素朴な疑問

干し柿の栄養価は？美容効果や一日に食べる目安は？

こんにちは！　好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

最近知人から聞いたのですが、日本人の柿離れが進んでいるんですって。値段が高い、むくのが面倒くさいという理由でフルーツを敬遠する若者が多いそうですが、特に柿や干し柿は「年寄りくさい」と嫌がる人が多いとか。

生柿はシャキシャキ、特に干し柿はねっとりと甘くておいしいのに、年寄りくさいなんて失礼しちゃうわね！　柿の魅力を若者にも知ってほしから、今日は柿についてしっかり調べてみましょう！

干し柿の歴史

日本で木の実と並んで古代から食べられてきた柿は、砂糖などの甘味料がなかった時代に人々が味わうことのできる数少ない「甘み」でした。

やがて、生では食べられない渋柿を軒下などに吊るして天日干しすると、生柿よりはるかに甘い柿になることがわかったそうです。渋柿を食べられるようにするだけでなく、水分を抜くことで甘みや栄養素を凝縮させるなんて、干し柿を考えた昔の人って天才ね！

干し柿の糖度は40～70%で、生の柿の1.5倍！　それでいて嫌味のない上品な甘みは和菓子界の標準になったほど。それだけじゃありません。「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、柿は滋味豊かな食べ物として有名で、特に干し柿には、下記に示すように、美容にいい栄養素がたっぷり含まれているんです。

干し柿が美容にいい点

βカロテン
干し柿に多く含まれているβカロテンには強い抗酸化作用があり、生活習慣病予防やアンチエイジングに効くんだそう。またβカロテンは体に吸収されるとビタミンAに変わり、免疫力をアップさせたり、お肌や粘膜を保護する効果があるんですって。
食物繊維
特に「不溶性食物繊維」が多いので、便のかさを増やして腸を刺激し、お腹の調子を整えてくれます。美肌の敵・便秘もすっきり解消！しかも食物繊維は、生柿（1個あたり約4g）よりも干し柿（同約5.2g）の方が豊富です。この量は果物の中でとても多いんですって。
タンニン
干し柿には「タンニン」と呼ばれるポリフェノールがたっぷり。ポリフェノールは赤ワインや緑茶などにも含まれている渋み成分ですが、乾燥させることにより、渋柿の可溶性のタンニンが不溶性に変わり、渋味がなくなって、甘味が強く感じられるようになります。

血の巡りをよくして代謝をアップさせたり、毛穴を引き締めて美肌に効果を発揮したりといった、アンチエイジング効果が期待できます。
ビタミンA
ビタミンAには、免疫力を上げ、皮膚や粘膜を健全な状態に保つ働きがあります。生柿1個あたり34µgRAEといわれていますが、干し柿にすると約45µgRAE程度までアップします。
カリウム
ナトリウムとの働きによって体内にある余分な水分や塩分を尿として排出し、むくみの解消につながるといわれています。