手間をかけなくても大丈夫！

一汁三菜にするのですか？ 手間のかかる料理はできません。面倒なことは今さらしたくないのです等の声が、聞こえてきたのです。

ヘルスアカデミー

私は、既存の医療・食の問題に鋭く切り込むヘルスアカデミーで、学んでいます。ここは広告収入に頼らない、企業の横やりが入らない学びの場なのです。

この度、食品添加物の講座で、安倍司先生に出会いました。先生は元食品添加物のトップセールスマンでしたが、ある日ご自分も家族も消費者だったことに気が付き、それまで築いた地位を捨て、一転、添加物の無い食生活の研究をされました。そこで行きついた結論が、和食を家庭で調理する事でした。

先生の本を参考にして、まずは和食がスピーディーに出来る魔法の調味料を作ってみました。

魔法の調味料

かえし

材料：醤油、砂糖　

砂糖は、てんさい糖を使いました。まろやかな甘さです。きび砂糖でもよいですし、お気に入りの砂糖をご用意ください。ふた付きの瓶やペットボトルに、醤油と砂糖を入れます。時々ふると砂糖が半日くらいで溶けます。急ぐ時は50度の湯で湯煎します。砂糖が溶けたら使用できますが、1週間程ねかせると、より熟成した味になります。常温で3か月保存可能です。

みりん酒　　

材料：本みりん、純米酒

鍋にみりんと酒を入れ、中火で沸騰させます。沸騰したら弱火にして、ツンとしたにおいが弱まるまで煮ます。煮立て過ぎないのが、風味を損なわない秘訣です。粗熱がとれたら、瓶やペットボトルに保存しましょう。冷蔵庫で1か月保存可能です。

おかわり必死の節約丼ノンストップ鶏そぼろごはん

では、魔法の調味料で「おかわり必死の節約丼ノンストップ鶏そぼろごはん」を作ってみましょう。

鶏そぼろごはん（かえしとみりん酒使用）は、15分で完成。材料は、卵、鶏そぼろ、たまねぎなど家庭にあるもので簡単に作れます。

フライパンで炒り卵を作り、たまねぎのみじん切りは中火で炒めます。鶏ひき肉を味がなじむまで炒めます。器にごはんを入れ、炒り卵と鶏ひき肉をのせて、今回はいんげんが無かったので、大葉と茗荷を飾りました。

鶏そぼろは多めに作りましたので、後日茄子に添えたり、玉子焼きにも入れてみました。冷奴にのせてもおいしいですが、この場合少々お味が薄いと感じました。かえしとみりん酒を、お好みで少し多めにするとよいでしょう。

次回も、魔法の調味料を使った美味しい料理をご紹介いたします。

参考文献

■もっと知りたい■

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