時代を超えて支持される小林カツ代の賢いレシピ#3
すぐできる！小林カツ代流料理がおいしくなるコツ11
すぐできる！小林カツ代流料理がおいしくなるコツ11
更新日：2023年05月02日
公開日：2022年08月24日
目次
- #1 コツを知っておけば、料理は簡単＆おいしくなる！
- #2 カツ代流コツ1：ホウレンソウは葉からゆでる
- #3 カツ代流コツ2：揚げ物は少ない油でカラリと
- #4 カツ代流コツ3：料理はリズムが大事です
- #5 カツ代流コツ4：だしは簡単にとれます
- #6 カツ代流コツ5：白菜の軸は繊維に沿って切る
- #7 カツ代流コツ6：照り焼きは「焼き照り」に
- #8 カツ代流コツ7：枝豆は蒸しゆでに
- #9 カツ代流コツ9：そうめんはとにかくよく洗う
- #10 カツ代流コツ10：手は無香料のせっけんでよく洗う
- #11 カツ代流コツ11：3つの習慣で安全に料理を
- #12 料理研究家・エッセイスト、小林カツ代さんのプロフィール
- #13 本田明子（ほんだ・あきこ）さん
コツを知っておけば、料理は簡単＆おいしくなる！
「あるものをおいしく食べる！」を徹底したレシピを考案し続けた、家庭料理家の小林カツ代（こばやし・かつよ）さん。
前回は、繰り返し作りたい、カツ代さんが遺してくれた9つのレシピを紹介しました。
今回は、カツ代さん流のご飯をおいしくするコツの中から、特に知っておきたい料理のコツを、一番弟子の本田明子（ほんだ・あきこ）さんに厳選してもらいました。
カツ代流コツ1：ホウレンソウは葉からゆでる
ホウレンソウをゆでるときは、たっぷり湯を煮立て、茎ではなく葉から鍋に放ちます。すると、葉から茎へ一気に熱が伝わり、均一にゆで上がるんです。...
