- ハルメク365トップ
- ハルトモ倶楽部
- 生活部
- 初めての挑戦！調味液から作るらっきょうの作り方
楽しいことや面白いことを探すのが大好きなsachiさん。今回は、友人と一緒に、らっきょうを漬けてみることに。初挑戦の様子をレポートします。
友人宅でらっきょう作りをすることに
毎年、今の時期になると、スーパーマーケットや八百屋の店頭にらっきょうが並びます。
友人がおいしいらっきょう漬けを届けてくれるので、自分で漬けようと考えたことはありませんでした。今は時間がたっぷりあるので、挑戦してみようと思い立ち、友人に声を掛け、友人宅で一緒に作ることにしました。
どうせ初めてするなら、調味液作りから始めようと、調べてみました。しかし市販されている液を使うレシピが多い上に、調味液の再利用の方法などはいくつもあるのですが、調味液から作る材料や配合は探せませんでした。
手作りらっきょうの材料と作り方
そこで、手元にあった1969（昭和44）年に主婦の友社から出版された、『カラークッキング＜第6巻＞つけもの編』に出ていた、甘酢漬を参考にしました。
この材料で作りました。
らっきょう：3㎏
酢：350ml
砂糖：450g
塩:150g
みりん：80ml（少し甘くしたかったので）
赤唐辛子：3本
らっきょうは鳥取砂丘産のものが手に入らず、岡山県産のものでした。らっきょうは皮を剥くと、粘着力が強くべたべたして何回も手を洗ったり拭いたりしました。
皮を剥いだり、先端と根を切り落としたりする下処理の時間に約80分かかり、結果、廃棄した皮は約500gでした。
いよいよ調味液作りです。
調味料の材料を慎重に慎重に計り、ステンレスの鍋で焦がさないように溶かし、冷やします。都合で、らっきょうと液は別にして持ち帰ることになり、家に帰ってから瓶に詰めて漬けました。
食べられるようになる2週間後が楽しみです。また、1年以上保存がきくそうです。
以上が、初めてのらっきょう作りの顛末（てんまつ）です。下ごしらえが本当に大変でした。
皮むきのときに手がべたついたので、タオルを濡らして拭きながら作業したのですが、ボールなどに水を用意して、手を洗いながら作業すれば能率が上がったかなと思いました。
毎年普通に作業されている方たちは、そんな大騒ぎすることもないと思われるでしょうね。
手慣れていて、簡単なのにと笑われているかもしれません。来年もやってみたいので、こんな風にするといいとアドバイスいただけるとうれしいです。
4週間後の仕上がりは……
約4週間たって、いい色になりました。味も満足いく仕上がりになりました。おいしいおいしいとたべているので、また体重計が怖いです。
作るときは、「素人考えで塩が多いのでは？」と感じたのですが、出来上がってみればバッチリでした。
-
![【PR】靴の正しい選び方・履き方]()
巻き爪を予防する靴選び
健康的な足を守るために「靴選び」はとても重要。巻き爪や足トラブルを防ぐ靴の選び方と履き方をシューフィッターに聞きました。 -
![【PR】「朝の尿モレ不安が解消！」吸水パッド体験]()
「朝の尿モレ」これで解決
どっと押し寄せる朝の尿意。そんなやっかいな「朝の尿モレ」に特化した吸水パッドをハルトモさんがお試し！はたして効果は？ -
![【PR】薬局のキツい“待ち時間問題”は解消できます]()
薬局の待ち時間を解消
薬局でのキツい待ち時間。仕方ないとあきらめていませんか？アイン薬局のアプリを使えば、実は待ち時間問題は解消できるんです！ -
![【PR】医療・介護・生活費、親自身でなんとかなる？]()
突然の出費はこれで解決！
住宅ローンや子の教育費などお金がかかる50～60代。一方で親は高齢となり、その金銭面の援助も不安。解決策を探ります。 -
![老化早める「体の酸化」]()
老化を早める「体の酸化」
体の酸化度（サビ度）をチェック！「老けやすい生活」を送っていませんか？ -
![まいにちレッスン]()
1回10分～の健康習慣♪
一流講師のレッスン100以上！本会員は無料で受け放題！日替わり「まいにちレッスン」の詳細はこちら★
