豆腐のポテトサラダ風の作り方

パン食には、サラダが欠かせませんね。私は特にポテトサラダが好きで、毎日食べても飽きませんが、糖質のことを考えると、食べるのは3回に1回くらいにした方がよさそうです。そこで『糖質OFFレシピ集』を開きましたら、豆腐のポテトサラダ風レシピが載っていましたので、早速作ってみました。

豆腐のポテトサラダ風
材料（1人分）

• 木綿豆腐　50g
• キュウリ　1/２
• ゆで卵　1個
• サラダ菜　1枚

☆オリーブ油　大さじ1/２
☆ハーブソルト　小さじ1/3
☆練りからし　小さじ1/3

作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで容器に入れ、冷蔵庫に入れてしっかり水気を切る。水が切れたら、一口大にカットする。
2. キュウリは薄い輪切りにし、塩ひとつまみ（分量外）をまぶす。
3. キュウリがしんなりしたら水気を絞る。
4. ゆで卵は粗みじん切りにする。
5. オリーブ油、ハーブソルト、練からしを混ぜておく。
6. ボウルに水切りした豆腐とキュウリを入れ、5を加えて軽く混ぜる。
7. 器にサラダ菜を敷き、その上に豆腐ポテトサラダ風を盛り、最後に卵をトッピングする。

※☆の3点が揃わないときは、マヨネーズを代用しても良いです。マヨネーズの糖質は100g中0.4gですので心配要りません。ただし、ハーフカロリーのマヨネーズは、糖質が普通のマヨネーズの4倍ですので、気を付けましょう。

面倒なのは豆腐の水切りですが、水切り不要の豆腐も売っていますので、忙しいときはそれを使えば簡単です。

豆腐がひんやり冷たくておいしかったです。これから夏に向けてうってつけのサラダだと思います。バリエーションとして、卵はみじん切りにせず2つに切り、豆腐の上にブロッコリースプラウトを載せてみました。ミニトマトの赤が入ると、よりおいしそうにみえます（自画自賛）。

ゆで卵は大量のお湯を沸かしてゆでると、せっかく沸騰させたお湯を捨てるという作業がどうも好きでなく、何か他に方法はないかと常々思っていました。

2011年7月に「ためしてガッテン」で放送された「暑さも光熱費も激減！時短ミラクル料理革命」を見て以来、うちではそこで紹介された作り方にしております。

なんと大さじ３の水だけで、ゆで卵が作れてしまうんです！

「蒸気マン卵（省エネゆで卵）」という卵のゆで方
材料

• 卵（M玉・常温に戻したもの）　6個までOK
• 水　大さじ３

作り方

1. フライパンに卵がくっつかないように並べる
2. 大さじ３の水を入れてふたをする。
3. 強火で2分、弱火で3分ゆでる
4. 火を消してそのまま９分待てばできあがり

※L玉や卵を冷蔵庫から出したばかりのときは、水大さじ５で強火で3分です。
※空だきになると卵が割れてしまいますので、火力が強くなり過ぎないよう気を付けましょう。フライパンの種類や、コンロの火力によっても調理時間が異なります。ご家庭の調理器具に合わせて調節してください。

温泉卵をサラダに添えるのもおいしいですが、作るのが難しいので敬遠しがちですね。うちでは随分前からお湯を入れるだけで簡単に出来る「温泉卵作り器」を使っております。

作り方は簡単、容器の中に卵を2個入れて、熱湯を加えてふたをし、18～20分おけば温泉卵が出来上がります。Mサイズで常温の場合は18分、Lサイズは20分、冷蔵庫から出したてのMサイズの卵は20分、Lサイズは25分です。ポットのお湯ではなく必ず沸騰したお湯を入れてください。

参考文献
『糖質OFFレシピ集』大柳珠美監修　（株）キャリアカレッジジャパン