- ハルメク365トップ
- 素朴な疑問
- たけのこの保存方法って?選び方のコツも!
素朴な疑問たけのこの保存方法って?選び方のコツも!
こんにちは! 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。
夕飯の買い物に行くと、皮付きの大きなたけのこが売っていました。いつもはアク抜きが面倒で水煮を買っていますが、今日は自分でやってみようと思います。
でも、皮がついたままおいしいたけのこを見分けるにはどうすればいいの? 保存方法も気になるので、調べてみることにします。
おいしいたけのこの見分け方・選び方
毎年3〜5月頃になると、スーパーや八百屋の店頭に並ぶ皮付きのたけのこ。どれも変わらないように見えますが、よりおいしいたけのこを見分けるには以下の点に注目しましょう。
- ある程度の長さと太さがある
- ツヤのある産毛が全体を覆っている
- 根元の断面が乾いていない
- 上部が緑っぽくなっていない
- 表面が濡れていない
- 皮が浮いていない
たけのこは皮を剥くと小さくなります。可食部は見た目の2分の1から3分の1程度になるため、ある程度の長さと太さがあるものを選びましょう。
ただし、育ち過ぎたものは固い部分が多い可能性も。たけのこの上部が緑がかっているものや皮が浮いているものなどは避けるのがベターです。
たけのこの保存方法
たけのこは早めにアク抜きをした後、冷蔵と冷凍それぞれに適した保存方法があります。
皮付きで生のまま保存
皮付きのたけのこは、その日のうちか遅くとも翌日までにはアク抜きするのが基本ですが、どうしてもアク抜きの時間が取れない場合は、以下の方法で冷蔵保存しましょう。
- 根元の断面にラップをする
- 新聞紙またはキッチンペーパーで全体を包む
- 保存袋に入れて口をゆるく結ぶ
- 穂先を上に向けて冷蔵庫の野菜室で保存
冷蔵庫で保存してもアクが強くなることに変わりありません。遅くとも1〜2日以内にアク抜きしましょう。なお、常温保存だと傷みやすくなるので必ず冷蔵保存してください。
アク抜きして水煮で保存
たけのこを米ぬかや重曹と1時間ほどゆで、冷めるまで放置したら、水洗いして皮を剥くと水煮の完成です。その後は以下の方法で保存しましょう。
【冷蔵(保存期間は約1週間)】
水かゆで汁にたけのこを完全に浸して冷蔵庫で保存します。
【冷凍(保存期間は約1か月)】
おすすめは小さく薄くカットしたたけのこに砂糖を全体的にまぶして保存袋へ入れる方法。砂糖がたけのこの水分をしっかりと抱え込むため、解凍後に水分が流出しにくく、パサつきなどの食感の劣化を感じにくくなります。
砂糖を使うことに抵抗がある場合は、だし汁やだし醤油に浸して保存袋へ入れ、冷凍庫で保存しましょう。
■人気記事はこちら!
参照:トクバイニュース
イラスト:飛田冬子
-
素朴な疑問 2022.03.19
タケノコはどれくらいで竹になるの?
-
素朴な疑問 2022.04.10
青菜・菜の花・アブラナの違いって?
-
素朴な疑問 2022.01.25
ブロッコリーとカリフラワーの違いは?
-
素朴な疑問 2022.04.27
アスパラガスの保存、野菜室はダメって本当?
-
トピックス 2023.03.08
素朴な疑問ランキング ベスト100
- いいね 0
- びっくり 0
- 役に立つ 0
- 泣ける 0
\ この記事をみんなに伝えよう /
-
突然の我慢できない尿意
実は多くのハルメク世代が悩んでいる「尿トラブル」…中には上手に対策をしている人も!気軽にできる対策って? -
個人情報管理できてる?
銀行口座・保険・クレジットカードなど、「デジタルの情報」をきちんと管理できていますか?煩雑にしていると思わぬ落とし穴が… -
お金の管理が簡単に!
三井住友銀行アプリに「シンプルモード」が新登場!スマホ操作が苦手な人でも簡単に使える便利機能が満載です! -
認知症セルフチェック
「もの忘れが増えた」「名前が思い出せない」という症状に心当たりがある方は要注意!それ、「認知機能のレベル低下」が原因かもしれません… -
健気な姿がかわいい!
「思わず笑顔になる」と巷で話題の「永遠の2歳児・ニコボ」!ハルメク世代の2人に、ニコボとの生活にハマる理由をお聞きしました! -
生前親に●●聞き忘れると
老親の契約や登録しているサービス、これらを子が把握していないと将来ムダな出費や面倒なトラブルに発展する可能性が!特に見落としがちなのは… -
50代~お金の増やし方
将来を見据えて、50代から「まとまった資金の調達」が重要になります。どんな選択肢があるか、ご存知ですか? -
60日で英語が話せる!
英語をマスターするのに「完璧」はいらない!初心者でも60日で英語が話せるようになる、驚きの3つのコツとは? -
今なら無料でお試し!
将来、自分の認知機能が低下するリスクがあるか、簡単に予測できるサービスが誕生。今なら無料で先行利用できます! -
おひとり様の備えはOK?
この先「おひとり様」になったら意外な落とし穴がいっぱい…。そんな不安に備える、おひとり様専用お助けサービスが誕生! -
50代から1日1分脳トレ
認知機能を衰えさせないためには、早い時期から「脳を活性化」させることが大切。脳トレ効果がグッとアップするコツって?