こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

 

ホクホクで甘～いスイートポテトって、焼きたてを食べたいけれど、なかなか自分で作る気にはなりませんでした。でも、材料3つだけで作れるスイートポテトがあると友人に教えてもらいました。使うのは、サツマイモ、アイスクリーム、卵です。早速作ってみましょ♪

 

アイスクリームを使ったスイートポテトの作り方

材料

• サツマイモ……300g
• バニラアイス……70～80g
• 卵黄……1個

作り方

1．皮をむいて輪切りにしたサツマイモを水にさらす。
2．水気を切ったサツマイモを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で6分加熱する。
3．サツマイモが軟らかくなったら、マッシャーやスプーンで滑らかになるまでつぶす。

4．［3］にアイスクリームを入れて、全体をよく混ぜ合わせ、ひと口サイズに丸めていく。

5．アルミホイルやオーブンシートを敷いた天板に［4］を載せて、刷毛などで卵黄を塗る。
6．オーブンやトースターで焼き色が付くまで5～10分ほど焼いたら完成！

作り方のポイント

• サツマイモを潰すときに、裏ごしするとより滑らかな食感に仕上がる。
• オーブンやトースターによって焼き時間が異なるので、様子を見ながら調節する。
• 硬さの異なるサツマイモに応じて、アイスクリームの量を調節する。

 

バニラアイスなら手軽だし、甘みも香りも付けられるからいいですよね。サツマイモを使ったスイーツには、他にどんなものがあるのでしょうか？

 

サツマイモを使った簡単スイーツ

■サツマイモプリン
はちみつ、バター、卵、牛乳に、潰したサツマイモを混ぜるだけの簡単プリンです。電子レンジで加熱後にフライパンで調理できるので、わざわざ蒸し器を出さなくてもいいのが手軽でうれしいですね。はちみつとサツマイモの優しい甘みはどなたにも喜ばれそうです。
 

■サツマイモの皮で大学芋風に
厚めにむいたサツマイモの皮をカリッと揚げ焼きにして、砂糖、しょうゆ、水と一緒にからめるだけの簡単大学芋です。皮には、「ヤラピン」という腸が活性化する成分が含まれています。しっかり皮まで食べて、栄養を丸ごと摂取したいですね！
 

■サツマイモのバターガレット
千切りにしたサツマイモに片栗粉、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせ、薄く広げてバターでこんがり焼き上げます。カリカリに仕上げて、バニラアイスと一緒にいただくのもおすすめ。こちらも皮ごと食べられるスイーツレシピですね。アイスだけでなく、メープルシロップやジャムと合わせてもおいしそう。

 

サツマイモの甘みを生かした簡単スイーツで、おうちカフェを楽しみたいですね。
 

 

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参照：macaroni

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イラスト：飛田冬子

 

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