- ハルメク365トップ
- 暮らし
- ラク家事
- 乳酸菌で免疫力アップ！アレンジ自在の「漬物」レシピ
この特集では、発酵食文化が根付く信州で郷土食を研究する、料理研究家・横山タカ子さんおすすめの簡単「発酵レシピ」を紹介します。今回は、アレンジ自在な「漬物」レシピです。漬物は保存性が高く、腸内の乳酸菌を増やし、免疫力をアップする健康食です。
野菜の漬物には乳酸菌＆食物繊維が豊富！美肌効果も
横山タカ子さんが暮らす長野県は長寿県として知られ、野沢菜漬けなどの漬物文化も、長野県民の健康を支えてきた代表的な発酵食の一つ。
「発酵菌は整腸作用のある善玉菌です。腸には約6割の免疫細胞が集中しているので、発酵食は免疫力アップに効果的。特に野菜を発酵させた漬物には、腸をきれいにする乳酸菌がたっぷりで、善玉菌の餌になる食物繊維をたくさん取ることもできます。腸が整うと、美肌にも効果的です」と横山さん。
実際、40代から毎日発酵食を取り続けている横山さんは「若い頃よりシミが減って、今はお化粧は口紅だけ。ずいぶんラクになったわ」と笑います。
発酵食を日常的に取り入れるには「和食中心の食事にするのが一番」という横山さん。私たち日本人が使い続けてきた基本の調味料こそが発酵食の原点であり、シンプルに調理してこそ、そのうま味や香りが引き立つのだといいます。
「私たちの普段の食事を“素（そ）にして上質”にしてくれるのが、発酵食です」
今回ご紹介する漬物レシピは、横山さん流の目からウロコのアレンジで、毎日食べても飽きません。ぜひ、毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。
塩だけで手間なしシンプルな一品！大根の塩漬け
材料（2人分）
大根 …… 500g
塩 …… 10g（大根に対して2%）
作り方・レシピ
1.大根は2mmの薄い輪切りにし、塩をふってもみ込む。
2.重石をして30分から一晩漬けて、出来上がり。日持ちは冷蔵で4～5日。
続いて、この「大根の塩漬け」のアレンジレシピを2つご紹介します。...
雑誌「ハルメク」
女性誌売り上げNo.1の生活実用情報誌。前向きに明るく生きるために、本当に価値ある情報をお届けします。健康、料理、おしゃれ、お金、著名人のインタビューなど幅広い情報が満載。人気連載の「きくち体操」「きものリフォーム」も。年間定期購読誌で、自宅に直接配送します。雑誌ハルメクサイトはこちら
-
![【PR】靴の正しい選び方・履き方]()
巻き爪を予防する靴選び
健康的な足を守るために「靴選び」はとても重要。巻き爪や足トラブルを防ぐ靴の選び方と履き方をシューフィッターに聞きました。 -
![【PR】「朝の尿モレ不安が解消！」吸水パッド体験]()
「朝の尿モレ」これで解決
どっと押し寄せる朝の尿意。そんなやっかいな「朝の尿モレ」に特化した吸水パッドをハルトモさんがお試し！はたして効果は？ -
![【PR】薬局のキツい“待ち時間問題”は解消できます]()
薬局の待ち時間を解消
薬局でのキツい待ち時間。仕方ないとあきらめていませんか？アイン薬局のアプリを使えば、実は待ち時間問題は解消できるんです！ -
![【PR】医療・介護・生活費、親自身でなんとかなる？]()
突然の出費はこれで解決！
住宅ローンや子の教育費などお金がかかる50～60代。一方で親は高齢となり、その金銭面の援助も不安。解決策を探ります。 -
![老化早める「体の酸化」]()
老化を早める「体の酸化」
体の酸化度（サビ度）をチェック！「老けやすい生活」を送っていませんか？ -
![まいにちレッスン]()
1回10分～の健康習慣♪
一流講師のレッスン100以上！本会員は無料で受け放題！日替わり「まいにちレッスン」の詳細はこちら★
