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卵の白い塊「カラザ」を捨ててはいけない理由

素朴な疑問卵の白い塊「カラザ」を捨ててはいけない理由

#食品

公開日：2021/06/28 更新日：2023/02/12

卵の白い塊「カラザ」って？

こんにちは！好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

さまざまな料理に使える卵は、常備しておきたい食材の一つですよね。ところで、卵を割ると、白身の中に、ひものような「白い塊」がありますよね。あれはいったい何？気になるので早速調べてみましょう。

卵の白い塊「カラザ」とは？

卵の白い塊「カラザ」とは？

卵は、「殻」「卵殻膜（殻の内側にある乳白色の膜）」「卵黄」「卵白」の4つで構成されています。卵白に含まれる白い塊のようなものは、正式には「カラザ」と言います。

カラザは、卵黄と卵殻の間にある4層でできた卵白の一種です。卵の尖った部分と反対側にあり、ねじれた構造をしています。カラザは、卵黄を中心に保ち外的な衝撃から守る役割を担っています。カラザって目立たないけど実は重要な役割があったのね～。

白い塊「カラザ」に含まれる栄養分は？

白い塊「カラザ」に含まれる栄養分は？

カラザをわざわざ取ってしまう人もいますが、実はとっても栄養が高い部分なんです。カラザには、アミノ酸に加えて、免疫力をアップさせ、美肌効果が期待できる「シアル酸」も含まれています。

栄養が豊富なカラザを食べないのはもったいないわね。とはいえ、どうにも苦手……という人もいますよね。そこで、最後にカラザを上手に取る方法を調べてみました。

黄身にくっ付いているカラザの取り方は、お箸ですくって取り除くか、スプーン2本を使って黄身からカラザをすくって切り離せばOKです。

今までカラザを取り除くのがストレスだったのですが、これならワタシでも簡単にできそう。というか、これからは取らずに食べてみようかな！

■人気記事はこちら！

参考：キッチンtips

　　　オリーブオイルをひとまわし

　　　macaroni

　　　株式会社玉新

　　　たまごの郷

人を見た目で判断しちゃいけないって言うけど、カラザも同様ね。

イラスト：飛田冬子

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