- ハルメク365トップ
- 素朴な疑問
- ウスターソース・中濃ソース・濃厚ソースの違いって?
素朴な疑問ウスターソース・中濃ソース・濃厚ソースの違いって?
こんにちは! 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。
今日のお昼はお好み焼きです。仕上げにソースをかけようと冷蔵庫を開けると……。お好みソースを切らしていたようです。
仕方がないので代わりにウスターソースをかけたのですが、やっぱりお好みソースの方がおいしくいただける気がします。
でも、ソースっていろいろな種類があるけれど、どれを使ったらいいのかわからないときもあるわよね。早速調べてみましょう!
ウスターソース・中濃ソース・濃厚ソースの違い
日本でソースといえばウスターソースや中濃ソース、とんかつソースなどが主流です。それらは大きく以下の3種類に分けられ、それぞれに特徴があります。
ウスターソース
野菜や果実に香辛料を加えて熟成させたもので、粘度は0.2Pa・s未満のソースのこと。
口当たりがサラッとしていて、ほどよい香辛料の辛みが特徴的です。野菜や果実の含有率が10%以上であることも、ウスターソースの条件です。
中濃ソース
ウスターソースと比べて野菜や果実の繊維質を多く含んでおり、とろみがあって口当たりがまろやかなのが特徴。
粘度は0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満、野菜や果実の含有率が15%以上のソースのことをいいます。
濃厚ソース
野菜や果実の含有率が20%以上であることが条件であるため、強い甘みと繊維質を多く含んだとろりとした口当たりが特徴です。粘度は2.0Pa・s以上と中濃ソースよりも高いものをいいます。
お好みソースやたこ焼きソース、とんかつソース、どろソース、焼きそばソースなどは、濃厚ソースに分類されます。
ウスターソース・中濃ソース・濃厚ソースの使い分け
3種類のソースは基本的に自分の好みで使うのがよいですが、それぞれの特徴に合わせて、以下のように使い分けるのもおすすめです。
ウスターソース
串カツなどの揚げ物をさっぱりと食べたいときはもちろん、炒め物や焼きそば、パスタなどの味付けや隠し味に使うのもおすすめ。
中濃ソース
コロッケなどの揚げ物にかけて使うことが多い。他、生姜焼きやハンバーグのソースなど、料理に使用されることも。焼きそばソースも、商品によって中濃ソースに分類されることがある。
濃厚ソース
とんかつなどの揚げ物にかけるはもちろん、お好み焼きやたこ焼きとの相性もバッチリ! 濃厚ソースで焼きそばを作ると、こってり濃厚な味わいになる他、カレーなどの隠し味にも使える。
■人気記事はこちら!
参照:オリバーソース
イラスト:飛田冬子
-
素朴な疑問 2022.03.04
味噌&ソースの万能味ソースでレシピが倍増する?
-
素朴な疑問 2023.06.15
お寿司屋さんでなぜ醤油のことをむらさきっていうの?
-
素朴な疑問 2022.04.22
味噌はぜいたく品だった? 歴史は?
-
素朴な疑問 2020.09.07
本みりんとみりん風調味料の違いとは?
-
素朴な疑問 2021.09.08
日本酒と料理酒の違いとは?
-
トピックス 2023.03.08
素朴な疑問ランキング ベスト100
- いいね 0
- びっくり 0
- 役に立つ 0
- 泣ける 0
\ この記事をみんなに伝えよう /
-
いきなり来る強い尿意…
尿モレを心配し過ぎて水分摂取を控えるのは絶対NG!生活習慣を変えれば、尿モレ対策は出来ます! -
圧倒的においしい「水」
国際味覚審査機構(ITI)主催のiTQi優秀味覚賞で、最高ランク「三ツ星」受賞!モンドセレクション金賞!「真においしい水」の条件とは一体? -
クーポン進呈!尿モレ対策
ハルメク読者の約8割が「不安」な尿モレ。その対策に、注目の「夜~朝専用」吸水パッドをご紹介。特別クーポンも進呈! -
突然の出費はこれで解決!
住宅ローンや子の教育費などお金がかかる50~60代。一方で親は高齢となり、その金銭面の援助も不安。解決策を探ります。 -
「疲れ」感じにくい体に!
気温も湿度も高い夏は疲れやすい季節。夏バテになる4つの原因と猛暑を乗り切る「体づくり」の方法を解説! -
何歳からでも若返り!
老けた印象に見える「顔たるみ」は簡単なケアの継続で解消できます!年齢のせいと諦めず、2週間チャレンジしてみましょう!