ホワイトチョコ入り抹茶カップケーキ

ふわふわの抹茶の生地にとろけるホワイトチョコがよく合う、キュートなカップケーキ。中で絶妙な具合にとろけるチョコがポイントなので、ぜひ焼き立てアツアツのうちに召し上がってください。

材料（8個分）

• 卵……1個
• 砂糖……40g
• 牛乳……50cc
• オリーブ油……小さじ1
• 抹茶……小さじ1
• 水……小さじ2（抹茶を練る用）
• ホットケーキミックス……100g
• ホワイトチョコレート……16粒（1粒約4g）
• 紙カップ……小8個

作り方・レシピ

1. 抹茶は分量の水で練っておきます。
2. ボウルに卵、砂糖、オリーブ油を入れてよく混ぜ、牛乳を加えてよく混ぜます。その後、1に卵液を少量ずつ加えてよく混ぜ合わせます。
3. 2にホットケーキミックスを少しずつ加えてよく混ぜます。
4. 紙カップに3を約30gずつ流し入れて、ホワイトチョコレート2粒を重ねて中央に入れ、600Wの電子レンジで約40秒(1個につき)加熱します。

抹茶ロールケーキ

卵黄を使わず卵白だけで作る、簡単ロールケーキ。生地は卵白と米粉で作るため軽い食感が特徴。ほのかに苦みのある抹茶のクリームをたっぷり巻き込んだ、ちょっと大人のスイーツです。

材料（1本分）

• 卵白……3個
• 砂糖……60g
• マヨネーズ……大さじ1
• 牛乳……大さじ1
• 抹茶……大さじ1/2、小さじ１
• 米粉……60g
• 生クリーム……200～300cc
• 砂糖……10～20g

作り方・レシピ

1. ボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖60gを3回に分けて加えよく泡立てます。マヨネーズ、牛乳を加えて混ぜ、抹茶大さじ1/2を水少々で練って加え混ぜ込みます。
2. 1に米粉を振り入れて混ぜ、紙を敷いた天板に生地を流し、カード等で表面を平にして160℃のオーブンで20分焼きます。
3. 焼き上がったら、スポンジをひっくり返して紙をはがします。
4. もう一度、水に濡らして良く絞った布巾の上に裏返して冷まします。
5. ボウルに生クリームを入れて泡立て、砂糖10gを加えてよく泡立てます。抹茶小さじ1を少量の水で練って混ぜ込み更に泡立てます。
6. 4に5の抹茶ホイップクリームをたっぷりのせます。
7. 手前からきっちりと巻き、巻き終わりを下にしてラップで巻き冷蔵庫で1時間以上冷やします。
8. 7を5～6個に切り分けて器に盛ります。

抹茶シフォンケーキ

抹茶のほろ苦さとクリームのほどよい甘さが調和した、ふわふわ食感のシフォンケーキ。お好みで生クリームやあずきを添えるなど、アレンジして楽しむのもおすすめです。

材料（直径18cmシフォン型）

• 抹茶……大さじ3強
• 薄力粉……120g
• ベーキングパウダー……小さじ2
• 塩……少々
• 卵（卵白と卵黄に分けておく）……大6個
• グラニュー糖……130g
• サラダ油……大さじ4強
• 水……大さじ4強

作り方・レシピ

1. 卵黄に半量のグラニュー糖とサラダ油、水を加えてよく混ぜます。
2. 1に抹茶、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせたものを加えよく混ぜます。
3. 卵白を泡立て（泡立て器ですくい上げた時、柔らかいツノがふんわりと曲がるくらい）、残りのグラニュー糖を加え固く泡立て（泡立て器ですくうと、固くツノがピンと立つくらい）、2を加えて泡をつぶさないように手早く混ぜ合わせます。
4. 3を型に流し、型ごと数回トントンと台に落とし空気を抜きます。
5. 170～180℃に熱したオーブンで40～50分焼いて取り出し、粗熱が取れるまで型をひっくり返して放置します。
6. 生地が冷めるのを待ってから型から丁寧にはずします。
7. お好みの大きさに切り分け、生クリームやゆであずきを添えます。

ご紹介した3つの抹茶ケーキは、どれも簡単に作れるので、その他の抹茶ケーキレシピとあわせて、クリスマスに家族やお友達と楽しんでみてくださいね。

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レシピ協力：伊藤園