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和風も洋風も楽しむ！信州おやつレシピ・2

ひな祭りやお花見に！春におすすめ手作りおやつレシピ

雑誌「ハルメク」

公開日：2021.02.16

料理研究家・横山タカ子さんと妹の下平みさ子さんは、姉妹ともに料理のプロ！ そこで、2人が生まれ育った信州のならではの素材を使ったレシピを、横山さんは和風、下平さんは洋風で紹介します。今回のテーマは「春におすすめの信州おやつレシピ」です。

春におすすめ！手作りおやつレシピ
春におすすめ！手作りおやつレシピ

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目次

お花見シーズンにおすすめ！あずき＋桜の手作りおやつ

おいしくたんぱく質も取れることから、姉妹ともに食卓に欠かせないというあずき。桜の塩漬けを添えたおやつで、春のひとときを楽しみます。手作りの品々を食べながら、姉妹でおしゃべりも弾みます。

桜の花を飾ったおやつは見た目も華やかで、お花見やおもてなしにもおすすめです。

和風おやつレシピ：桜を添えた春の冷やしぜんざい

お花見におすすめのおやつレシピ：桜を添えた春の冷やしぜんざい

「白玉にも桜の塩漬けを混ぜ、甘さと塩加減が絶妙な一品です」（横山さん）

材料（3人分）

  • 白玉粉 …… 50g（水大さじ3と1/3）
  • 桜の塩漬け …… 大さじ1
  • あずき …… 100g（市販のゆであずきでも可）

作り方・レシピ

  1. あずきは洗って一晩水に浸し、次の日、火にかける。沸騰して10分たったら湯を捨て、新しい水で再び中火でゆっくり煮る。
  2. 軟らかくなったら、砂糖（分量外。あずきの8～10割）を3回に分けて入れ、甘味をつける。
  3. 白玉粉は、水で練り、半量に桜の塩漬け（みじん切り）を混ぜ、丸めてゆでる。ゆで上がりは水に放つ。
  4. 2と3を器に盛り付け、桜の塩漬け（分量外）を飾り、氷を浮かべる。
     

洋風おやつレシピ：黒糖あずき桜蒸しパン

お花見におすすめのおやつレシピ：黒糖あずき桜蒸しパン

「材料を混ぜるだけで簡単！　もちもちの食感を味わって」（下平さん）

材料（作りやすい分量）

  • 酵母（白神こだま酵母／イーストでも可）…… 8g
  • ぬるま湯（30℃） …… 200～260mL
  • 薄力粉 …… 150g
  • 全粒粉 …… 50g（全粒粉がなければ薄力粉200gでも可）
  • 黒糖（粉末） …… 50g
  • 塩 …… 小さじ1弱
  • ゆであずき（市販品でも可） …… 100g（ザルに置き、煮汁を切っておく）
  • 桜の塩漬け（飾り用） …… 適量

作り方・レシピ

  1. 酵母をぬるま湯、大さじ3で溶かし、約5分おく。
  2. ボウルに薄力粉、全粒粉をふるい入れ、黒糖、塩を加えてよく混ぜる。1と残りのぬるま湯を入れ、泡立て器でよくかき混ぜ、軟らかい生地を作る。
  3. ボウルの中でひとまとめにして、ぬれ布巾をかけて2倍程度になるまで発酵させる（30〜35℃のオーブンに入れるか温かい場所に置く）。
  4. 3に、ゆであずきを加え、混ぜてからオーブンぺーパーに生地を置く。
  5. オーブンペーパーごと底の平らなザル（直径20cmくらい）などに置き、再び発酵させる。
  6. 蒸気の立った蒸し器で約20分、蒸す。金属製の蒸し器の場合はふたの内側を布巾で覆う。
  7. 蒸し上がったパンに、桜の塩漬けを飾る。
     

続いては、これからの季節におすすめの涼やかなスイーツをご紹介します。...

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