お菓子研究家・福田淳子さんおすすめ「抹茶のおやつ」

お茶活クラブ

公開日：2023.02.14

そのまま点てて飲んだり、ラテなどのドリンクで楽しむ機会が多い抹茶ですが、実はおやつ作りにもおすすめです。今回はお菓子研究家・福田淳子さんの著書『抹茶のおやつ100』から、おいしくて、写真映えする「抹茶のおやつレシピ」を3品ご紹介します。

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抹茶レシピを教えてくれたのは……福田淳子さん
抹茶のおやつレシピ1：抹茶ミルクバタートースト
抹茶のおやつレシピ2：パヴェドショコラ（生チョコレート）
抹茶のおやつレシピ3：ライムミントソーダ

抹茶レシピを教えてくれたのは……福田淳子さん

ふくだ・じゅんこ　お菓子研究家。カフェでメニュー開発や店舗の立ち上げを経験後、雑誌や書籍、広告などで幅広く活躍中。「おうちでつくるお菓子」に日々研究中。試作を重ねて、たどり着いたレシピは失敗なくおいしくつくれると好評。

著書は『材料4つで本当においしいお菓子』（学研プラス刊）『パウンドケーキバイブル』『シュークリーム: めざす食感に必ずたどりつく8つの配合×ベスト相性の8種のクリーム』（ともに河出書房新社刊）ほか多数。最新刊『抹茶のおやつ100』では、自身が大好きな「抹茶」に改めて向き合い、抹茶愛あふれる数々のおやつを紹介しています。

今回はそんな福田さんが“お菓子作りにピッタリの抹茶”を探して、50種以上の抹茶を比べて飲んだ結果、一番おすすめだという市販の抹茶パウダー・伊藤園「お～いお茶宇治抹茶」を使ったレシピを紹介します。

抹茶のおやつレシピ1：抹茶ミルクバタートースト

抹茶ミルクバタートースト

練乳の甘さと抹茶のほろ苦さが絶妙にマッチ。なめらかな抹茶ミルクバターは、冷やしても固くならないのが特徴です。人気の生食パンのようなふわふわ食感のパンに塗りやすいのもGOOD。おやつはもちろん、朝食にもおすすめです。

■材料（作りやすい分量）

＜抹茶ミルクバター＞

抹茶パウダー……5g（小さじ2）
練乳……40g（大さじ2）
バター（食塩不使用でも有塩でも、お好みで）……50g
トースト……適量

■作り方・レシピ

小さめのボウルに抹茶をふるい入れて、お湯小さじ4（分量外）を加えて、泡だて器でペースト状になるまで混ぜます。
ボウルに柔らかくしたバターと［1］を入れて良く混ぜ、ココットなどに詰めて冷蔵庫で30分以上冷やします。
出来上がった抹茶ミルクバターをトーストにつけていただきます。

抹茶のおやつレシピ2：パヴェドショコラ（生チョコレート）

パヴェドショコラ（生チョコレート）

バレンタインの定番レシピ・パヴェドショコラは、抹茶をプラスして大人向けに。なめらかなホワイトチョコと抹茶のほろ苦さが絶妙な組み合わせ。チョコは柔らかいので、ナイフを軽く温めてから、なるべく触らず素早く切るのがコツです。

■材料（16×11cmのバット1台分）

抹茶パウダー……5g（小さじ2）
グラニュー糖……2g（小さじ1/2）
生クリーム（乳脂肪分35％がおすすめ）……50mL
ホワイトチョコレート……100g
抹茶、ココアパウダー……各適量

■作り方・レシピ

ボウルに抹茶をふるい入れたら、グラニュー糖を加えて泡だて器で混ぜ、生クリームを少しずつ加えて混ぜます。均一になったら細かく刻んでおいたホワイトチョコを加えます。
［1］を40℃以下の湯せんにかけます。時々ゴムべらで混ぜてチョコを溶かし、ラップを敷いたバットに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。
ラップごと取り出し、温めたナイフで切ったら、抹茶またはココアパウダーをまぶします。室温に置くと溶けてしまうので要注意。