通信制　山本ふみこさんのエッセー講座第5期第4回

「里芋って冷凍できるんですね」中江翠さん

公開日：2023.01.30

随筆家の山本ふみこさんを講師に迎えて開催するハルメクの通信制エッセー講座。参加者の作品から山本さんが選んだエッセーをご紹介します。今月のテーマは「会話で書くエッセー」です。中江翠さんの作品「里芋って冷凍できるんですね」と山本さんの講評です。

エッセー作品「里芋って冷凍できるんですね」中江翠さん

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里芋って冷凍できるんですね
山本ふみこさんからひとこと
通信制山本ふみこさんのエッセー講座とは

里芋って冷凍できるんですね

今年は予想以上に立派な里芋が沢山収穫できました。
一人暮らしの私には食べきれなく、丁度次男の所へ行く用事ができたので少し持って行きました。
「里芋が沢山できたから持ってきたよ。これはホクホクして美味しい種類だから食べてね」
「それやったら、豚汁にでもするか？」
と言ったので、皮をむいて適当な大きさに切って冷凍しておきました。
後日、長男の所にも他の野菜と一緒に里芋も送りました。
「泰さん（次男）が食べると言うから、皮をむいて冷凍してきました」
というメモを添えて。

「野菜届きました。有難うございました。里芋って冷凍できるんですね！知らなかったです！」
「そう。色々な野菜が冷凍できるのよ。沢山採れた野菜を食べきれないから、オクラ、ゴーヤなども冷凍しているのよ」
「ここは町が遠くて買い物に不便だから、10日～2週間に一度買い物に行って、その日のうちに色々冷凍しておくの」
「鰯や鯵が一盛300円くらいで売っていたら、買ってフライ用にパン粉をつけて冷凍しておくの」
「肉類は、小分けして塩麴をつけてこれも冷凍」
「わぁ～、そうしておけば後が楽ですね。お母さんの冷凍庫、すごく充実していますね！私も色々やってみます」
田舎暮らしの買い物事情から始まり、食材の保存方法、冷凍の仕方や簡単な保存食作りまで、色々な話ができました。

冷凍の仕方も、なるべく急速冷凍できるように、金属トレーに薄く広げて冷凍。
解凍する時は、金属トレーを2枚重ね間に食材を挟み、上のトレーに水を張って解凍すれば、食材の鮮度も保たれます。

そんなことも追加して書いて送ればよかったと後で思いました。