外出自粛のおすすめ保存術！下味冷凍とは？

外出自粛中はスーパーなどでの食材の買い出しも「3日に1度」程度にすることが推奨されています。必然的に食材はまとめ買いすることになりますが、「せっかく買ったのに賞味期限が切れてしまった……」という人も多いよう。

そんな人におすすめしたい、まとめ買いにおすすめの冷凍保存術が「下味冷凍」です。

下味冷凍とは、ジップロック（R）などのジッパーバッグに肉や魚などの食材と調味料を入れて、下味をつけた状態で冷凍保存する方法です。

使いたい日の朝に冷蔵室に移しておけば、夕方には解凍されているので、煮たり焼いたりするだけでメインおかずが簡単に作れます。

時短だけじゃない！下味冷凍のメリットをチェック

外出自粛中は「おうちごはん」の機会が増えて、料理時間も増えてしまいがちです。そんなときも、まとめ買いをした肉や魚を下味冷凍しておけば、食事のときは解凍して焼くだけでOKなので、調理時間の時短につながります。

そのほかにも下味冷凍にはメリットがいっぱい！　下味冷凍のメリットをチェックしていきましょう。

下味冷凍のメリット

1. 時間節約（時短できる）：味つけ済みだから、メインおかずが手早く完成！計画的にメニューが決められ、献立作りも時短できます。
2. そのまま＆アレンジも楽しめる：下味がついているから、解凍してそのまま焼くだけ！アレンジすれば、バリエーションも広がります。
3. おいしさアップ：下味により肉や魚がやわらかくなったり、臭みが抜け、味がグッとしみこんでおいしくなります。
4. おいしさ長持ち：しょうゆやみそなどで下味冷凍すると、そのまま冷凍するより酸化を防いで、おいしさが長持ちします。

今回は、外出自粛中のランチや夕食に活用したい、おすすめの下味冷凍レシピ＆アレンジレシピをご紹介します。

下味冷凍レシピ1：タンドリーチキン

材料（2人分）

• 鶏もも肉……1枚（250g）

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【A】

• ヨーグルト（無糖）……1/3カップ
• にんにく（すりおろし）……小さじ1
• 玉ねぎ（すりおろし）……大さじ1
• パプリカ（パウダー）……小さじ2
• チリパウダー……小さじ1
• 塩……小さじ1/2
• こしょう……少々
• カレー粉……小さじ1

作り方・レシピ

1. 鶏肉は皮目にところどころフォークで穴を開け、半分に切る。
2. Aをジップロック（R）などのジッパーバッグに入れてジッパーを閉め、軽くもんでよく混ぜ合わせる。
3. 2に1の鶏肉を入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、1～2時間漬け込む。フライパンにアルミホイルを敷き、3のたれをぬぐい、皮を下にして並べる。中～弱火で片面5～6分ずつ焼く。
4. 食べやすい大きさに切って、器に盛りつける。

★調理のポイント★
・クックパー（R）など市販のフライパン用ホイルを敷けば、油なしでもくっつかず、きれいに焼けます。

・オーブンで焼く場合は、電気オーブンなら210℃、ガスオーブンなら200℃に予熱し、15～20分焼きます。
・時間のないときは、電子レンジ加熱でも。 耐熱容器に2切れ一緒にのせ（たれはついたままでOK）、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W）で6～7分加熱（途中で上下を返す）します。

下味冷凍レシピ2：豚バラねぎ塩味

材料（2～3人分）

• 豚バラ肉（焼き肉用厚切り）……300g

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【A】

• 長ねぎ（みじん切り）……10cm分
• しょうが（すりおろし）……小さじ1
• 酒……大さじ1
• ごま油……小さじ1
• 塩……小さじ1/3　

作り方・レシピ

1. ジップロック（R）などのジッパーバッグにAを入れ、バッグの上からよくもんで混ぜ合わせる。
2. 1に豚バラ肉を入れてよくもみ込む。なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存。

【アレンジレシピ】豚バラのねぎ塩焼きレモン風味

材料

• 下味冷凍した「豚バラねぎ塩味」……300g

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【A】

• レモンの皮（すりおろし）……少々
• レモン汁……小さじ1

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• キャベツ……3枚
• 塩……少々
• レモン汁……小さじ1
• トマト（くし形切り）……適量　

作り方・レシピ

【下準備】下味冷凍した「豚バラねぎ塩味」は冷蔵室におき、解凍しておく。

1. 「豚バラねぎ塩味」にAを加え、バッグの上からもんで軽くなじませる。
2. キャベツは1cm幅に切り、塩をふってしばらくおき、水けを絞る。レモン汁をかけておく。
3. フライパンにクックパー（R）やアルミホイルなどを敷いて1を入れ、中火で片面2～3分ずつ、カリッと焼く。
4. 器に2とトマト、3を盛りつける。

★調理のポイント★
・下味冷凍しておけば、朝冷蔵室へ入れて解凍、夜は焼くだけ！
・そのまま焼いてもおいしくいただけますが、レモン風味でバラ肉がさっぱりとし、つけ合わせの塩もみキャベツとの相性も抜群です。

以上、おうちごはんにおすすめの「下味冷凍レシピ」でした。仕事や家事で忙しい平日の夕食にぜひお役立てください！

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レシピ協力：レシピライブラリ｜旭化成ホームプロダクツ