ちょっといいはなし

おうちで簡単！「干し芋」を作ってみませんか？

上野真香

公開日：2022.12.16

サツマイモのおいしい季節ですね。スイートポテトや焼き芋も良いけれど、おうちで干し芋作りも楽しいですよ。買うと結構高いですが、サツマイモさえ手に入れば簡単に手作りできて、冷凍保存も可能です。蒸して干すだけの干し芋作りにトライしてみませんか？

手作り干し芋　完成！

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干し芋を作るために必要な物は？
干し芋はどうやって作るの？
どうやって保存するの？
おしまいに

干し芋を作るために必要な物は？

用意するもの

●サツマイモ
（大きく太めのものが作りやすい）
●蒸し器、あるいは金属製の蒸し器用網と鍋
（ない場合は大きめの鍋に小皿をひっくり返して入れ、その上に皿を上向きに乗せると即席蒸し器になります）
●ペーパータオルまたはふきん
（蒸しあがったサツマイモの皮剥きに使います）
●竹串
（中まで火が通ったか確かめるため）
●包丁
（サツマイモを切り分けます）
●干し網
（今回は三段になっているものを使用）
●ビニール手袋
（素手で触らないようにするため）

干し芋はどうやって作るの？

サツマイモを蒸す
サツマイモを洗い、両端の筋張った部分を切り落とし、水気をふきとり蒸し器に入れて強火にかけます。湯気がたってきたら中火にし、1時間くらい蒸します。湯気が減ってきたら蓋を開けてチェックして、必要に応じて水を足します。スッと竹串が通ったら蒸しあがり！火を止めます。
皮をむく
サツマイモをペーパータオルなどでくるんで鍋から取り出します。湯気もサツマイモ自体もとても熱いので、火傷しないようにご注意ください（この時、軍手の上にビニール手袋をして作業する人も）。取り出したらペーパータオルでくるりと皮をむきます。良く蒸されていると簡単にむけます。
★これ以降は手袋をして行ってくださいね。サツマイモを素手でつかむと、カビの原因になります。

厚手のキッチンタオルなどで皮を触ると、簡単にむけます
サツマイモを切る
冷めたら（熱い時はきれいに切れません）包丁で5～7mm幅に切ります。6～7cmの丸太状にしてから縦にスライスすると、売っている形になるので格好が良いです。厚みはお好みですが、厚過ぎると乾燥までに時間がかかります。

切り方試行錯誤。左は輪切り、右はこれから縦にスライス
サツマイモを干す
スライスしたサツマイモを重ならないように並べます。乾燥するに従って、干し芋の良い香りがしてきます。途中ひっくり返しても良いですが、柔らかそうでしたらあまり触らない方が良いでしょう。

百均でも売っている三段干し網
完成！
1～3日で出来上がり！途中（絶品）お味見をしながら、好みの乾燥状態で終了です（お味見し過ぎにご注意！）。
★何日かお天気が続くときを狙います。続けて干すときは、朝出して夕方取り込みましょう。雨や霜に当てないように注意が必要です。