こんにちは！ 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

毎日3食作るご飯だけど、最近ちょっとマンネリ化してきたなぁと思う今日この頃……。でも、どんな料理にも合う万能ソースがあれば、いつものメニューでも、手間なく違った味が楽しめるはず！

そこで、フードコーディネーター・料理家のあまこようこ先生に、便利な万能味ソースの作り方やレシピを聞いてみました！

味噌×ソースの万能味ソース

どの家庭にもある味噌と中濃ソースを使えば、簡単に万能味ソースができます。作り方はとっても簡単。味噌1の量に対して中濃ソースを2混ぜるだけ！

うま味と塩味が特徴の味噌と、酸味と甘味がほどよく感じられる中濃ソースを混ぜると、うま味がぎゅっと凝縮されて、驚くほどおいしいソースができるのです。和食・洋食問わず、さまざまな料理に使えるのもポイントです。

こんなに簡単に万能ソースができるなんて、もっと早く知りたかった！ マンネリ化していたワタシのメニューにさっそく試してみなくっちゃ。

万能味ソースを使ったレシピ

万能味ソースでポテサラ

材料（2人分）
【万能味ソース】

• 味噌……大さじ1/2
• 濃ソース……大さじ1

• じゃがいも……2個
• ベーコン……50g
• きゅうり……1/2本
• 塩……少々

作り方

1. じゃがいもを皮ごとゆでる。
2. 熱いうちに皮をむいて、フォークなどでつぶしたら、万能味ソースを入れ混ぜる。
3. 幅1cmの拍子切りにしたベーコンをフライパンで炒める。
4. 薄切りにしたきゅうりを塩もみし、水気を切っておく。
5. じゃがいもに、炒めたベーコンときゅうりを入れて混ぜれば完成。

万能味ソースでオレンジスペアリブ

材料（2人分）
【万能味ソース】

• 味噌……大さじ1/2
• 中濃ソース……大さじ1

• マーマレードジャム……大さじ2
• 豚スペアリブ……400g
• サニーレタス……1枚

作り方

1. オーブンを180℃に余熱しておく。
2. スペアリブは切り込みを入れておく。
3. ボウルに万能味ソースとマーマレードを入れ、スペアリブを揉みこむ。
4. オーブンにクッキングシートを敷き、スペアリブを並べて20分焼けば完成。

万能味ソースでロゼクリームトッポギ

 材料（2人分）
【万能味ソース】

• 味噌……大さじ1/2
• 中濃ソース……大さじ1

• 水……100cc
• 生クリーム……25cc
• 切り餅……4個
• キムチ……50g
• 万能ネギ……1/2本

作り方

1. 切り餅は半分に切り、キムチはざく切り、万能ネギは小口切りにする。
2. フライパンに万能味ソース、キムチ、水、切り餅を入れる。
3. 切り餅が軟らかくなり、水分が1/3になったら、生クリームを混ぜ、万能ネギを散らせば完成。

万能味ソースで大根とさつまいも煮

材料（2人分）
【万能味ソース】

• 味噌……大さじ1
• 中濃ソース……大さじ2

• 酒……大さじ3
• 豚のこま切れ肉……200g
• 大根……300g
• さつまいも……200g
• 白ごま……適量
• ごま油……適量

作り方

1. 大根とさつまいもをいちょう切りにする。さつまいもは水にさらしておく。
2. フライパンにごま油を入れ、豚こま切れ肉と大根を炒める。
3. 万能味ソースと酒を混ぜて2に入れてふたをして約5分煮る。さらにさつまいもを加えて約5分煮る。
4. さつまいもに火が通ったら白ごまを振りかければ完成。

手間のかからない万能味ソース。余りがちな味噌と中濃ソースを混ぜるだけの手軽さで、いつものレシピが一味違うメニューに早変わり。ズボラなワタシにピッタリの調味料ね！

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監修
あまようこさん
フードコーディネーター・料理研究家。
インスタグラムなどのSNSでもさまざまなオリジナルレシピを提案。

イラスト：飛田冬子

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