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冷凍フルーツやドライフルーツから手作りOK

超簡単！フルーツビネガー・果実酢の作り方・レシピ

黒田民子

公開日：2019.08.04

更新日：2022.11.05

冷凍フルーツやドライフルーツからも手作りできる！　超簡単な果実酢・フルーツビネガーの作り方とおオススメの飲み方を料理研究家の黒田民子さんが解説していきます。

超簡単な果実酢・フルーツビネガー
超簡単な果実酢・フルーツビネガー

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目次

冷凍やドライもOK！好みのフルーツで果実酢作り

簡単な果実酢・フルーツビネガーの作り方

忙しい現代女性たちは、「健康は気になるし丁寧に暮らしたいけど……時間がかかる料理は無理！」というのが本音。本連載では、そんな方にオススメの「簡単・ヘルシー・アレンジが利くレシピ」を紹介していきます。

体にいいといわれるお酢ですが、そのまま飲むのは大変です。味わいも楽しめるという点では果実酢が人気。市販のフルーツビネガーを買うのもいいですが、簡単にできるので、好みのフルーツを使って手作りしてみませんか？

今回は、生のフルーツはもちろんのこと、コンビニで売っている冷凍フルーツやドライフルーツからも手作りできる、簡単な果実酢・フルーツビネガーの作り方を解説します。保存瓶も特別なものは必要ありません。自宅にあるドリンク用のクリアボトルタンブラーを使用して作っていきましょう。

小泉今日子さんのぜ～んぶの記事がここから読めます！ 小泉今日子さんのぜ～んぶの記事がここから読めます！

簡単！果実酢・フルーツビネガーの材料

簡単！果実酢の材料

■冷凍フルーツ酢
ブルーベリーやイチゴなどの冷凍フルーツ80g  
氷砂糖20g 
酢150cc

■ドライフルーツ酢
マンゴーなどのドライフルーツ40g 
氷砂糖15g 
酢100cc

■生キウイ酢
生のキウイ1個　
氷砂糖25g 
酢80cc

※果実酢作りにオススメのお酢2種
・リンゴ酢　
フルーティーな香りで、どんなフルーツとも相性が良い
・白ワインビネガー　
クセがなくどんな料理にも使いやすい

簡単！果実酢・フルーツビネガーの作り方

今回は、冷凍のベリーミックスを使ったフルーツビネガーの作り方と手順を紹介していきます。

冷凍フルーツはコンビニやスーパーで季節に関わらず買えるという点だけでなく、酢となじみやすく早く仕上がるというメリットもあります。


1    保存用の入れ物を清潔に洗って乾燥させる（長期で保存する場合は、煮沸やアルコールによる消毒を行う）

2    1に、冷凍フルーツと氷砂糖を重ねて入れる

冷凍フルーツを使うと早く酢となじみ、仕上がりが早い
冷凍フルーツを使うと早く酢となじみ、仕上がりが早い

3　2にお酢を注ぎ、蓋をして冷暗所で保存する

使う酢はリンゴ酢や白ワインビネガーなどがオススメ
使う酢はリンゴ酢や白ワインビネガーなどがオススメ

3    漬けて3日後から飲み始められるが、1～2週間経った頃が、よりまろやかな味わいになる

水やソーダ水で割ってフルーツビネガードリンクに
水やソーダ水で割ってフルーツビネガードリンクに

4  長く漬け込むと澱（おり）が出てくるので、漬けて2週間を目安に、中のフルーツを取り出す

左から、マンゴー酢・ミックスベリー酢・キウイ酢・ブルーベリー酢
左から、マンゴー酢・ミックスベリー酢・キウイ酢・ブルーベリー酢

※補足
ドライフルーツや生フルーツの場合も作る手順は同様です。ドライフルーツの場合は水で戻さずにそのまま使用し、生フルーツの場合は、皮をむいて適当な厚さにカットしてから漬け込む

【アレンジ】果実酢のフルーツは電子レンジで手作りジャムに

チンするだけでOKの手作りフルーティージャム
チンするだけでOKの手作りフルーティージャム

果実酢で漬け込んだフルーツは、電子レンジを使えば、簡単に絶品ジャムに変身。酸味がついているので砂糖の分量を変えて、お好みの甘さに調節ください。

■ビネガージャムの材料
果実酢から取り出したフルーツ　50g 
グラニュー糖　30g

■ビネガージャムの作り方
フルーツと砂糖を軽く混ぜ合わせ、ラップをかけないで電子レンジ（600W）で2分ほど加熱すれば完成。冷えるととろみが出てくる。

果実酢・フルーツビネガーの飲み方・楽しみ方

ドリンクだけでなくジャムやトッピングや調味料としても万能！
ドリンクだけでなくジャムやトッピングや調味料としても万能！

果実酢は水やソーダ水で割って、フルーツビネガードリンクとして飲むほか、冷たい牛乳に加えるととろみがつき、ヨーグルトドリンク風にも楽しめます。また漬け込んだ果肉はヨーグルトのトッピングにしてもGOOD。

この果実酢レシピは砂糖を控えめにしているので、飲むだけでなく調味料としても重宝します。例えば酢豚や酢の物、酢飯で酢の代わりに使ってももピッタリですよ！

 

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撮影＝山下コウ太、構成＝鳥居史（ハルメクWEB編集部）

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黒田民子

料理研究家。AII About「ホームメイドクッキング」ガイド。主婦業の経験を生かした簡単に作る保存食や家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。『黒田民子の家つまみでひとやすみ』を週刊朝日で連載中。『やさしい保存食と自家製レシピ（主婦の友社刊）』など著書多数。

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