夏野菜レシピ10選！暑い夏でも簡単に作れるおかず集
2022.08.03
2022年08月09日
10分以内で完成、保存の裏ワザも
そうめん、冷やし中華麺で簡単！夏の麺レシピ
全国的に厳しい暑さが続く今年の夏。夏バテで体力も食欲も落ちがちなこの時期、つるっと食べられる麺レシピを料理研究家・島本美由紀さんがご紹介。そうめん・冷やし中華の麺で10分以内に完成する簡単なメニューばかり！麺が余ったときの裏ワザも必見です。
目次
そうめんレシピ1：ひき肉とキャベツの塩にゅうめん
材料 （２人分）
- そうめん……3束（150g）
------------------
【A】
- だし汁……500mL（水500mL＋顆粒和風だし小さじ1）
- みりん……大さじ2
- 酒……小さじ2
- 塩……小さじ1
- ニンニク……1/2片（薄切り）
------------------
- 豚ひき肉……100g
- キャベツ……1/4個（2cm角に切る）
- 長ネギ……1/2本（斜め薄切り）
- 七味唐辛子……適量
作り方・レシピ
- そうめんは表示通りにゆでて流水で洗い、水気を切って器に盛る。
- 鍋に【A】を入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉を人さし指の先くらいの大きさに丸め、鍋に加えて煮る。
- アクを取り、キャベツと長ネギを加え、弱めの中火で火が通るまで煮る。
- 1に3をかけ、七味唐辛子を振る。
そうめんレシピ2：梅ツナ炒めそうめん
材料 （２人分）
- そうめん……3束（150g）
- バター……10g
- ツナ缶……１缶（80g、缶汁を切る）
- 梅干し……3～4個（タネを取って粗く刻む）
- しょうゆ……小さじ1～2
- 大葉……5枚（千切り）
作り方・レシピ
- そうめんは表示通りゆでて流水で洗い、水気を切る。
- フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱し、1とツナ、梅干しを入れて軽く炒め、しょうゆを加える。
- 器に盛り、大葉をのせる。
そうめんレシピ3：塩麹のレモンつゆそうめん
材料 （２人分）
- そうめん……3束（150g）
- 豚薄切り肉……100g
- レタス……3～4枚（一口大にちぎる）
------------------
【A】
- 冷水……300ｍL
- 塩麹、レモン汁……各大さじ2
- 顆粒和風だし……小さじ1
------------------
- レモン（薄切り）……2枚
- 氷、いりゴマ……適量
作り方・レシピ
- 豚肉は熱湯でさっとゆでて水気を切る。
- そうめんは表示通りゆでて流水で洗い、水気を切って器に盛り、レタスと１をのせる。ゴマを振る。
- 別の器によく混ぜた【A】と氷を入れ、レモンを浮かべる。
そうめんレシピ4：そうめんのチヂミ
材料 （２人分）
- ゆでそうめん……150g（粗みじん切りにする）
------------------
【A】
- 小麦粉……50g
- 片栗粉……40g
- 水……100mL
- 顆粒鶏がらスープの素、
- しょうゆ……各小さじ1
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- ニラ……1/2束（長さ3cmに切る）
- ニンジン……1/2本（細切り）
- ゴマ油……大さじ1
- ポン酢……適量
作り方・レシピ
- ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、そうめん、ニラ、ニンジンを加えてさらに混ぜる。
- フライパンにゴマ油を入れ中火で熱し、１を入れ、フライ返しなどで押しながら両面を焼く。
- 食べやすく切って器に盛り、ポン酢を添える。
知って得する「そうめん」の冷凍保存法
開封するときは……
袋の横を切り開いて余った部分のビニールを巻き、輪ゴムで留める。袋の上部を切るよりも輪ゴムで留めやすい。
ゆでるときは……
フライパンに七分目まで水を入れて、沸騰してからそうめんを加えてゆでる。鍋よりもお湯がすぐ沸き、ふきこぼれにくい。
冷凍保存するときは……
ゆでたものが余ったときは、食べやすい量ごとにラップで包み、冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する。１か月保存可能。
解凍するときは……
温かい汁やスープなどに直接入れる。レンジ加熱は避ける。
冷やし中華麺のレシピ1：わかめラーメン
材料 （ミニサイズ2人分）
- 冷やし中華麺……1袋
- お茶漬けの素（鮭や梅）……2袋
- 海藻ミックス……小さじ2
- 熱湯……300mL
作り方・レシピ
- 中華麺を表示通りゆでて水気を切り、半量ずつ器に盛る。
- お茶漬けの素、海藻ミックスを半量ずつ加え、それぞれ熱湯を注ぐ。
冷やし中華麺のレシピ2：中華麺のサラダ
材料 （2人分）
- 冷やし中華麺……1袋
- 付属のタレ……1袋
- 水菜……2株（4cmに切る）
- 黄パプリカ……1/4個（細切り）
- ミニトマト……4個（縦半分に切る）
- 豆腐……1/2丁（一口大に切る）
作り方・レシピ
- 中華麺は手でほぐし、170度の油（分量外）でキツネ色になるまで揚げる。
- 水菜とパプリカは水にさらしてから、水気を切って器に盛る。
- 2にミニトマトと豆腐、1を飾り、付属のタレをかける。
知って得する「冷やし中華麺」の裏ワザ！
冷凍するときは……
袋ごと冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する。1か月保存可能。
解凍するときは……
凍ったまま熱湯に入れて表示の時間通りゆでる。
付属のタレが余ったときは……
モヤシ、キュウリ、ハムなどと和えれば中華風サラダに。焼き餃子のタレとしても使える。
レシピ監修：島本美由紀さん（料理研究家）
しまもと・みゆき 料理研究家・ラク家事アドバイザーとして家事をラク（楽しく、簡単）に、をモットーにテレビや雑誌で活躍。近著『野菜保存のアイデア帖』（パイ・インターナショナル刊）をはじめ、著書は50冊を超える。
取材・文＝大矢詠美（編集部）、撮影＝安部まゆみ、スタイリング＝佐々木のぞ美
※この記事は、2018年10月号「ハルメク」に掲載された内容を再編集しています。
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