ハルメク365

30日無料本会員登録
ハルメク365とは 本会員のご案内

素朴な疑問卵の白い塊「カラザ」を捨ててはいけない理由

公開日：2021/06/28 更新日：2023/02/12

 

卵の白い塊「カラザ」って？
卵の白い塊「カラザ」って？

 

こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

 

さまざまな料理に使える卵は、常備しておきたい食材の一つですよね。ところで、卵を割ると、白身の中に、ひものような「白い塊」がありますよね。あれはいったい何？ 気になるので早速調べてみましょう。

 

卵の白い塊「カラザ」とは？

卵の白い塊「カラザ」とは？

卵は、「殻」「卵殻膜（殻の内側にある乳白色の膜）」「卵黄」「卵白」の4つで構成されています。卵白に含まれる白い塊のようなものは、正式には「カラザ」と言います。

 

カラザは、卵黄と卵殻の間にある4層でできた卵白の一種です。卵の尖った部分と反対側にあり、ねじれた構造をしています。カラザは、卵黄を中心に保ち外的な衝撃から守る役割を担っています。カラザって目立たないけど実は重要な役割があったのね～。

 

講座・イベントスケジュール 講座・イベントスケジュール

白い塊「カラザ」に含まれる栄養分は？

白い塊「カラザ」に含まれる栄養分は？

カラザをわざわざ取ってしまう人もいますが、実はとっても栄養が高い部分なんです。カラザには、アミノ酸に加えて、免疫力をアップさせ、美肌効果が期待できる「シアル酸」も含まれています。

 

栄養が豊富なカラザを食べないのはもったいないわね。とはいえ、どうにも苦手……という人もいますよね。そこで、最後にカラザを上手に取る方法を調べてみました。

 

黄身にくっ付いているカラザの取り方は、お箸ですくって取り除くか、スプーン2本を使って黄身からカラザをすくって切り離せばOKです。

 

今までカラザを取り除くのがストレスだったのですが、これならワタシでも簡単にできそう。というか、これからは取らずに食べてみようかな！

 

 

■人気記事はこちら！

 

 

参考：キッチンtips

　　　オリーブオイルをひとまわし

　　　macaroni

　　　株式会社玉新

　　　たまごの郷

 

人を見た目で判断しちゃいけないって言うけど、カラザも同様ね。
人を見た目で判断しちゃいけないって言うけど、カラザも同様ね。

 

イラスト：飛田冬子

 

もっと知りたい もっと知りたい

マイページに保存

\ この記事をみんなに伝えよう /

コメントを書く

注目企画

365会員特典

365会員に登録する
無料会員に登録する
  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • line

LINE友だち追加

ハルメク雑誌

少ないお金で 賢く暮らす新常識

少ないお金で
賢く暮らす新常識

ハルメク通販

最大20％OFF！ ＼おトクなセール開催中！／

人気商品が最大20％OFF！
おトクなセール開催中！