】タイプで分かる!ライフスタイル別レンズ診断

タイプ別!ぴったりの眼鏡

「近くのものが見えづらくなった」と感じる人は眼鏡の変え時かも!ライフスタイル別におすすめの眼鏡レンズを無料で診断♪

2025.03.10
おひとりさま女性のソロライフに備えよう!「おひとりさま老後」の資産運用

老後資金、こんなに要るの?

未婚に限らず、離婚・死別などで誰しも「おひとり様」になる可能性が。一人で生きていくための「お金の準備」は出来ていますか?

2025.03.18
【PR】ブラトップでシルエット美人に!

ブラトップでシルエット美人に!

下着メーカーが本気でつくったブラトップ ♥ブラに比べ、しめつけ感の少ないブラトップはラクちんで大人気です!

2025.03.04
【PR】始めるなら相談できる「対面証券」がおすすめ

お金のこと、なんでも無料相談

資産運用、相続、ローンまで!お金の「よくわからない」をプロに気軽に相談できる♪

2024.12.17
【PR】部分入れ歯のウソホント!?正しいケアって?

部分入れ歯のウソ・ホント!?

部分入れ歯が不安定・外れそうで怖い…そんなお悩みは「ケアの仕方」に原因が!?間違えている人が意外に多い、部分入れ歯の「正しい使い方」を専門家が紹介します!

2025.03.12

ハルメクが厳選した選りすぐりの商品

【限定コラボ】職人技が光る!ハルメク×マエノリのセーター誕生秘話