能面（おもて）

「サラメシ」という番組をときどき見る。
働く大人のお昼ごはんの紹介なのだが、社食、お弁当、特殊な仕事の昼ごはんなど、見ていてあきない。
亡くなった俳優さんやスポーツマンが愛した「サラメシ」の紹介もある。
どれも、その人の人生や仕事への情熱、人間模様などが見えて、味わい深い。

その日の番組には、女性の能面師が登場した。
いでたちがすてき。白髪まじりの切り下げ髪に藍ぞめ模様のスカーフを、帽子のようにきりっと被り、藍色のシャツ、ズボン、足袋、白い胸あてつきの大きなエプロン。

能面（おもて）は、打ち出すところから、彩色仕上げまで、総て一人でするという。
檜のきれいな柾目（まさめ）の木材に、ピシッと鉋（かんな）を入れる。迷いなく右、左。
「ここは、ほおになるんですよ。」
印をつけるでもなく、じっと見つめて、今度は、上下を切った。
さっと鑿（のみ）をとり出して、スッスッと削っていく。小柄な人だけど、手さばきは力強い。
しばらくすると、あっ、もう顔が見えてくる。
粗く削っただけのように見えているのに、気配がすでに漂っている。
若い女性のようだ。これが、達人の技なのだろう。

打ち終わった面に、貝殻から作ったという銀白色の顔料を塗ると、素の木とは違った幽玄な世界がうかびあがった。
仕上げは、口唇に紅をさすこと。やさしくていねいに、朱に近い紅をぬっていく。
顔の表情が一気に変わっていく。
今にも何かを語り出しそうな艶やかな口唇。
面の角度を変えることで、喜怒哀楽がわかるそうだ。
初めて見た能面（おもて）の美しさだった。

さて、この能面師のサラメシは、ワカメうどん。

冷凍のうどんとワカメをゆでて、その上に生卵の黄身をのせる。
白身は、ちょっとチンして固めるのがいいだそう。
めんつゆをひと回し、梅干ふたつ。さっさっとかきまぜて、つるつると。
仕事の合間に簡単に作れて、じゃまをしない味だそうだ。

この人の手にかかった、シンプルなワカメうどんは、とてもおいしそうだった。