簡単なゆで卵の殻の剥き方は？茹で方のコツはある？

こんにちは、ハルメク子です。最近のマイブームはゆで卵！　おやつ代わりにゆで卵を食べていたのですが、うまく殻が剥けず表面がボロボロに。そこで、きれいに殻を剥くための茹で方のコツと、ゆで卵の殻の剥き方を調べてみました。

ゆで卵の殻が簡単に剥ける「ゆで方」のコツ

そもそも、鮮度のよい卵は殻と白身がくっつきやすく、ゆで卵にした場合はきれいに殻を剥くのが大変なんだそう。しかし、ゆでる前にひと工夫を加えることで、きれいに剥ける方法があります。

そのゆで方とは、卵をゆでる前に冷蔵庫から出しておき常温に戻すという方法です。これにより、殻と白身が離れやすくなります。

また、卵をゆでる前にお尻部分（とがっていない方）に針で小さな穴を開けておくのもおすすめ。卵をゆでている間に殻と白身の間に水分が入り込み、殻がきれいに剥けます。

このとき、卵を鍋の水にお酢と塩少々を加えてから卵を入れると、穴をあけたことで卵がひび割れることや、穴から卵白が外に流れ出ることを防げます。

【裏ワザ】きれいなゆで卵の「剥き方（むき方）」

また、卵をゆで終えてから、冷水に1分ほど浸すことでも殻が剥きやすくなるとのことでした！

さらに、ゆで卵を冷ました後に卵をテーブルなどに軽く押し付けながら転がして、全体にひびを入れてから殻を剥くのが効果的とのこと。

ただし、ゆで卵が半熟の場合、転がしてから殻を剥いてしまうと、ゆで卵が割れてしまうことがあります。半熟のゆで卵を自宅で作る場合には、上で紹介した、事前に穴を開ける方法が最も適しているようです。

ゆで卵を自宅でゆでる派、買ってくる派、半熟派、固ゆで派など、ご家庭によってゆで卵の流儀はさまざまですが、これらの方法の中から自分に合ったものを選べば、どんなゆで卵でもきれいに剥けそうですね！

■もっと知りたい■

• 卵の白い塊「カラザ」を捨ててはいけない理由は？

　電子レンジで温泉卵

　卵は１日1個まで…？

　TKGアレンジレシピ

• 知ってるようで実は知らない？素朴な疑問ランキング ベスト100

参照：NHKらいふ

　　　長谷工グループ ブランシエラクラブ

^{_{イラスト：飛田冬子}}

意外と知らない卵の豆知識4選

• 卵って１日に1個しか食べてはいけないの？
• ゆで卵のきれいな殻のむき方は？
• 卵酒の効果と作り方は？
• 卵のサイズは黄身の大きさに比例する？

• 素朴な疑問TOPはこちら