糖質オフ生活奮闘記19

余りがちな油揚げをメインのおかずにするレシピ

公開日：2020.09.14

糖質オフアドバイザーの資格を取ったさいとうさん。夫が脳出血で緊急入院したことをきっかけに、生活の中で糖質オフ生活を実践しています。今回は、油揚げ料理とポテトサラダの作り方を紹介してくれました。

簡単でおいしい糖質オフ油揚げ料理の作り方
簡単ポテトサラダの作り方

簡単でおいしい糖質オフ油揚げ料理の作り方

油揚げを買うと、大概3枚組になっていて1枚でいいのにと思いながら、買っては冷蔵庫でしばらく眠らせて、仕方なくおみそ汁に入れたり、サラダのトッピングにしたりしていました。そこで油揚げをなんとか準主役級のおかずにしたいと考え、2品作ってみました。

油揚げとキャベツの煮物の作り方

油揚げとキャベツの煮物

材料(2人分)

油揚げ　1枚
キャベツ　大2枚
だし　1カップ
しょうゆ　大さじ1
ラカントS　小さじ2
ショウガのすりおろし　少々

作り方

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさの三角形に切ります。
キャベツはざく切りにします。
お鍋に分量のだしとしょうゆとラカントSを入れて、煮立てます。
油揚げを加えて、1分ほど煮ます。
キャベツを入れ、しんなりするまで1～2分煮ます。
すりおろしたショウガを加えます。

ポイント
油揚げを大きめに切ると食べ応えがあり、おいしくて主役級のおかずとなります。もう1品は友人が作って投稿していたのを見て、おいしそうだったので、そのレシピを教えていただきました。その方もお揚げが余っていたので、初めて作ってみたそうです。

焼きお揚げの作り方

焼きお揚げ

材料（2人分）

油揚げ　1枚
ネギまたはアサツキ　少々
ショウガのすりおろし　少々
かつお節　少々
しょうゆ　少々
オリーブ油　適量

作り方

油揚げに熱湯をかけ油抜きをします。
フライパンにオリーブ油ひき、油揚げを押し付けるようにして焼きます。
お揚げがふっくらしてきたら、出来上がりです。
食べやすいように4等割にします。
ネギ又はアサツキをみじん切りにして、油揚げにのせます。
5にすりおろしたショウガ、かつお節をのせて、しょうゆをさっとかけます。

ポイント
簡単なのにとてもおいしかったです。油揚げ1枚（150g）の糖質量は0.2gと超低糖質ですから、安心して食べられます。

先頃、話題になった「ポテトサラダは作る派ですか？　買う派ですか？」についてですが、私はジャガイモが大好きですので、ときどき食べたくなりますが、糖質が多いのが心配で、罪の意識を感じながら作っていました。同じジャガイモでも、冷たくして食べれば血糖値の上昇が緩やかになると聞きましたので、最近は安心して作って食べるようになりました。