はちみつ×レモンは疲労回復パワーを高める名コンビ！

春は、自律神経のスイッチが切り替わる時期。

気温の変化とともに徐々に“副交感神経モード”から“交感神経モード”へと切り替わっていきますが、調節がうまくいかないと、倦怠感や食欲不振、やる気・集中力の低下、イライラ、不眠など、心身の不調を引き起こしてしまいます。

そんな時期の疲労回復に役立つ成分が、ビタミンCやクエン酸です。特に、レモンのクエン酸含有量は、果物の中ではトップクラスですが、さらに効果を高めるポイントが「レモン」と「はちみつ」を組み合わせて食べること！

レモンに含まれるクエン酸が疲労の原因・乳酸を分解すると同時に、はちみつの糖分がエネルギーを補給するため、疲労回復パワーがアップします。また、レモンの香りにはリフレッシュ効果も期待できます。

さらに、はちみつには、アミノ酸やミネラル、酵素、ポリフェノールなど、さまざまな栄養成分がバランスよく含まれており、「天然のパーフェクトフード」と呼ばれるほど。

市販の「レモンはちみつ漬け」を使えば、簡単にこれらの栄養成分を摂取できます。今回は「輪切りレモンはちみつ漬」を使ったレシピを3つご紹介します。

疲労回復レシピ1：カラフルピクルス

ビタミンが豊富な野菜をふんだんに使ったカラフルピクルスは、さっぱりとした味わいでサラダ感覚で楽しめます。にんじんとセロリに含まれるβカロテン、トマトのリコピン、パプリカのカロテノイドには、優れた抗酸化作用も期待できます。

保存期間は冷蔵庫で約1週間。日持ちがするので常備菜にもおすすめです。

■材料（作りやすい分量）

• レモンはちみつ漬け（輪切りレモン）……8枚
• 大根……長さ5cm
• にんじん……1/3本
• きゅうり……1本
• セロリ……1/3本
• パプリカ（赤・黄）……各1/6個
• ミニトマト……12個

【ピクルス液】

• レモンはちみつ漬け……大さじ2
• はちみつ酢……大さじ3
• 水……150cc
• 塩……小さじ1/2

作り方・レシピ

1.大根・にんじんは皮をむき、セロリは筋を取っておく。大根・にんじん・きゅうり・セロリは2cm大、パプリカは長さ3cmの棒状にカットする。ミニトマトはヘタを取る。
2.きれいに洗って煮沸消毒した保存瓶に、1とレモンはちみつ漬け（輪切りレモン）を入れる。
3.小鍋に「ピクルス液」の材料を入れてひと煮立ちさせる。少し冷ましてから、2に入れて保存する。(次の日からおいしくいただけます)

疲労回復レシピ2：鶏のレモンバター煮

鶏のレモンバター煮は、バターの香りが食欲をそそる一品。はちみつとレモンの効果で、野菜が煮崩れにくいのがポイントです。

じゃがいもとブロッコリーはビタミンCが豊富に含まれています。また、鶏肉には「イミダペプチド」という抗疲労成分がたっぷり。「今日はちょっと疲れたな」という日の夕食のおかずにどうぞ！

■材料（2人分）

• レモンはちみつ漬け（輪切りレモン）……6枚
• 鶏もも肉……300g
• 玉ねぎ……1/2本
• じゃがいも……中1個
• にんじん……1/3本
• ブロッコリー……1/3株
• 小麦粉……大さじ1
• サラダ油……大さじ1
• バター……10g
• 塩・粗びきこしょう……適量

【煮汁】

• はちみつエキス（レモンはちみつ漬けのシロップエキス）……大さじ2
• 白ワイン……50cc
• コンソメスープ……200cc
• しょう油……小さじ2
• 塩・粗びきこしょう……適量

作り方・レシピ

1.鶏肉をひと口大に切る。塩・こしょうをしてから、小麦粉をまぶしておく。
2.野菜類をひと口大に切る。
3.小房に分けたブロッコリーを塩ゆでする。
4.フライパンにサラダ油とバターを入れて熱する。1と2を炒めてから「煮汁」の材料を加えて、約10分煮る。
5.4に輪切りレモンと3を加えサッと煮る。

疲労回復レシピ3：簡単！はちみつマドレーヌ 

はちみつとレモンの甘酸っぱさを堪能できる簡単スイーツ、はちみつマドレーヌ。レモンの皮に含まれるビタミンC、βカロテン、カリウムは果汁の5～10倍ともいわれます。ぜひ皮まで丸ごといただきましょう。

■材料（6個分）

• レモンはちみつ漬け（輪切りレモン）……8枚
• はちみつエキス（レモンはちみつ漬けのシロップエキス）……大さじ3
• ホットケーキミックス……100g
• 卵（Lサイズ）……2個
• バター……90g
• 上白糖……50g

作り方・レシピ

1.バターは完全に溶かしておく。輪切りレモン2枚は細かく切る（※6枚は後で使うのでそのまま）。
2.卵を割ってボウルに入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。そこにホットケーキミックスと上白糖を入れて、だまにならないようにゴムベラでしっかり混ぜる。
3.オーブンを180℃に設定して予熱する。
4.2に溶かしたバターを一気に入れてよく混ぜる。そこに細かく切った輪切りレモンとはちみつエキスを入れて、よくなじむようにしっかり混ぜる。
5.クッキングシートを天板に敷き、マドレーヌの型に生地を流し入れて、オーブンで10分焼く。
6.生地の上に輪切りレモンを乗せ、さらに10分焼く。

7.焼き上がりに、はちみつエキスをお好みで塗れば出来上がり。

疲労回復におすすめの「レモンはちみつ漬け」レシピ、いかがでしたか？ どれも爽やかな甘酸っぱさで、食べやすいメニューばかりなので、季節の変わり目で食欲が出ないときに最適です。

ちなみに、料理にもお菓子にも使える「輪切りレモンはちみつ漬」は、ドリンクにプラスしてもおいしくいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね！

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