- ハルメク365トップ
- 素朴な疑問
- ホワイトアスパラの旬は?グリーンアスパラとの違いも
素朴な疑問ホワイトアスパラの旬は?グリーンアスパラとの違いも
![ホワイトアスパラの旬はいつ?グリーンアスパラとの違いは?](https://halmek.co.jp/media/uploads/697b381a99264d74805054d8825c3d7d1681184014.412.jpg)
こんにちは! 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。
アスパラが大好きなワタシ。今夜はアスパラのサラダを作ろうとスーパーへ行くと、めずらしく生のホワイトアスパラも売っていました。
せっかくなので、ホワイトアスパラで作ってみようかしらなんて考えていると、ふと疑問が……。
ホワイトアスパラとグリーンアスパラって同じように調理していいのかしら? そもそも色以外に違いはあるの? 気になるので、調べてから夕飯を作ろうと思います!
ホワイトアスパラとグリーンアスパラの違い
アスパラガスはユリ科の多年草です。栽培方法も多様で輸入もされており、通年店頭に並んでいるため、旬を意識することは少ないですが、春から初夏にかけてがもっともおいしいといわれています。
実は、グリーンアスパラとホワイトアスパラはまったく同じ種類。栽培方法によって見た目や含まれる栄養素に違いが出ます。
一般的なグリーンアスパラは、発芽した後も日光を当てて育てるため、葉緑素が生成されて緑色になります。味はやや青臭さがありますが、カロテンやビタミン類、アスパラギン酸などの栄養素も多く含まれているのが特徴です。
一方、ホワイトアスパラは、発芽後すぐに盛り土をして、日光を当てずに地中で育てていきます。日光に当たらず育つため、カロテンはほとんど含まれずビタミンCが少量含まれる程度。やわらかく、ほんのりとした甘味と繊細な香りがあり「春を告げる野菜」としてヨーロッパで親しまれています。
見た目もホワイトアスパラの方がグリーンのものよりも太く、先端が丸みを帯びており、アスパラの特徴である「はかま」と呼ばれる部分もあまり目立ちません。
ちなみに、最近見かけるようになった紫のアスパラは、品種そのものが違います。抗酸化作用が強いアントシアニン色素が多く、強い甘味とやわらかさが特徴で生食にも向いています。
ホワイトアスパラのおいしい食べ方
栽培に手間がかかる上に傷みやすいホワイトアスパラ。缶詰のイメージが強いですが、新鮮な生のものが手に入ったときは、以下の方法でゆでるとおいしくいただけます。
- 根元を1cmほど切り落として硬い部分や皮を剥く(剥いた皮は捨てずに取っておく)
- たっぷりと湯を沸かして塩とレモン汁(もしくは酢)を少量入れる
- ホワイトアスパラと皮を入れて4〜5分ゆでる
- 火を止めて15〜30分ほど放置すると独特の苦味が抜ける
ゆでたホワイトアスパラは、少量の塩やオリーブオイルを添えて食べたり、サラダや前菜、ソテーなどにしてシンプルにいただくのがおすすめです。
■人気記事はこちら!
参照:VEGEDAY
![ハルメク子さん](https://halmek.co.jp/media/uploads/5105632bfc08c51add8eebd8936210bf1681183964.1463.png)
イラスト:飛田冬子
-
素朴な疑問 2022.01.25
ブロッコリーとカリフラワーの違いは?
-
カルチャー 2022.03.14
番茶とほうじ茶の違いは?香り高い一番茶ほうじ茶も
-
素朴な疑問 2023.06.13
木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いは?栄養・使い分けも解説
-
素朴な疑問 2022.09.03
すだち・かぼす・ゆずの違いって?
-
素朴な疑問 2023.02.01
落花生とピーナッツの違いって?
-
トピックス 2023.03.08
素朴な疑問ランキング ベスト100
- いいね 0
- びっくり 0
- 役に立つ 0
- 泣ける 0
\ この記事をみんなに伝えよう /
-
いきなり来る強い尿意…
尿モレを心配し過ぎて水分摂取を控えるのは絶対NG!生活習慣を変えれば、尿モレ対策は出来ます! -
圧倒的においしい「水」
国際味覚審査機構(ITI)主催のiTQi優秀味覚賞で、最高ランク「三ツ星」受賞!モンドセレクション金賞!「真においしい水」の条件とは一体? -
クーポン進呈!尿モレ対策
ハルメク読者の約8割が「不安」な尿モレ。その対策に、注目の「夜~朝専用」吸水パッドをご紹介。特別クーポンも進呈! -
突然の出費はこれで解決!
住宅ローンや子の教育費などお金がかかる50~60代。一方で親は高齢となり、その金銭面の援助も不安。解決策を探ります。 -
「疲れ」感じにくい体に!
気温も湿度も高い夏は疲れやすい季節。夏バテになる4つの原因と猛暑を乗り切る「体づくり」の方法を解説! -
何歳からでも若返り!
老けた印象に見える「顔たるみ」は簡単なケアの継続で解消できます!年齢のせいと諦めず、2週間チャレンジしてみましょう!