冷凍やドライもOK！好みのフルーツで果実酢作り

忙しい現代女性たちは、「健康は気になるし丁寧に暮らしたいけど……時間がかかる料理は無理！」というのが本音。本連載では、そんな方にオススメの「簡単・ヘルシー・アレンジが利くレシピ」を紹介していきます。

体にいいといわれるお酢ですが、そのまま飲むのは大変です。味わいも楽しめるという点では果実酢が人気。市販のフルーツビネガーを買うのもいいですが、簡単にできるので、好みのフルーツを使って手作りしてみませんか？

今回は、生のフルーツはもちろんのこと、コンビニで売っている冷凍フルーツやドライフルーツからも手作りできる、簡単な果実酢・フルーツビネガーの作り方を解説します。保存瓶も特別なものは必要ありません。自宅にあるドリンク用のクリアボトルタンブラーを使用して作っていきましょう。

簡単！果実酢・フルーツビネガーの材料

■冷凍フルーツ酢
ブルーベリーやイチゴなどの冷凍フルーツ80g  
氷砂糖20g 
酢150cc

■ドライフルーツ酢
マンゴーなどのドライフルーツ40g 
氷砂糖15g 
酢100cc

■生キウイ酢
生のキウイ1個　
氷砂糖25g 
酢80cc

※果実酢作りにオススメのお酢2種
・リンゴ酢　
フルーティーな香りで、どんなフルーツとも相性が良い
・白ワインビネガー　
クセがなくどんな料理にも使いやすい

簡単！果実酢・フルーツビネガーの作り方

今回は、冷凍のベリーミックスを使ったフルーツビネガーの作り方と手順を紹介していきます。

冷凍フルーツはコンビニやスーパーで季節に関わらず買えるという点だけでなく、酢となじみやすく早く仕上がるというメリットもあります。

1    保存用の入れ物を清潔に洗って乾燥させる（長期で保存する場合は、煮沸やアルコールによる消毒を行う）

2    1に、冷凍フルーツと氷砂糖を重ねて入れる

3　2にお酢を注ぎ、蓋をして冷暗所で保存する

3    漬けて3日後から飲み始められるが、1～2週間経った頃が、よりまろやかな味わいになる

4  長く漬け込むと澱（おり）が出てくるので、漬けて2週間を目安に、中のフルーツを取り出す

※補足
ドライフルーツや生フルーツの場合も作る手順は同様です。ドライフルーツの場合は水で戻さずにそのまま使用し、生フルーツの場合は、皮をむいて適当な厚さにカットしてから漬け込む

【アレンジ】果実酢のフルーツは電子レンジで手作りジャムに

果実酢で漬け込んだフルーツは、電子レンジを使えば、簡単に絶品ジャムに変身。酸味がついているので砂糖の分量を変えて、お好みの甘さに調節ください。

■ビネガージャムの材料
果実酢から取り出したフルーツ　50g 
グラニュー糖　30g

■ビネガージャムの作り方
フルーツと砂糖を軽く混ぜ合わせ、ラップをかけないで電子レンジ（600W）で2分ほど加熱すれば完成。冷えるととろみが出てくる。

果実酢・フルーツビネガーの飲み方・楽しみ方

果実酢は水やソーダ水で割って、フルーツビネガードリンクとして飲むほか、冷たい牛乳に加えるととろみがつき、ヨーグルトドリンク風にも楽しめます。また漬け込んだ果肉はヨーグルトのトッピングにしてもGOOD。

この果実酢レシピは砂糖を控えめにしているので、飲むだけでなく調味料としても重宝します。例えば酢豚や酢の物、酢飯で酢の代わりに使ってももピッタリですよ！

 

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撮影＝山下コウ太、構成＝鳥居史（ハルメクWEB編集部）

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