キッチンにある鍋と茶葉で作る！簡単なのに本格的な燻製

「燻製」というと作るのが大変そう……というイメージがあるかもしれませんが、そんなことはありません！ 

今回紹介するのは、チップ材ではなく茶葉と深さのある鍋を使うやり方なので、キッチンにあるものだけで簡単にできてしまうんです。

もう一点、手軽に楽しむために、食材に少し塩気のある乾燥気味のものを選べばより簡単。干物やカマンベールチーズ、はんぺんなどはオススメです。

ほのかに香る茶葉の香りとあめ色に仕上がった燻製は、ホームパーティーにも華を添えてくれますよ！

簡単！お手軽燻製の材料

●    ししゃもの干物　5尾　
●    カマンベールチーズ　1個100g　
●    はんぺん　１枚
●    ほうじ茶　30g  ※紅茶でもよい
●    ザラメ砂糖　大さじ1~2　※なくてもできるが、茶色く色付けたい場合はあるとよい

■道具　
深さのある鍋や中華鍋、アルミホイル、金網、ふた

簡単！お手軽燻製の作り方・レシピ

1　鍋の底とふた蓋に汚れが付かないように、アルミホイルで覆う
もし、網が小さく底に付いてしまう場合は、アルミホイルを丸めて脚を作り、その上に網を置く。

2　鍋の底に茶葉とザラメ砂糖を広げるように入れ、強火にかける

3　煙が出たのを確認してから、網と食材をのせる
食材は常温に戻し、それぞれ間隔を空けて並べる。

4　ふたをして弱火で15分ほど燻して火を止め、そのまま余熱で5分ほど蒸らす    

5　あめ色で、ほんのりと茶葉の香りがする簡単燻製の完成
今回はほうじ茶を使いましたが、紅茶でもGOOD。また乾燥ハーブやお好みのスパイスを加えるのもおすすめです。

簡単！お手軽燻製を上手に作るポイント

ポイントは火を止めてから、すぐにふたを取らないこと。これは燻製の香りと色味をしっかり染み込ませるため。ガラス製のふたを使うと、中の様子がよくわかりオススメです！

今回紹介した以外でも、ナッツやかまぼこなど、少し塩気のある乾燥気味の食材であればおいしく仕上がるので、いろいろな食材で試してみてくださいね。
 

撮影＝山下コウ太、構成＝鳥居史（ハルメクWEB編集部）

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