万能キノコソース

公開日:2019年10月29日

手作りは楽しい!! 食べ物編

秋のレシピ(万能きのこソース)

ハルトモライターから、自慢の秋のレシピを大募集! 渡来夢さんは、「きのこ」をふんだんに使って作るソースをご紹介します。おかずの一品にもなる上に、メインの肉料理の付け合わせにも使える、まさに万能ソースです。

万能キノコソース

特にこれからの季節におすすめしたいのが、“キノコソース”です。私は年中作ります。簡単で便利で、美味しいんです。

今回使用したキノコ   エノキ、シメジ、エリンギ
今回使用したキノコ   エノキ、シメジ、エリンギ

材料
・好きなキノコを3~4種類  どこにでも売っているエノキ、シメジ、エリンギにしました(他に、椎茸や舞茸もおいしくできます)。

調味料
1. オリーブオイル 大さじ2、塩 小さじ1と1/2、水 大さじ4 
2. 醤油 大さじ1/2、バターを 少々

万能キノコソースの作り方

ソースと言っても細かく切りません。☆長さを揃えると見た目に良いです。

エノキは2分の1か3分の1に切ってほぐしておく。

エリンギは棒状に切る。シメジはこの時に石づきがついていなかったため、そのままですが、石づきがあるときは切り取ってください。

材料を入れて火にかける
材料を入れて火にかける

全部のキノコを、蓋のできる厚手の鍋やフライパンに入れ、調味料1をかけ、蓋をして強火で5~6分蒸し煮にします。

丁度、ヒマラヤの岩塩だというピンク色の塩があったので使いました。

醤油とバターをいれたところ
醤油とバターをいれたところ

次に、調味料2の醤油大さじ2分の1とバターを少々入れます。今度は、ふたをせずに、2~3分煮ると出来上がりです。様子で加減してください。

保存は冷凍、冷蔵できます。

いろんな食べ方ができます

出来たての場合:そのまま、おかずの一品になりますし、焼いたお肉の付け合わせも相性がいいです。パスタや温めた豆腐の上にのせる。サツマイモ、ジャガイモ、カボチャなどを焼いたり電子レンジにかけたりしてその上にかける。

☆特にサツマイモがお気に入りです。
☆特にサツマイモがお気に入りです。

冷まして:季節の生野菜にドレッシング代わりにかける。冷奴にかける。

さらにご飯を炊くときに入れて炊けば、美味しい“キノコご飯”が出来上がります。冷凍したキノコソースでも冷蔵でも大丈夫です。水の量はいつもと同じでよく、研いだ米の上にのせて炊くだけです。ただし、その時の出来上がったキノコソースの水分があまりに多いときは加減してください。

キノコご飯の出来上がり
キノコご飯の出来上がり

入れるキノコソースの量は適当でも大丈夫です。(一度も計って入れていません笑 !!  今回出来上がりの全量ではさすがに多いと思います)

3合のお米なら、この量でで2~3回はキノコご飯ができます。キノコソースの量はお好みでいれているうちに丁度良い量がだんだんと決まってきます。炊き上がったら混ぜてください。炊飯器の蓋を開けたら美味しい香りが立ち上がります。

実は、このキノコご飯が大好きで、特にシメジを入れるのがおすすめです。

キノコは

低カロリーで、食物繊維が豊富。エノキはキノコキトサンというのが含まれていて、ダイエットにいいとか、エリンギは葉酸やカリウムが多く含まれると聞きます。冷凍すると栄養的にも良いみたいですね。

詳しい事は専門家にお任せしておきましょう。おいしく食べて健康にいいなら、こんなうれしいことはありません。

ちなみに、私たちの長野県は長寿県と言われています。先人の良いところは受け継いでいきたいと思います。近くの、長野県下伊那郡豊丘村では良質な松茸が採れると有名です。赤松が多いらしいです。


松茸のシーズンがやって来ました!!

渡来夢
渡来夢

美しいものに触れたいとの思いから美術館に行ったり、植物を育てたり、きものリフォームなどの手芸を楽しんでいます。元気でいられるように、ピアノの練習やパンを焼くことにも挑戦しています。『やってみよう!』の精神で。日常こそ大切、工夫して、お金をかけずに楽しむこころ豊かな暮らしを目指しています。

みんなの コメント
ハルメクが厳選した選りすぐりの商品

驚きの軽さ&使いやすさ!

1本で7つの効果
薬用美肌ヴェール

【PR】「英語の学び直し」は私にぴったりの新習慣!

50代から「英語の学び直し」♪

「英会話ができるようになりたい」と、50代から英語を学び直す方が増えています!スキマ時間で簡単に英語学習ができるおすすめの方法は?

2025.03.14
【PR】ぽっこりおなかもラクにきれいなパンツとは?

ラクなのにきれいシルエット♥

ワコールが開発したぽっこりお腹もスッキリ隠れるストレッチ抜群の「パンツ」!ただいま、返品送料が無料になる「ご試着キャンペーン」実施中♪

2025.03.13
毎日5分で英語力アップ

毎日5分で英語力アップ!

忙しい人・飽き性なひとも大丈夫!毎日5分、英語学習を習慣化させる簡単な方法をご紹介♪

2025.03.03
【PR】鼻への重量感・違和感のストレスから解放!

「ふわっ」と軽いメガネ♥

メガネがずり落ちる・鼻の頭が重いなど、メガネのプチストレスにサヨナラ!あっと驚く程つけ心地抜群のメガネをぜひお試しください

2024.12.17
【PR】頼れる家族がいない……入院・入居どうする?

おひとり様の備えはOK?

この先「おひとり様」になったら意外な落とし穴がいっぱい…。そんな不安に備える、おひとり様専用お助けサービスが誕生!

2024.07.22
【PR】ブラトップでシルエット美人に!

ブラトップでシルエット美人に!

下着メーカーが本気でつくったブラトップ ♥ブラに比べ、しめつけ感の少ないブラトップはラクちんで大人気です!

2025.03.04
【PR】飽き症でも、ゼロから英語が話せるようになったワケ

ゼロから英語が話せる!

飽き症さんでもOK!たった60日で英語が苦手な人でも英会話ができるようになると話題の「インド式英会話」をご存知ですか?無料体験セミナー実施中です!

2025.02.05
子どもに残すべきはお金?不動産?どちらがお得?

子に遺すべき資産は?

「現金」か「不動産」か…どっちが得?メリット・デメリットは?相続や親族間のトラブルに悩まされないためにしておくべき準備とは

2024.12.12
【PR】始めるなら相談できる「対面証券」がおすすめ

お金のこと、なんでも無料相談

資産運用、相続、ローンまで!お金の「よくわからない」をプロに気軽に相談できる♪

2024.12.17
【PR】「朝まで熟睡」できない人、実はふくらはぎに問題あり?

夜中にトイレ…眠れない

就寝中、トイレに起きてしまう「夜間頻尿」。年齢を重ねるにつれて回数が増えていませんか?実は、夜間頻尿対策のカギは「ふくらはぎ」にあるのです!

2025.03.10
おひとりさま女性のソロライフに備えよう!「おひとりさま老後」の資産運用

老後資金、こんなに要るの?

未婚に限らず、離婚・死別などで誰しも「おひとり様」になる可能性が。一人で生きていくための「お金の準備」は出来ていますか?

2025.03.18
【PR】50代からの願いを叶える新しい資金調達術

50代~お金の増やし方

将来を見据えて、50代から「まとまった資金の調達」が重要になります。どんな選択肢があるか、ご存知ですか?

2024.11.20

ハルメクが厳選した選りすぐりの商品

【限定コラボ】職人技が光る!ハルメク×マエノリのセーター誕生秘話