お花見弁当レシピ1：お茶と桜えびのふりかけおにぎり

材料をミキサーにかけるだけで簡単にできるお茶と桜えびのふりかけは、添加物なしでカルシウムも豊富。白いごはんにかけたり、おにぎりにまぶしたり、重宝すること間違いありません。お茶と青海苔の香りがアクセント！

材料（6～8人分）

• 茶葉……大さじ2
• 桜えび（素干し）……15g
• 白ごま……大さじ2
• 青海苔……大さじ1
• 塩……小さじ1

作り方・レシピ

1. 茶葉は弱火でじっくりと香が立つまでから煎りして冷まします。
2. ［1］とその他の材料をすべてミキサーにかければ、あっという間にできあがり。

お花見弁当レシピ2：イカめし 茶の香り

イカは煮ると独特の匂いがしますが、茶葉を加えたイカめしなら、爽やかな風味に仕上がります。ご飯にもイカのうま味がしっかりしみ込んで絶品です。家族でシェアして食べるにも便利なので、お花見弁当の主食におすすめ！

材料（4人分）

• するめイカ……2はい（400g）
• もち米……1/2カップ
• 干し椎茸……1枚
• にんじん……3cm分（30g）
• ごま油……大さじ1/2
• 茶葉……小さじ1

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【A】      

• 水……1/4カップ
• しょうゆ……大さじ1/2
• 酒……大さじ1/2
• みりん……小さじ1

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【B】   

• 水…3カップ
• しょうゆ…大さじ3
• 酒……大さじ4
• 砂糖……大さじ1

作り方・レシピ

1. もち米を洗って2～3時間水につけ、ザルにあげます。
2. 干し椎茸は水に浸して戻し、石づきを除いて粗みじん切りにします。にんじんも粗みじん切りにします。
3. イカは足を引き抜いて、ワタと軟骨を除き、皮をむきます。足は1cm幅に切ります。
4. フライパンにごま油を温め、もち米、干し椎茸、にんじん、イカの足を加えて炒めます。イカの色が変わったら【A】を加え、汁気を吸わせながら、汁気がなくなるまで中火で煮ます。
5. 火から下ろしてあら熱を取ります。
6. イカの胴に［5］と茶葉を詰め、口をようじで留めます。
7. 鍋に【B】を合わせて火にかけ、煮立ったら［6］のイカを入れ、オーブンペーパーなどで落としぶたをして、弱火で1時間煮ます。
8. 煮上がったら食べやすく切って煮汁をかけます。

お花見弁当レシピ3：春色押し寿司

見た目も華やかな春色押し寿司は、お花見弁当の主食に最適。たけのこに茶葉をプラスすることで、ほんのりお茶の香りを効かせているのがポイントです。

材料（4人分）

【A：ご飯】

• 米……2合
• 水……360cc
• 酒……大さじ2
• 昆布……5cm角

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【B：すし酢】

• 酢……大さじ3
• 塩……小さじ2/3～1
• 砂糖……大さじ2

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• そぼろ（市販のもの）……30g
• 干し椎茸……4枚
• かんぴょう……10g

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【C】

• だし……1.5カップ
• うすくちしょうゆ……大さじ1
• みりん……大さじ1
• 塩……少々

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• 茹でたけのこ……50g
• 茶葉……小さじ2

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【錦糸卵】

• 卵……2個
• 塩……少々
• 砂糖……小さじ2

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• 木の芽、桜の塩漬け……各適量

作り方・レシピ

1. 米は洗ってザルにあげます。
2. 炊飯器に【A】を加えて炊きます。
3. ご飯が炊けたら熱いうちに、昆布を取り除きよく混ぜ合わせた【B】のすし酢を加えます。うちわで扇いで冷ましながら、ご飯つぶをつぶさないよう、さっくりと混ぜあわせるのがポイント。
4. もどした干し椎茸、塩でもんでもどしたかんぴょうは【C】で煮含め、椎茸はせん切り、かんぴょうは細かく切ります。
5. ［4］の煮汁に水カップ1/2を足し、ゆでたけのこを煮含めます。煮上がったら茶葉を加えます。
6. 錦糸卵を作ります。
7. すし型を酢水でぬらし、すし飯の半量を広げ、しいたけ、かんぴょうを散らします。その上に残りのすし飯を広げ、ほかの具を全体に彩りよく散らします。
8. すし型の蓋で強く押さえ、1時間ほど置きます。そのあと、食べやすく切り分けます。

見た目も華やかでおいしい「お花見弁当レシピ」は、いかがでしたか？ 今年はぜひお弁当を持ってお花見に出掛けてみてくださいね。その他、「お茶の葉入り卵焼き」などの簡単おかずレシピや、桜＆抹茶レシピもおすすめです。

レシピ協力：伊藤園　

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