キャベツを冷凍するとどうなる？調理するには？

こんにちは！　好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

大きめのキャベツを丸ごと買うと、一度に使い切ることができないのが悩みです。残ったキャベツって水分が抜けて味が落ちますよね。そこで、キャベツが冷凍保存できるのかどうか、調べてみることにします！
 

キャベツの冷凍の仕方

結論から言うと、キャベツは冷凍保存が可能な野菜です。生のままでも冷凍できるし、下ゆでした後に冷凍してもいいのだそう。切った状態で冷凍しておけば、1回ずつ切る手間が省けるので、料理するときに便利です。
 

キャベツを生のまま冷凍する方法

1. キャベツを好みの大きさに切る。1～1.5cmの細切り、4cm角程度のざく切り、3cmくらいの串形切りなどがおすすめ。冷凍するとしんなりしやすいので、千切りの場合は太目に切るようにしましょう。
2. 切ったキャベツは、ペーパータオルなどで押さえるようにして水分を拭き取る。水分が残っていると劣化が早くなるので注意しましょう。
3. 空気を抜くようにしながら、冷凍用保存袋に平らにならして入れ、冷凍庫に保存する。

キャベツをゆでた後に冷凍する方法

1. キャベツを好みの大きさに切る。
2. 熱湯にキャベツを入れ、10秒ほどゆでる。
3. 色どめのため、冷水にとって冷やす。
4. 水気を絞った後、残った水分をペーパータオルなどで押さえるようにして拭き取る。
5. 空気を抜くようにしながら1回分ずつ薄くラップで包み、冷凍用保存袋に入れ冷凍庫に保存する。
   
    

冷凍したキャベツの調理法　

冷凍キャベツは、汁物や炒めものにする場合は、冷凍したまま料理に使うことができます。使うときは、袋に入れた状態で軽くもむと使いやすくなります。和え物や餃子などの具材に使うときは、電子レンジで解凍します。
 

• 汁物に
  細切りにしたキャベツは、味噌汁やスープに入れてさっと火を通せば完成。
• 炒め物に
  ざく切りにしてキャベツは、焼きそばや野菜炒めなどの炒めものに。
  ※ゆでた後に冷凍したものは、水っぽくなるので炒め物には向きません。
• 蒸し物に
  串形切りのキャベツは、薄切りの豚肉などと重ねるようにしてレンジ蒸しにします。
• 和え物に
  細切りにしたキャベツを解凍し、調味料と和えます。例えばマヨネーズ、砂糖、酢で和えてコールスローに。他にもポン酢で和えたり、塩とごま油で和えたりするのもおすすめです。

冷凍キャベツの保存期間

冷凍したキャベツは、約2週間ほど保存できます。

キャベツの冷凍保存の方法がわかりました。冷凍すると食感は少し変わるみたいですが、すぐに使えるのはうれしいですよね。冷凍キャベツ、やってみようっと！
 

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参照：株式会社ニチレイフーズ

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イラスト：飛田冬子

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