大好きな精進料理ユニット「iori」のイベントに参加しました

神奈川県・茅ヶ崎を拠点に各所で料理教室「精進料理の会」を開催している、姉妹の精進料理ユニット「iori」の暁美さんと五月さん。

大好きなお二人が、今回はハルメクのオンライン講座で精進料理を紹介されるということで参加させていただきました。

メニューは、春の精進ごはん4品。

• 夕焼けごはん
• じゃがいもとおからでお魚の照り焼き風
• 雲片汁（うんぺいじる）
• 緑野菜のイチゴとトマトのソース和え

どれもおいしそう！

全部作りたい気持ちはありましたが、料理をしようと思った日はあいにくの豪雨。

買い物に出掛けるのが億劫だったので、冷蔵庫にある材料で2品を作ることにしました。

一品目は「夕焼けごはん」に挑戦！

主な材料は、お米とニンジンのみ。

調味料は「しょうゆ、塩、だし」の3つだけ。

顆粒の昆布だしがなかったので、代わりに長年愛用しているハルメクの「3つのうまみの黄金だし」を使います。

ニンジンはちっちゃいのが一本ありました。

さっそく作っていきます。ioriのお二人はフードプロセッサーを使ってニンジンを細かくしていましたが、私は包丁で小さく角切りにしました。

我が家には炊飯器が無いので、土鍋で炊きます。

すべての材料を入れて火にかけます。

15分ほどで炊き上がり。

蓋を開けるとふかふかのニンジン絨毯。

だしパックを取り出し、サッと混ぜて蒸らしたら出来上がり。

人参が足りない？

真っ赤な夕焼け色になりませんでした。残念……。

もう一品は「緑野菜のイチゴとトマトのソース和え」

こちらも冷蔵庫の野菜室をあさり、あり物野菜で作りました。

主な材料は、レタス、ルッコラ、わさび菜などのお好みの葉もの野菜です。ソース用に、トマトとイチゴも用意します。

こちらも調味料は「塩、コショウ、オリーブオイル、酢」の4つだけ。

先に調味料を合わせ、よくかき混ぜて乳化させました。

野菜は、レタス、ベビーリーフ、紫蘇、そしてイチゴとトマト。

サンマルツァーノという長細いトマトが3つだけ残っていました。

トマトの湯むきは、切り込みを入れたトマトを湯にくぐらせて、すぐに引き上げます。

その後、すぐに水に浸けるとペロンと皮が剥けます。

トマトとイチゴは1cm角に切ってボウルに入れます。

ioriのお二人は種を取り除いていましたが、このトマトは小さいので、気にせず種を取らずに入れました。

先に準備しておいた乳化させた調味料と混ぜ合わせます。

4～5分くらいすると、トマトとイチゴからエキスが出てきていい感じに。

緑野菜は包丁を使わずちぎって盛り付け、ドレッシングをかけてあっという間に完成。

夕焼けごはんは、口に含むとニンジンの甘みとだしの風味が広がりまろやか！おいしくておかわりしました。

緑野菜のドレッシングは、イチゴとトマトの甘みと酸味のバランスがとってもよく、さっぱりしていているので、いつものサラダが華やかな味に！！

料理＋果物の組み合わせが苦手な旦那ちゃんに、イチゴのドレッシングとは言わずに食卓に出したら「おいしい！」と驚くほどよく食べていました。

シンプルで家にあるものでOKだから作りやすい！

ioriの料理教室に参加するのは今回で4回目。

これまでのレシピもそうですが、調味料はシンプル、特別な食材を使う必要は一切なく、家のあり物でもオッケーという手軽さがいいんです。

アレンジしやすいというのも日々の料理に生かせるので、ずぼらな私には大助かり。

ただ調味料だけは、ioriのお二人がおっしゃっていた通り、少しこだわったものを使うと、味に深みが出て格段においしくなる気がします。

私はベジタリアンではないので、教わった料理はレシピの一つとして、いつもの献立にプラスしています。

オンライン講座を体験するのは初めてでしたが、内容もわかりやすく、自分がそこにいるかのような雰囲気を味わうことができました。自分のタイミングで、後でゆっくり見ながら作れるのもよかったです。

姉妹ならではの掛け合いがとても微笑ましく、楽しい癒やしの時間になりました。

青木沙織里

あおき・さをり　カフェ巡りとあんこが大好き。19歳よりモデルを始め「nonno」などの雑誌、CM等を中心に活動。30代から「いきいき（現・ハルメク）」のモデルに。バッグ製作も行う。趣味はキックボクシング、ピラティス、陶芸など。現在、ホットフラッシュ真っ最中＆グレイヘア育成中。インスタグラムは@blue_record365、@sucre.sawori0726

ioriさんの料理教室を【動画】でご覧いただけます

青木さんが参加したioriさんの料理教室を動画でご覧いただけます。おふたりの楽しいおしゃべりと精進のコツを聞きながら、春の献立を一緒に作ってみませんか？
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