「低糖質３大ルール」とは？

糖質オフ実践料理教室に参加しました。東京神田のレンタルキッチンPatiaにて、講師はキャリカレ　アンバサダーのみすず先生です。

参加者は10名で、私ともう一人は「糖質オフアドバイザー」の資格を取得していましたが、他はこれから勉強してみようかと思っている方や、「何となく来ちゃった」という方々でした。

まずは座学で、みすず流低糖質３大ルールを解説して頂きました。

・糖質制限とは
糖質を控えることではない。日々の食事にタンパク質を増やすこと。1日に必要なタンパク質量はざっくり体重くらい！

・糖質オフで気を付ける事
カロリーオフをしない。季節の野菜果物を楽しむ。とにかくタンパク質を増やそう！

・糖質オフの続け方
甘味料に頼らない。ライス代わりの何かは不要。薄味で素材の味を楽しもう。

・糖質オフが難しかったら
好きなものはやめない。低ＧＩ食品もあり　（低ＧＩ食品とは食後の血糖値の上がり方が緩やかな食品）

・まとめ
糖質制限＝糖質をやめるではない

カレーとティラミスを作ってみました

座学の後は「ルーを使わないで作るキーマカレー」と「マスカルポーネで作る低糖質ティラミス」を教えていただきました。

まずは、スパイス７種の自家製カレー粉を作ります。

【スパイス７種の自家製カレー粉】

材料

• コリアンダー　　　　　　　大さじ８
• カルダモン　　　　　　　　大さじ２
• ターメリック　　　　　　　大さじ２
• クミン　　　　　　　　　　大さじ２
• パプリカ　　　　　　　　　小さじ４
• ナツメグ　　　　　　　　　小さじ２
• フェンネル　　　　　　　　小さじ２
• （大人用ならチリパウダー　小さじ２）

材料をすべて混ぜて出来上がり！

【ルーを使わないで作るキーマカレー】

材料（４人分）

• 合挽肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　600ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
• ☆シナモンスティック　　　　　　　　　　　　１/２
• ☆クミンシード　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• ☆ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
• ☆鷹の爪（子ども用なら無し）　　　　　　　　1本
• ☆無塩バター　　　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
• にんにく　（みじん切り）　　　　　　　　　　１かけ
• 生姜（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
• 塩（トマト用）　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• 自家製カレー粉　　　　　　　　　　　　　　   大さじ４

作り方

1. 鍋に☆を入れ、中火にかける
2. 玉ねぎを加え、にんにくと生姜を入れ、あめ色になるまで炒める（約１時間）。
3. 挽肉に塩を混ぜ（２）へ加え、炒め合わせる。
4. 肉の色が変わったら、トマトの角切りを加え、ふたをして弱火で30分ほど煮込む。
5. ふたをあけ、カレー粉と塩を加えしばらく煮込む。
6. ひと晩寝かせるとまろやかな味になる。

写真ではご飯の様に見えますが、実はカリフラワーです。細かくしてフライパンで蒸しました。カレーとマッチして、美味しかったです。

私はカレーにチリパウダーを入れませんでしたが、ちょうどよい味でした。

【マスカルポーネで作る低糖質ティラミス】

材料（2人分）

• マスカルポーネチーズ　　　　　　　　　　　250ｇ
• 生クリーム（動物性）　　　　　　　　　　　200㏄
• ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方

1. マスカルポーネチーズを柔らかくする。
2. 生クリームを加え泡立てる。
3. 絞り袋に入れて、ココアパウダーと交互にグラスに詰める。

２人分の材料を３人で分けましたので、私のクリームが少なくて、写真の様に半分くらいしかなく、ガッカリでした。せめてグラスの７～８分目あると、見映えがしたのですが、残念。ちなみに他の２人は、何という事でしょう？　ちょうどよく仕上がっていました（笑）　

「私の分のクリームをよこせ」とは言えなくて、翌日Twitterにつぶやいたら、すぐ主催者から謝罪がありました。

ティラミスのお味ですが、クリーム自体に全く甘味はありませんが、コーヒーゼリーを細かくして入れたり、バナナをカットして入れたりするとほどよい甘さになります。

次回は「驚異のマナーズサウンド」です。