ほうじ茶鍋レシピ1：ちゃんこ鍋

相撲部屋で食べられていることで有名な「ちゃんこ鍋」。本来「ちゃんこ」は相撲部屋での食事全般を指す言葉で、例えばカレーやから揚げなども「ちゃんこ」と呼ばれます。

そんな「ちゃんこ」の中でも代表的なものが具だくさんの「ちゃんこ鍋」。定番のちゃんこ鍋の出汁にほうじ茶を使うことで、より豊かな風味でいつもとひと味違った仕上がりに。大相撲1月場所も始まるので、相撲を観戦しながらちゃんこ鍋を食べるのもおすすめです。

材料（2人分）

• 白菜……150g（ひと口大に切る）
• 油揚げ……1枚（ひと口大に切る）
• ごぼう……40g（皮をこそげ落としてささがき）
• 大根……40g（いちょう切り）
• にんじん……50g（輪切り）
• しいたけ……2枚（飾り包丁を入れる）
• にら……40g（4cm幅に切る）

--------------------------
＜A＞

• 鶏ひき肉……200g
• 長ねぎ……30g（みじん切り）
• すりおろし生姜……小さじ1/2
• 味噌……小さじ1
• 卵……1/2個
• 片栗粉……大さじ1

--------------------------

＜B＞

• ほうじ茶……500mL
• 昆布……1枚
• 料理酒、みりん、薄口醤油……各大さじ2

作り方・レシピ

1. 鍋に＜B＞の出汁を全て入れ、火にかけます。
2. ボウルに＜A＞を入れて、よく混ぜ合わせ、ひと口大に丸めて［1］の沸騰した出汁に入れて2分程度茹でます。鶏団子を一度取り出してアクをとります。下茹では、後ほど煮込むので、完全に火が通っていなくてもOKです。
3. ［2］の鍋に煮えにくいものから順番に入れ、煮込んで完成です。

ほうじ茶鍋レシピ2：かしわのすき焼き

すき焼きが生まれたのは江戸時代頃。鍋の代わりに農具の鋤の金属部分を火の上にかけ、魚や豆腐を焼いて食べたことから「鋤焼（すきやき）」と呼ばれるようになったといわれています。

この頃のすき焼きは現在の焼肉や鉄板焼きのようなものでしたが、文明開化後に牛肉を使った牛鍋が広がり、それが後にすき焼きと呼ばれるようになりました。

かしわのすき焼きは、醤油の香ばしさとほうじ茶の香ばしさの相性が抜群。鶏肉で作ることであっさりとした味わいに仕上げた一品です。

材料（2人分）

• 鶏肉……200g（ひと口大に切る）
• 木綿豆腐……100g（ひと口大に切る）
• 長ねぎ……50g（斜め薄切り）
• 春菊……50g（4cm幅に切る）
• 糸こんにゃく……50g （ひと口大に結ぶ）
• 椎茸……4個（半分に切る）
• てんさい糖……大さじ1

--------------------------

＜A＞

• 酒、醤油、みりん……各大さじ2
• 昆布……1枚

--------------------------

• ほうじ茶……500mL

作り方・レシピ

1. 鍋を熱し、鶏の脂身で肉の表面を焼き、てんさい糖をからめて焼きます。
2. 具材を入れ、＜A＞とほうじ茶を加えて煮込めば完成です。

ほうじ茶鍋レシピ3：ほうとう

山梨を代表する郷土料理「ほうとう」の由来には諸説あります。一説には戦国時代の陣中食として武田信玄公が自ら「伝家の宝刀」で、麺を細長く切って調理したことから生まれたといわれています。

かぼちゃやネギ、キノコ類などたくさんの野菜を使用するため栄養満点。ほうじ茶の香りとうま味が加わることで、さらにコクのある味わい深い一品に仕上がります。

材料（2人分）

• 中力粉……100g
• ほうじ茶……50mL
• かぼちゃ……100g（ひと口大に切る）
• にんじん……30g（半月切り）
• 里芋……60g（半月切り）
• 油揚げ……1/2枚（短冊切り）
• 長ねぎ……20g（斜め薄切り）
• しめじ……50g（石突きを除いてほぐす）

--------------------------
＜A＞

• ほうじ茶……800mL
• 昆布……1枚
• 出汁パック(かつお節) ……2g(小さい1袋パック)
• 味噌……大さじ1

作り方・レシピ

1. ボウルに中力粉を入れ、ほうじ茶を全体に水回しします。
2. ［1］を手のひらの付け根あたりで押し込むようにして練り、ひとまとめにしていきます。表面がなめらかになるまで練ったら、ラップに包んで10分間ほどおきます。
3. 中力粉少々（分量外）をふった平らな台の上に移し、めん棒で3～4mm程の厚みにのばします。
4. びょうぶだたみにして、約1cm幅に切ります。
5. 鍋に＜A＞、根菜類を入れて火にかけ、煮立ったら、［4］のほうとう麺を加え中火で10分煮ます。
6. その他具材を加えてさらに中火で2分煮込み、味噌を溶き入れたら完成です。

これからの季節の献立に大活躍しそうな、ほうじ茶を使った鍋レシピいかがでしたか？ あわせて緑茶で作る「ティーサムゲタン」もおすすめです。ぜひチェックしてみてください。

レシピ提供：伊藤園

■もっと知りたい■

• 冬おすすめのお茶鍋！ティー・サムゲタンの簡単レシピ
• 抹茶・ほうじ茶・緑茶・麦茶！冬におすすめのお茶ラテ
• 緑茶で自家製ほうじ茶作り！香ばしい香りを満喫しよう
• ほうじ茶に合う食材は？相性がいい食べ物ランキング
• 番茶とほうじ茶の違いは？香り高い一番茶ほうじ茶も
• ほうじ茶も緑茶の仲間!?お茶の種類と特徴をチェック