お花見弁当レシピ1：春色押し寿司

見た目も華やかな春色押し寿司は、お花見弁当の主食に最適。たけのこに茶葉をプラスすることで、ほんのりお茶の香りを効かせているのがポイントです。

材料（4人分）

【A：ご飯】

• 米……2合
• 水……360cc
• 酒……大さじ2
• 昆布……5cm角

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【B：すし酢】

• 酢……大さじ3
• 塩……小さじ2/3～1
• 砂糖……大さじ2

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• そぼろ（市販のもの）……30g
• 干し椎茸……4枚
• かんぴょう……10g

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【C】

• だし……1.5カップ
• うすくちしょうゆ……大さじ1
• みりん……大さじ1
• 塩……少々

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• 茹でたけのこ……50g
• 茶葉……小さじ2

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【錦糸卵】

• 卵……2個
• 塩……少々
• 砂糖……小さじ2

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• 木の芽、桜の塩漬け……各適量

作り方・レシピ

1. 米は洗ってザルにあげます。
2. 炊飯器に【A】を加えて炊きます。
3. ご飯が炊けたら熱いうちに、昆布を取り除きよく混ぜ合わせた【B】のすし酢を加えます。うちわで扇いで冷ましながら、ご飯つぶをつぶさないよう、さっくりと混ぜあわせるのがポイント。
4. もどした干し椎茸、塩でもんでもどしたかんぴょうは【C】で煮含め、椎茸はせん切り、かんぴょうは細かく切ります。
5. ［4］の煮汁に水カップ1/2を足し、ゆでたけのこを煮含めます。煮上がったら茶葉を加えます。
6. 錦糸卵を作ります。
7. すし型を酢水でぬらし、すし飯の半量を広げ、しいたけ、かんぴょうを散らします。その上に残りのすし飯を広げ、ほかの具を全体に彩りよく散らします。
8. すし型の蓋で強く押さえ、1時間ほど置きます。そのあと、食べやすく切り分けます。

お花見弁当レシピ2：お茶と桜えびのふりかけおにぎり

材料をミキサーにかけるだけで簡単にできるお茶と桜えびのふりかけは、添加物なしでカルシウムも豊富。白いごはんにかけたり、おにぎりにまぶしたり、重宝すること間違いありません。お茶と青海苔の香りがアクセント！

材料（6～8人分）

• 茶葉……大さじ2
• 桜えび（素干し）……15g
• 白ごま……大さじ2
• 青海苔……大さじ1
• 塩……小さじ1

作り方・レシピ

1. 茶葉は弱火でじっくりと香が立つまでから煎りして冷まします。
2. ［1］とその他の材料をすべてミキサーにかければ、あっという間にできあがり。

お花見弁当レシピ3：イカめし 茶の香り

イカは煮ると独特の匂いがしますが、茶葉を加えたイカめしなら、爽やかな風味に仕上がります。ご飯にもイカのうま味がしっかりしみ込んで絶品です。家族でシェアして食べるにも便利なので、お花見弁当の主食におすすめ！

材料（4人分）

• するめイカ……2はい（400g）
• もち米……1/2カップ
• 干し椎茸……1枚
• にんじん……3cm分（30g）
• ごま油……大さじ1/2
• 茶葉……小さじ1

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【A】      

• 水……1/4カップ
• しょうゆ……大さじ1/2
• 酒……大さじ1/2
• みりん……小さじ1

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【B】   

• 水…3カップ
• しょうゆ…大さじ3
• 酒……大さじ4
• 砂糖……大さじ1

作り方・レシピ

1. もち米を洗って2～3時間水につけ、ザルにあげます。
2. 干し椎茸は水に浸して戻し、石づきを除いて粗みじん切りにします。にんじんも粗みじん切りにします。
3. イカは足を引き抜いて、ワタと軟骨を除き、皮をむきます。足は1cm幅に切ります。
4. フライパンにごま油を温め、もち米、干し椎茸、にんじん、イカの足を加えて炒めます。イカの色が変わったら【A】を加え、汁気を吸わせながら、汁気がなくなるまで中火で煮ます。
5. 火から下ろしてあら熱を取ります。
6. イカの胴に［5］と茶葉を詰め、口をようじで留めます。
7. 鍋に【B】を合わせて火にかけ、煮立ったら［6］のイカを入れ、オーブンペーパーなどで落としぶたをして、弱火で1時間煮ます。
8. 煮上がったら食べやすく切って煮汁をかけます。

お花見弁当レシピ4：お茶と桜の米粉パン

茶葉を混ぜ込んだ、お茶の風味豊かな米粉パン。米粉ならではのモチっとした食感と茶葉の相性が抜群です。アクセントに桜の花の塩漬けを添えて、春らしい香りが楽しめるのもポイント。サラダやスープを添えれば、お花見ランチにぴったりです。

材料（6個分）

• 桜の花の塩漬け……6本

＜生地＞

• 強力粉……130g
• 米粉……70g
• ドライイースト……4g
• 砂糖……12g
• 塩……3g
• 水……130～140cc

＜A＞

• 無塩バター（室温に戻したもの）……20g
• 茶葉……5g

作り方・レシピ

1. 1.ボウルに水以外の生地の材料を入れます。様子を見ながら水を加えて混ぜます。
2. 2.ある程度まとまってきたら、台に出してこねていきます。2～3分こねたところで、Aの茶葉と無塩バターを包むように練り込んでいきます。
3. 3.5～6分こねたら、台に数回叩きつけます。「叩いてはこねる」を繰り返します。生地の表面が滑らかになるまでこねたら、生地を丸めて、粉をふったボウルに入れてラップをして、35度で40分ほど発酵させます。生地が2倍くらいの大きさに膨らむのが目安です。
4. 4.フィンガーテスト（生地の発酵を確認する方法。人差し指を生地の真ん中に押しあてて穴を作り、指のあとがしばらく残っているのが適度な状態）をして、指のあとがそのまま残れば発酵は完了。
5. 5.生地をスケッパーなどで6等分して丸め、乾燥させないようにしながら15分ほど休ませます。桜の花は塩抜きをして水気をふき、長さを整えます。
6. 6.天板にオーブンシートをしき、休ませた生地を間隔をあけて並べ、乾燥させないようにして35度で20分くらい発酵させます。2倍くらいになれば、2次発酵が完了です。
7. 7.桜の花を中央に押し付けるようにのせて、170～180度のオーブンで12分くらい焼きます。

お花見スイーツレシピ1：お茶と桜のマドレーヌ

お茶を加えた美しいグリーンが目を引くマドレーヌ。やさしい甘さに桜の花の塩漬けをプラスすることで、ほんのり感じられる塩味は味のアクセントです。食べるとお茶と桜の香りがふんわりと広がって、コーヒーや紅茶はもちろん、緑茶にもよく合います。桜を見ながらのティータイムにぜひ！

材料（12個、6人分くらい）

• 茶葉……大さじ1
• 桜の花の塩漬け……20g
• 卵……2個
• グラニュー糖……80g

＜A＞

• 薄力粉……90g
• ベーキングパウダー……小さじ1/2
• 無塩バター……90g
• はちみつ……15g
• バニラオイル……少々
• 型塗り用のバターと強力粉……適宜

作り方・レシピ

1. 1.茶葉は、フライパンで空煎りして粗く刻みます。
2. 2.桜の花の塩漬けは水に漬けて塩出しし、飾り用に個数分の花を取っておき、残りは花びらを摘みます。
3. 3.焦がしバターを作ります。小鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けたら弱火にしてこげ茶になったら火からおろし、熱いうちにペーパーを敷いた万能こしを通してこします。
4. 4.ボウルに卵とグラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、そこに合わせてふるったAを加えて混ぜます。1と2の花びら、3、はちみつ、バニラオイルを加えてツヤが出るまで混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせます。
5. 5.マドレーヌ型にバターを薄く塗って強力粉をふり（余分な粉は落とす）、4の生地を型の8分目まで入れて180度に温めたオーブンで約15分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ、出来上がりです。

お花見スイーツレシピ2：抹茶だんご

お花見の定番スイーツといえば、やっぱりお団子。白玉粉に抹茶を加えることで鮮やかなグリーンに仕上がり、桜とのコントラストもばっちり。モチモチ触感で、食べると抹茶の爽やかな風味が口の中に広がります。そのままはもちろん、きな粉やあんこを添えてアレンジしても楽しめます。

材料（約40個分）

• 抹茶……大さじ8
• 白玉粉……200g
• 水……160cc

作り方・レシピ

1. 白玉粉と抹茶をよく混ぜます。そこに水160ccを少しずつ加えながら練り混ぜ、耳たぶくらいの固さにします。
2. 1を丸めて、たっぷりの沸騰したお湯で茹でます。浮き上がったものから冷水に取り、串にさして完成です。

以上、お花見におすすめの桜＆抹茶レシピでした。ぜひ春を感じられるメニューとともに、お花見を楽しんでくださいね。

レシピ協力：伊藤園　

※この記事は2021年3月に公開した記事を再編集して配信しています。