冷たい抹茶スイーツレシピ1：抹茶プリン

ゼラチンで作る簡単抹茶プリン。黒みつソースと生クリームを添えれば、ちょっと贅沢なおやつが完成！　抹茶のほのかな苦みに黒みつのコクのある甘さが加わり、暑い日でもさっぱり食べられる大人の味に仕上がります。黒みつの代わりに、メープルシロップやあんこを使っても◎。

材料（プリンカップ4個分）

• 抹茶……大さじ1
• 水……大さじ1（抹茶を練る用）
• 牛乳……200cc
• 生クリーム……200cc
• 砂糖……40g
• 粉ゼラチン（水大さじ2でふやかす）……5g
• 黒みつ……適量
• ホイップクリーム……適量（飾り用）

作り方・レシピ

1. 分量の水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきます。
2. 抹茶は分量の水で練っておきます。
3. 鍋に牛乳、砂糖を入れて混ぜながら火にかけ、沸騰直前で火を止めて、1のゼラチンを加えて溶かします。 この牛乳液を、2の抹茶に少量ずつ加えてよく混ぜ、生クリームを加えて混ぜます。 鍋底を水で冷やし、混ぜながら粗熱をとり、器に流し入れて冷やし固めます。
4. 抹茶プリンの上面に抹茶をふりかけ、少し生クリームをしぼり、黒みつを添えます。

冷たい抹茶スイーツレシピ2：抹茶ババロア

抹茶の緑が映える和風ババロア。もっちりとした独特な食感が楽しめます。見た目も涼しげで、暑い日のおやつやおもてなしに最適。トッピングには、生クリームやあずきが相性抜群でおすすめです。

材料（15cmスクエア型／6人分）

• 抹茶……大さじ2
• 牛乳……400cc
• グラニュー糖……40g
• 粉ゼラチン（水90ccでふやかす）……15g
• 卵黄……3個分
• 生クリーム……150cc

作り方・レシピ

1. 牛乳を鍋で沸騰しない程度に温めたら火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えよく溶かします。
2. 卵黄にグラニュー糖を加えよく混ぜ、1を少しずつ加えさらによく混ぜ合わせます。
3. 2をザルでこし、弱火でとろみが付くまで温めた後、冷まします。
4. 抹茶に生クリームを少しずつ加えながら八分程度（泡立て器ですくうと、先端のツノが曲がるくらい）泡立て、3と混ぜ合わせます。
5. 型に流して冷蔵庫で冷やし固めます。お好みで生クリームやゆであずきを添えてください。

冷たい抹茶スイーツレシピ3：2色の抹茶ゼリー

和菓子屋さんも顔負け！ 淡い緑と濃い緑の二層の色合いが美しい抹茶ゼリー。見た目が楽しめるのはもちろん、なめらかな抹茶ミルクゼリーとさっぱりとした抹茶ゼリーの2つの味も楽しめます。

材料（4人分）

• 抹茶……大さじ2
• 牛乳……300mL
• 水……300mL
• 粉ゼラチン……10g
• グラニュー糖……50g

作り方・レシピ

1. 粉ゼラチンは5gずつそれぞれ30ccの水（※分量外）でふやかします。
2. 牛乳150mLを沸騰しない程度に温めてから火を止め、半量のグラニュー糖とゼラチンを加えよく溶かします。
3. 1に残りの牛乳と抹茶大さじ1を加えよく混ぜ、氷を当てながらとろみが付くまで冷やします。
4. 3を器の半分まで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固め抹茶ミルクゼリーを作ります。
5. 水150mLを温め、残りのグラニュー糖とゼラチンを加えよく溶かします。
6. 5に残りの水と抹茶大さじ1を加えよく混ぜ、氷を当てながらとろみが付くまで冷やします。
7. 4の上に流し冷やし固め抹茶ゼリーを作り、二層にします。お好みでゆであずきや生クリームなどを添えてください。

冷たい抹茶スイーツレシピ4：抹茶ティラミス

抹茶の緑とチーズの白で、見た目も鮮やかな和風ティラミス。抹茶の苦味と甘いマスカルポーネチーズの相性は抜群です。爽やかな味わいで、お茶はもちろんコーヒーと合わせるのもおすすめです。

材料（15cmスクエア型／4人分）

• 抹茶（振るっておく）……大さじ1
• 水（またはお湯）……200cc
• 市販のスポンジケーキ……1台
• マスカルポーネチーズ（室温に戻す）……100g
• グラニュー糖……大さじ1
• 生クリーム（固く泡立てる）……100cc
• 抹茶（飾り用）……適量

作り方・レシピ

1. 抹茶にお湯を加えてよく溶きます。
2. マスカルポーネチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜます。
3. 2に固く泡立てた生クリームを加えよく混ぜ合わせます。
4. ケーキ型にスポンジケーキ1/2を敷き詰め、1をハケでたっぷりと塗り、3の半量を敷き詰めます。
5. 4をもう一度繰り返します。
6. 飾り用の抹茶を振りかけます。

冷たい抹茶スイーツレシピ5：レアチーズケーキ

抹茶の緑が美しいチーズケーキ。材料を順番に加えて、混ぜて、冷やすだけ！　

オーブンを使わないので、お菓子作り初心者でも簡単に作ることができます。ケーキの上にいちごやブルーベリーでトッピングすれば、おもてなしにもぴったりです。

材料（15cm丸型1台分）

【土台】

• クリームサンドココアクッキー……60g
• 溶かしバター……20g

【フィリング】

• クリームチーズ……150g
• 卵黄……2個
• 砂糖……50g
• 牛乳……50cc
• 生クリーム……100cc
• 抹茶……大さじ1
• 水……大さじ1（抹茶を練る用）
• レモン汁……小さじ1
• 粉ゼラチン……10g
• ぬるま湯……大さじ4（粉ゼラチン用）

作り方・レシピ

1. ココアクッキーを砕き、溶かしバターを加えて混ぜます。 丸型にクッキングシートを切って敷き、クッキーを平らに押し付けて、冷蔵庫で冷やし、土台を作ります。
2. 抹茶は分量の水で練っておきます。
3. 分量のぬるま湯に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきます。
4. ボウルに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜ、牛乳→レモン汁→2→生クリーム→3→やわらかくしたクリームチーズの順で加えて、その都度よく混ぜます。
5. 1に4を流し入れ、冷蔵庫で半日位冷やし固めます。

以上、夏におすすめの冷たい抹茶スイーツレシピでした。

抹茶には、新型コロナウイルスの感染抑制に役立つ「茶カテキン」も含まれています。冷たくておいしいスイーツで、しっかり抹茶を摂取して、夏の暑さ＆コロナ禍をぜひ元気に乗り切りましょう！

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レシピ協力：伊藤園