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2025.03.03
公開日：2019年08月23日
糖質オフ生活奮闘記６
糖質オフアドバイザーを目指す～糖質オフ実践料理教室
糖質オフアドバイザーを目指す～糖質オフ実践料理教室
糖質オフアドバイザーのさいとうさん。今回は料理教室に参加した様子をリポート。教室で教わったという、暑い季節にピッタリのカレーやスイーツレシピもご紹介します。
「低糖質３大ルール」とは？
糖質オフ実践料理教室に参加しました。東京神田のレンタルキッチンPatiaにて、講師はキャリカレ アンバサダーのみすず先生です。
参加者は10名で、私ともう一人は「糖質オフアドバイザー」の資格を取得していましたが、他はこれから勉強してみようかと思っている方や、「何となく来ちゃった」という方々でした。
まずは座学で、みすず流低糖質３大ルールを解説して頂きました。
・糖質制限とは
糖質を控えることではない。日々の食事にタンパク質を増やすこと。1日に必要なタンパク質量はざっくり体重くらい！
・糖質オフで気を付ける事
カロリーオフをしない。季節の野菜果物を楽しむ。とにかくタンパク質を増やそう！
・糖質オフの続け方
甘味料に頼らない。ライス代わりの何かは不要。薄味で素材の味を楽しもう。
・糖質オフが難しかったら
好きなものはやめない。低ＧＩ食品もあり （低ＧＩ食品とは食後の血糖値の上がり方が緩やかな食品）
・まとめ
糖質制限＝糖質をやめるではない
カレーとティラミスを作ってみました
座学の後は「ルーを使わないで作るキーマカレー」と「マスカルポーネで作る低糖質ティラミス」を教えていただきました。
まずは、スパイス７種の自家製カレー粉を作ります。
【スパイス７種の自家製カレー粉】
材料
- コリアンダー 大さじ８
- カルダモン 大さじ２
- ターメリック 大さじ２
- クミン 大さじ２
- パプリカ 小さじ４
- ナツメグ 小さじ２
- フェンネル 小さじ２
- （大人用ならチリパウダー 小さじ２）
材料をすべて混ぜて出来上がり！
【ルーを使わないで作るキーマカレー】
材料（４人分）
- 合挽肉 600ｇ
- 塩 小さじ１/２
- ☆シナモンスティック １/２
- ☆クミンシード 小さじ１
- ☆ローリエ 1枚
- ☆鷹の爪（子ども用なら無し） 1本
- ☆無塩バター １５ｇ
- 玉ねぎ ２個
- にんにく （みじん切り） １かけ
- 生姜（みじん切り） 小さじ１
- トマト ４個
- 塩（トマト用） 小さじ１
- 自家製カレー粉 大さじ４
作り方
- 鍋に☆を入れ、中火にかける
- 玉ねぎを加え、にんにくと生姜を入れ、あめ色になるまで炒める（約１時間）。
- 挽肉に塩を混ぜ（２）へ加え、炒め合わせる。
- 肉の色が変わったら、トマトの角切りを加え、ふたをして弱火で30分ほど煮込む。
- ふたをあけ、カレー粉と塩を加えしばらく煮込む。
- ひと晩寝かせるとまろやかな味になる。
写真ではご飯の様に見えますが、実はカリフラワーです。細かくしてフライパンで蒸しました。カレーとマッチして、美味しかったです。
私はカレーにチリパウダーを入れませんでしたが、ちょうどよい味でした。
【マスカルポーネで作る低糖質ティラミス】
材料（2人分）
- マスカルポーネチーズ 250ｇ
- 生クリーム（動物性） 200㏄
- ココアパウダー 大さじ１
作り方
- マスカルポーネチーズを柔らかくする。
- 生クリームを加え泡立てる。
- 絞り袋に入れて、ココアパウダーと交互にグラスに詰める。
２人分の材料を３人で分けましたので、私のクリームが少なくて、写真の様に半分くらいしかなく、ガッカリでした。せめてグラスの７～８分目あると、見映えがしたのですが、残念。ちなみに他の２人は、何という事でしょう？ ちょうどよく仕上がっていました（笑）
「私の分のクリームをよこせ」とは言えなくて、翌日Twitterにつぶやいたら、すぐ主催者から謝罪がありました。
ティラミスのお味ですが、クリーム自体に全く甘味はありませんが、コーヒーゼリーを細かくして入れたり、バナナをカットして入れたりするとほどよい甘さになります。
次回は「驚異のマナーズサウンド」です。
